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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>桂花糖年糕</big>'''
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桂花糖年糕是[[江苏省]][[南京市]]汉族小吃，属于南京菜。糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重。指用粳米、糯米粉、白糖加冷水拌和制作而成的一种年糕。
==基本内容==
中文名：桂花糖年糕

分类：小吃、南京菜

外文名：Osmanthus sugar New Year cake
==菜谱功效==
脾调养调理
=制作材料==
主料：[[粳米]](1250克) [[糯米粉]](1250克)

调料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克)
==制作工艺==
1.将镶粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。

2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。
==菜品口感==
口味：甜味

糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重。
==食谱营养==
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。<ref>[https://www.xiachufang.com/category/1020820/   桂花糖年糕]下厨房网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]