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{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''梅干菜扣肉'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/2/a/yuan_d2f45be56d6d69a3d738cec6c16bce6a.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/3228432.html 圖片來自豆果美食网]</small> 
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'''梅干菜扣肉'''

梅干菜扣肉的特点就是一煮二炸三蒸，好吃是好吃就是麻烦，有句话怎么说好吃的东西都麻烦。

==梅干菜扣肉的用料==

* 五花肉500g	
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* 梅干菜60g
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* 姜50g	
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* 桂皮3g
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* 八角3g	
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* 小葱10g
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* 料酒10g	
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* 酱油适量
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* 大蒜10g	
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* 干辣椒3g
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* 食用油适量	
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* 耗油5g
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* 味极鲜5克	
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* 老抽5克
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* 生粉3克	

==梅干菜扣肉的做法==

# 一大早就去菜市场买新鲜的五花肉
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# 梅干菜用温水泡20分钟，三遍差不多就把脏东西或者沙子清洗干净。
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# 放入生姜，料酒，桂皮，香叶主要是去腥味把肉煮熟就可以了。
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# 接下来就是把肉腌制，全部涂抹酱油，用牙签把猪皮那一面全部扎小洞洞，可以更好的让肉入味。
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# 腌制好肉表面不要有水，锅里放油最好多一点，把表皮炸到金黄色起泡就可以，最后拿出来放冷水里泡二十分钟。炸的时候一定要小心再小心，很容易油溅到身上手上。
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# 接下来炒梅干菜，把大蒜小米辣生姜炒一下放入盐少许，生蚝，味极鲜就可以。
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# 先把肉一片一片摆好，猪皮一定要朝下面，最后把炒好的梅干菜放上面，开大火蒸1个小时
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# 最后一步，用盘子把肉反扣过来这就是梅干菜扣肉的说法，把多余的汤汁倒锅里放点生粉，让汤汁粘稠，一点葱花点缀下完成，可以吃两大碗米饭咯。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3228432.html  梅干菜扣肉] </ref> 

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]