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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>棒棒馍</big> ''' |- | [[File:6754.jpg|缩略图|居中|[https://image.zhms.cn/2017-05/a64079b93a91470092e3eaea5535fb25.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/resize,m_fill,h_278,w_278/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10 原图链接][https://www.zhms.cn/zf/624343.html 图片来源]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 棒棒馍 分类 小吃 |} '''棒棒馍''' 是[[陕西省]]蒲城县的一种传统小吃, 由[[小麦粉]]、植物油、[[茴香]]、黑白[[芝麻]]、精盐等精制而成,香脆美味、营养健胃,是深受老百姓喜爱的一种传统美食。<ref>[https://www.zhms.cn/zf/624343.html 好看好吃的椒盐棒棒馍(附图)],</ref> ==简介== 棒棒馍酥而不僵,脆而不硬,长约二十厘米,二指宽的一长条,形如大棒,难怪叫棒棒馍。颇觉得希罕。再看馍馍表面有一些黑色的米粒状东西,不敢贸然下口,低头研究起来,那些只是茴香,调料而已,咬下去果然酥脆可口。 ==配方== ===用料=== 面粉120克、玉米粉30克、鸡蛋1个 ===辅料=== 五香粉1/4小勺、茴香籽1/4小勺、花椒叶(干)少许、菜籽油20克、食盐1/2小勺、水30克、泡打粉1/4小勺、[[酵母粉]]1/4小勺 ==棒棒馍的做法== 1.把少许干花椒叶和小茴香用小火炒香,并捣碎([[花椒叶]]是好吃的关键,如果实在没有就不加了,可不敢加花椒哦) 2.盆中加入面粉和玉米面粉(注意是玉米面粉,不是淀粉,如果没有就全用中筋面粉),加入盐和泡打粉拌匀 3.打入一个中等大小鸡蛋,加入20克[[菜籽油]](陕西正宗的常用菜籽油,没有可以用其他植物油代替) 4.30克左右的水溶化四分之一小勺酵母,慢慢加入面粉中,用手搅拌和面,成较为硬的面团 5.盖上保鲜膜醒发30分钟,再次揉匀揉光后擀成8毫米左右的长方形厚片 6.中间一分为二,切成宽约1.5厘米,长约8-10厘米的长条 7.长条对折,中间切一刀,注意两边各留1厘米左右,扭麻花:一头向下翻进去 8.另一头向上翻上来,拉直就是一个麻花状 9.盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右即可。烤箱预热190度烤制25分钟左右直至表面金黄,然后120度小火焖烤20分钟,关火后再焖一会直至水分完全丧失(注意不要烤糊了就行,目的是把水分完全烤干,这样吃上去才酥脆) ==烹饪技巧== 好东西要跟大家分享。 =参考来源= [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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