檢視森林蔬菜的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>森林蔬菜</big> '''

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[[File:81bf7c81b599466786974c06b67f679c.jpg|缩略图|居中|[http://p0.itc.cn/images01/20200805/81bf7c81b599466786974c06b67f679c.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/411591815_100282438 来自 搜狗 的图片]]]
	
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森林蔬菜，就是能食用的野生植物，如我们能在市面买到的香椿、竹笋、黑木耳等。食用森林蔬菜有很多独道之处。首先它是洁净无公害的天然产物，而且营养丰富，具有较高的医疗保健作用。森林蔬菜也是改善人民生活的佳品，是群众致富和出口创汇产品。山珍历来被奉为高级宴席的佳肴。

=='''目录'''==

'''简介'''

'''生长环境'''

'''形态特征'''

'''主要价值'''

'''我国的森林蔬菜'''

'''分类'''<ref>[https://www.docin.com/p-1076737066.html  森林蔬菜],搜狗, 2017-02-13</ref> 

=='''简介'''==

“森林蔬菜”是风行世界的五类健康食品之一，在日本、西欧和东南亚等国，被称为天然食品、[[健康食品]]。

在广阔的森林中，有许多植物的芽、茎、叶、花都可以作为蔬菜食用。这些由森林植物产生的蔬菜称为森林蔬菜。森林蔬菜生长在空气新鲜的林地环境中，没有受到废气、污水、农药、化肥和浮尘等有害物质的污染，对人体十分有益，故被誉为“[[林海珍品]]”、“山珍”和“绿色食品”。

森林蔬菜不仅野味诱人，而且具有独特的价值。森林蔬菜营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，其胡萝卜素、维生素等的含量普遍高于一般蔬菜。

=='''生长环境'''==

我国森林蔬菜资源丰富，种类多，分布广，人们采食森林蔬菜已有几千年的历史。

=='''形态特征'''==

森林蔬菜，就是能食用的野生植物。

=='''主要价值'''==

首先它是洁净无公害的天然产物，而且营养丰富，具有较高的医疗保健作用。森林蔬菜也是改善人民生活的佳品，是群众致富和出口创汇产品。山珍历来被奉为高级宴席的佳肴。

'''我国的森林蔬菜'''

我国森林蔬菜资源丰富，种类多，分布广，人们采食森林蔬菜已有几千年的历史。《诗经》里就有“陟彼南山，言采其蕨”、“谁谓荼苦，其甘如荠”等诗句。《诗经》中说的“蕨”就是指蕨菜，“荠”就是指“荠菜”。

明代朱棣编撰的《救荒本草》一书，收录了414种可食植物。中国科学院植物研究所对全国各地可食野菜进行调查，收集了100个品种和56个参考品种，编绘了图文并茂的《中国野菜图谱》专著，为森林蔬菜的食用提供了科学依据 。 森林蔬菜是林中珍品，我国可供食用的达6000多种，包括其茎、叶、花、果等种类有：

花菜类：菊花、兰花、黄花、桂花等；

叶菜类：香椿、槐叶、柳叶、榆叶等；

果菜类：酸豆、茅栗、板栗、木通等；

茎菜叶：毛竹笋、山芹菜、[[野豌豆]]、等；

根菜类：茯苓、魔芋、大麦冬、野百合等；

真菌类：香菇、灵芝、冬菇、猴头、银耳、竹荪、[[黑木耳]]等。

=='''分类'''==

森林蔬菜可按它们食用的部位分为六大类：

=='''茎菜类'''==

指的是蔬菜嫩茎、幼芽、嫩枝。如香毛竹笋、蕨菜、土当归、枸杞、虎杖、酸模、山芹菜、野豌豆、青苎麻等，共有30多种。蕨菜在日本被称为“山菜之王”。土当归在欧美各国已驯化为人工栽培蔬菜。

=='''叶菜类'''==

指的是嫩叶及其嫩芽。如香椿、黄连木、槐树、刺楸、[[鱼腥草]]、朱蒡等，近30种。香椿是清香脆嫩的家常小菜，民谚云：“房前一株椿，春菜常不断”。槐树芽在明代不仅一般平民吃，帝王官僚也爱吃。

=='''根菜类'''==

指的是块根、块茎和鲜茎。如魔芋、土半夏、天门冬、卷丹、药百合、大麦冬等近10种，其中魔芋食品正风靡世界。卷丹、药百合，民间有取鲜茎切末蒸蛋羹的食用习惯。

=='''花菜类'''==

指的是花、花苞。如桂花、兰花、玉兰、刺槐、白菊花、金银花等，约20种。玉兰花瓣与肉、蛋、鱼配菜，裹面后用麻油煎，以雅味碰野味，鲜美可口。白菊花适宜烹制以清淡见长的菜肴，还可制菊花酱。木槿(白花)常作药用，可煎熟吃，滑嫩味佳。

=='''果菜类'''==

指的是果实、种子、果荚。如板栗、苦槠、[[刺榆]]、酸豆、木通等，有10多种。板栗被称为“干果之王”，多作蔬菜食用，如栗子炒仔鸡、栗子烧肉等。苦槠的果实可制豆腐。

=='''菌菜类'''==

包括真菌和地衣，共40多种。真菌如香菇、银耳、黑木耳、竹荪、猴头、松蕈、牛肝菌、冬菇等。地衣如地耳、石耳等。菌菜中不少是名贵的山珍。

森林蔬菜食用方法多种多样。运用工业技术，可加工成山野罐头类、糕点类、酱制品、腌制品、饮料类、糖制品、干菜类等食品。民间吃法更是多样。如荠菜可馅、可羹、可炒、可煮。香椿可鲜食凉拌、煎炒蒸炸、盐腌等。

森林蔬菜如蕨菜、香椿、野百合等，随着季节的变化成了新鲜的时令山货。也有经过晒干后，一年四季上市的干品，如笋干、黄花菜等。我国许多地方已重视对森林蔬菜的合理开发，一方面加强资源保护，另一方面推广人工培育方法，以满足市场需要。，蕨菜、竹笋、香菇等加工制成的干品，已成为我国出口创汇的大宗土特产品。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:370 植物學總論]]