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植物篇:开花的种类(小南瓜(葫芦科 南瓜属植物))
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[[File:鲜美多汁,略带甜味.png|缩略图|右|[https://baike.baidu.com/item/%E5%B0%8F%E5%8D%97%E7%93%9C/3713293?fr=aladdin 图片来源]]] '''植物篇:开花的种类(小南瓜(葫芦科 南瓜属植物))''' 小南瓜,葫芦科。皮为翠青色,上有淡黄色斑纹。与西葫芦长相相似,但形状有圆的,也有长的。小南瓜直径大小普遍在15cm以下,有一些小南瓜在成熟过程中,它的屁股会逐步上翘,等到完成成熟后即为一般的金黄色的南瓜(因此部分地区称其为老南瓜)了,成熟后的小南瓜屁股比头要大。 == 基本信息 == * 中 文 名:小南瓜 * 外 文 名:xiaonangua * 别 名:小小南瓜 * 科 属:葫芦科 * 味 道:甜味 * 适宜人群:大众 * 主要原料:南瓜 * 主要食用功效:清热解毒 == 菜品特色 == 小南瓜营养成分虽不及老南瓜,但鲜美多汁,略带甜味,深受大众的喜爱,价格也较南瓜更高。 == 做法 == * 1、将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水; * 2、加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽; * 3、将南瓜面团分成若干份,包入豆沙,整成球形,隔水蒸10分钟即成。 == '''营养价值''' == 小南瓜不仅形状小巧玲珑,惹人喜爱,尝起来也是清香可口、糯软润滑,就算和外面大餐馆里做的相比也毫不逊色。南瓜馅也可以换成枣泥、花生、核桃等,既能增加嚼劲又能降低甜度。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E5%B0%8F%E5%8D%97%E7%93%9C/3713293?fr=aladdin 小南瓜(葫芦科 南瓜属植物)的信息介绍]</ref> == '''南瓜饼的做法:''' == === 主料: ===750g糯米粉250g南瓜 '''配料:'''适量油适量糖 * 第一步:先选择比较成熟的南瓜,(南瓜内部为金黄色) * 第二步,将南瓜去皮,去子,洗净,切块(为了南瓜熟的透一点) * 第三步:上锅蒸约15分钟,可用筷子叉一下南瓜,如果都轻松叉进去,说明已经蒸好,可以出锅了 * 第四步:出锅后,将南瓜捏成泥,待凉备用 * 第五步:最关键一的步,就是揉面了,我们先选择好的糯米粉(也可混一点粳米粉,有些人不能吃太多的糯米), * 第六步:将面放入锅中,再放南瓜泥,放糖,揉在一起即可,直到用手捏面团时,柔软就行了 * 第七步:将揉好的面团用湿布盖住,醒面10分钟左右 * 第八步:面团拿出,揪基子(均匀的一小团,为了制作出来比较美观) * 第九步:将基子揉成团,捏出像小酒杯的形状,再在洞内放入少许豆沙,然后将洞揉小,直到封口,压扁即可 * 第十步:将南瓜饼放入蒸锅上蒸约20分钟,即可,美味的南瓜饼就快出来了 * 第十一步:将待凉后的南瓜饼将油锅炸,直到金黄色,外粹内嫩,垂涎欲滴 [[File:香蜜小南瓜为小果型.png|缩略图|右|[https://baike.baidu.com/item/%E9%A6%99%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E5%8D%97%E7%93%9C/17122744?fr=aladdin 图片来源]]] == '''香蜜小南瓜''' == 香蜜小南瓜是广东省农业科学院蔬菜研究所、广东科农蔬菜种业有限公司选育的杂交一代南瓜品种。 == 特征特性 == 早熟,从播种至初收春季98天、秋季87天。植株生长势和分枝性强,第一雌花节位15.5~19.4节,雌性较强;瓜扁圆形,瓜皮棕黄色有绿斑;单瓜重1.1~1.4公斤,肉色橙黄,瓜肉厚2.8~3.1厘米,瓜形美观,品质优;理化品质检测结果:总糖含量5.44%,可溶性固形物含量8.77%,淀粉含量7.23%,维生素C含量23.6毫克/100克。田间表现抗逆性较强。 == 产量表现 == 2012年春、秋两季参加广州、东莞、深圳等4个试点品种比较试验,春季平均亩总产量2111.1公斤,比对照品种成功南瓜增产54.52%;秋季平均亩总产量1561.5公斤,比对照品种成功南瓜增产49.48%。 == '''栽培技术要点''' == * ⑴广东地区春植播种期2-3月,秋植7-8月播种,每亩用种量0.1公斤; * ⑵双行植,株距60厘米,行距1.8~2米,每亩种植1000株左右, * ⑶瓜蔓长60厘米开始搭架引蔓, * ⑷注意防治枯萎病和疫病。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%A6%99%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E5%8D%97%E7%93%9C/17122744?fr=aladdin (香蜜小南瓜)的栽培技术要点]</ref> == 省品审会审定意见 == 香蜜小南瓜为小果型南瓜杂交一代品种。早熟,丰产性好,品质优,瓜形美观,平均单瓜重1.25公斤,可溶性固形物含量8.77%,田间表现抗逆性较强。适宜我省春、秋季种植。 [[File:《迷你小南瓜》.png|缩略图|右|[https://baike.baidu.com/item/%E8%BF%B7%E4%BD%A0%E5%B0%8F%E5%8D%97%E7%93%9C/1282660?fr=aladdin 图片来源]]] == '''迷你小南瓜''' == 是一道家常美食,主料是糯米粉、南瓜,配料是葡萄干,调料是色拉油等。这道美食主要通过中火蒸制而成。 === 做法: === * 1、南瓜切小块,上笼隔水蒸15分钟,用勺背碾成细腻的南瓜泥。 * 2、混入糯米粉,揉成团,淋色拉油,继续揉成光滑的面团。 * 3、搓成长条状,均匀分成小剂。 * 4、每个小剂压扁,包入香芋馅,收口滚圆。 * 5、用刀在面团上压出花纹,装饰泡发好的葡萄干做柄。 * 6、沸水开锅后,上笼中小火蒸6分钟。 == '''营养价值''' == === 1、解毒: === 内含有[[维生素和果胶]],果胶有很好的[[吸附性]],能粘结和[[消除体内细菌毒素]]和其他[[有害物质]],如[[重金属]]中的铅、汞和[[放射性元素]],能起到[[解毒作用]]; === 2、保护胃粘膜、帮助消化: === 南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受[[粗糙食品刺激]],促进[[溃疡愈合]],适宜于[[胃病患者]]。南瓜所含成分能促进[[胆汁分泌]],加强[[胃肠蠕动]],帮助食物消化; === 3、防治糖尿病、降低血糖: === 南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效; === 4、消除致癌物质: === 南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力; === 5、促进生长发育: === 南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。 == 适用人群 == === 一般人群均可食用 === '''1、尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;''' '''2、南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。''' == 用法用量 == * 1、南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。 * 2、南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。 * 3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。 * 4、瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%BF%B7%E4%BD%A0%E5%B0%8F%E5%8D%97%E7%93%9C/1282660?fr=aladdin (迷你小南瓜)的营养价值]</ref> == 食用功效 == * 南瓜味甘、性温,入脾,胃经; '''* 具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;''' '''* 主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。''' == 贴士 == * 1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,所以在过去蔬菜紧缺的冬天,人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。 * 2、南瓜切开后再保存,容易从心部变质,所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。 * 3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以尽量要全部加以利用。 ==参考文献== [[Category:370 植物学总论 ]] [[Category:373 植物生理学 ]]
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