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[[File:檸檬03.jpg|400px|缩略图|右||檸檬[http://factpedia.org/ 照片來自]]]
[[File:檸檬00.jpg|400px|缩略图|右|檸檬[http://cht.a-hospital.com/w/%E6%9F%A0%E6%AA%AC 照片來自]]]

'''檸檬（Citrus limon）'''是芸香科柑桔屬的常綠小[[喬木]]，原產東南亞，現主要產地為[[美國]]、[[義大利]]、[[西班牙]]和[[希臘]]。主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食，因為太酸。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲，古希臘、古羅馬的文獻中均無記載，15世紀時才在[[義大利]]熱那亞開始種植，1494年在亞速爾群島出現，由於它富含維生素C，解決了西方人遠程航海致命的問題——[[壞血病]]，[[英國]]海軍曾用以補充[[維生素]]C。檸檬是柑橘類中最不耐寒的種類之一。適宜於[[冬季]]較暖、[[夏季]]不酷熱、氣溫較平穩的地方。原產東南亞，現主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。

別名：黎檬、黎檬子、黎朦子、宜母子、里木子、梨橡干、藥果、檬子、夢子、宜蒙子、宜母果、檸果、黎檬干<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/health/8bqe2l.html 檸檬的功效，每日頭條]</ref>


==檸檬的營養分析==
1. 檸檬含有煙酸和豐富的[[有機酸]]，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；

2. 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常[[生活]]中，經常被用來製作冷盤冷盤及腌食等；<ref>[http://cht.a-hospital.com/w/%E6%9F%A0%E6%AA%AC 檸檬，檸檬的功效與作用_中藥檸檬_檸檬是什麼_ ... - A+醫學百科]</ref>


==檸檬的功效與作用==
味酸甘、性平，入肝、胃經；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治[[支氣管炎]]、[[百日咳]]、維生素C缺乏症、[[中暑]]煩渴、[[食欲不振]]、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。

1.生津解暑開胃
別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其他[[水果]]一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。[[夏季]]暑濕較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。
 
在西餐中多用檸檬作[[海鮮]]的調味，除去[[腥味]]異味，東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。我國南方人愛吃的[[烤鴨]]、燒鵝中，也少不了檸檬這一調味品。

2.預防[[心血管疾病]]
檸檬富含[[維生素C]]和維生素P，能增強血管[[彈性]]和韌性，可預防和治療[[高血壓]]和[[心肌梗塞]]症狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的[[血糖]]值降低。

3.清熱化痰
檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。[[夏季]]天氣濕熱，如果飲食上不加以注意，人體的內濕和[[自然]]氣候的外濕相互感應，濕濁鬱積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不適時，將[[檸檬汁]]加溫水和少量食鹽，可將[[喉嚨]]積聚的濃痰順利咳出。

4.抗菌消炎
檸檬富含[[維生素C]]，對人體發揮的作用猶如天然[[抗生素]]，具有抗菌消炎、增強人體[[免疫力]]等多種功效，平時可多喝熱檸檬水來保養身體。

5.美容果
檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的[[抗氧化]]作用，對促進肌膚的[[新陳代謝]]、延緩衰老及抑制[[色素]]沉著等十分有效。

6.止吐果
兩廣地區中醫著述《粵語》記載：「檸檬，宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當熟時，人家競買，以多藏而經歲久為尚，汁可代醋。」就是說，懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效應。


==檸檬的選購==
[[File:檸檬01.jpg|400px|缩略图|右|檸檬的選購[https://kknews.cc/zh-tw/health/8bqe2l.html 照片來自]]]
1、看顏色
新鮮的檸檬色澤是很鮮艷的，鮮黃色的，而且色澤會很均勻，不會黃綠分布，皮是發亮的，頂部的那個結是綠色的，就是那個原來與樹上連接的地方，摘下來後一般都會留下一個綠色的小頂部，就像橙子的頂部有一個象[[疙瘩]]的東西，如果是褐色的就證明這個檸檬是不新鮮的了。

2.試手感
比較結實的，比較硬的就是比較酸的，而較軟的就會沒那麼酸，但是千萬別買軟綿綿的，軟綿綿的就是很不新鮮的了。

3.觀形狀
整體形狀比較圓的是會沒那麼酸，但是汁會多一點；而比較尖的就會比較酸，但是汁會少一點。


==檸檬的存儲==
1.切開的檸檬的保存：
切開後一次吃不完的檸檬，可以切片放在[[蜂蜜]]中醃漬，日後拿出來泡水喝。也可切片放在[[冰糖]]或[[白糖]]中醃漬，也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水，否則有可能會爛掉榨好的[[檸檬汁]]的保存。

2.檸檬汁的保存：
可以把口封緊放入[[冰箱]]中保存，時間限制在3天之內，長了會造成維生素c揮發。也可，在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁，將檸檬汁直接倒入冰格中放入[[冰箱]]冷凍室保存，需用的時候，直接取檸檬冰塊來用就可以了。

3.完整檸檬的保存：
完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。檸檬在氧氣濃度低於3％、二氧化碳濃度高於10％的條件下貯藏一段時間，會對風味產生不良的影響。10％以上的[[二氧化碳]]可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低於5％可引起檸檬變味。可以把檸檬用保鮮紙包好放進冰箱，這是最簡單又最容易的方法。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/health/8bqe2l.html 檸檬的功效，每日頭條]</ref>


==檸檬的相關產品==
<gallery mode="packed" heights="250"> 
File:檸檬02.jpg|缩略图|檸檬片[https://kknews.cc/zh-tw/health/8bqe2l.html 照片來自]
File:檸檬05.jpg|缩略图|檸檬汁[https://www.google.com/ 照片來自]
File:檸檬06.jpg|缩略图|檸檬塔[https://www.google.com/ 照片來自]
File:檸檬10.jpg|缩略图|愛玉檸檬[https://www.google.com/ 照片來自]
File:檸檬07.jpg|缩略图|檸檬起司蛋糕[https://www.google.com/ 照片來自]
File:檸檬08.jpg|缩略图|蜂蜜檸檬酒[https://www.google.com/ 照片來自]
File:檸檬09.jpg|缩略图|檸檬餅[https://www.google.com/ 照片來自]
</gallery>

==檸檬的形態特徵==
樹枝較開張，小枝多針刺，嫩梢常呈紫紅色。葉柄短，翼葉不明顯。花白色帶紫，略有香味，單生或3～6朵成總狀花序。柑果黃色有光澤，[[橢圓形]]或倒卵形，頂部有乳頭狀突起，油胞大而明顯凹入，皮不易剝離，味酸，瓤瓣8～12，不易分離。種子卵圓形，多為單胚。栽培品種有數十個，主要有尤力加、里斯本等。　　

　
==檸檬的生長環境==
檸檬是柑橘類中最不耐寒的種類之一。適宜於[[冬季]]較暖、[[夏季]]不酷熱、氣溫較平穩的地方。扦插繁殖極易成活，但生產上多採用嫁接，以根系強大的粗檸檬（檸檬的一種雜種）為砧木。適宜栽培於溫暖而土層深厚、排水良好的緩坡地。周年開花，每年集中開放 3～4次。果實富含維生素C和檸檬酸。果皮油胞中有具特殊香味的[[檸檬油]]，還含維生素 P。成長充分後不待黃熟即採收，然後用乙烯行催熟處理，使果皮變黃。耐貯運，除鮮食外可制各種[[飲料]]和提取檸檬油等。[[中國]]栽培較少，北方有一種「北京檸檬」，果頂部無乳頭狀突起，酸味不強，有芳香，僅[[盆栽]]供觀賞。　　


==檸檬的種植方法和生長周期==
檸檬不經修剪的植株可高達3至6米。幼葉帶明顯的紅色，以後漸變綠。有些品種的幼枝具有棱；有的品種葉腋間有尖刺。花大，芳香，單生或成簇腋生；[[花蕾]]帶紅色，[[花瓣]]上部[[白色]]，下部紅紫色,可制[[飲料]],並含維生素P,還可提取[[檸檬油]]。果實卵圓形，頂端有一個寬而矮的乳頭狀突起；8至10瓣；成熟時黃色。有些品種外果皮較厚，中果皮白色，海綿狀，基本無味道，是商業果膠的主要來源。種子小，卵球形，端尖；偶有無籽的。果肉味極酸。主要的酸叫檸檬酸，占汁液總量的5%以上。檸檬汁富含維生素C，並含少量維生素B。十字軍在[[巴勒斯坦]]發現檸檬後，檸檬開始分布至全歐洲。現在，檸檬樹在大部分熱帶及亞熱帶地區有限[[印度]]地區栽種。商業化種植的檸檬樹通常用芽接繁殖，以義大利沿海和加利福尼亞沿海地區最適宜栽培檸檬。一般種植於果園，株距5至8米。通常周年開花，每年採收果實6到10次，成熟商品果實直徑約5厘米。果實一般未成熟就要採收，處理後可貯藏3個月。栽種後第3年開始結果，5年後達到商品化果品。平均每棵樹年產果1500個。因為檸檬易碰傷，採摘時要戴手套。　　


==每天一杯溫熱檸檬水的好處==
[[File:檸檬04.jpg|400px|缩略图|溫熱檸檬水[https://health.udn.com/health/story/7426/1452489 照片來自]]]
鹼化（alkalizing）你每天喝下肚的水，是讓你邁向健康之路最簡單的方法。根據2015年12月9日刊登在[[英國]]《每日郵報》的一篇文章，藉由每天喝溫熱檸檬水（約40~50℃，不可超過60℃，否則維生素C會不見），能夠有效改善你的[[健康]]，包括讓皮膚看起來更年輕、增強[[免疫系統]]功能，還能幫你減重。

===檸檬水要怎麼喝？===
檸檬皮、檸檬肉分開來。檸檬皮切片沖熱水＋檸檬肉沖冷水即可。
早上喝最好。也可作成檸檬冰塊 使用。
喝檸檬水不要泡太濃，一顆檸檬可以泡到1000cc。

===鹼性的檸檬水對人體的功效===
1.超級充電免疫力：維生素C是必需維生素，只能經由飲食來獲得，檸檬富含大量維生素C，可以增強[[免疫細胞]]的活性，這也就是為什麼維生素C缺乏時，病原侵襲人體的機率就會提高，也因此更容易生病及感冒的原因。

2.讓皮膚變年輕：維生素C亦具有抗氧化功效，有助於對抗損傷皮膚的[[自由基]]、紫外線、各種污染物和[[毒素]]等。維生素C也是重要的輔酶，可以促進體內膠原蛋白（collagen）的合成，幫助皮膚抵抗[[皺紋]]等老化現象。而[[膠原蛋白]]也是血管壁的重要組成，所以長期缺乏維生素C，血管壁的結構受損，就容易導致心血管的疾病。

3.有助減重：檸檬含有[[柚皮素]]、[[橙皮素]]、[[橘皮素]]等柑橘類黃酮素，可以促進胰島素敏感性、抑制發炎，同時檸檬可以增加新陳代謝的速率、降低[[血液]]和肝臟中膽固醇的含量、減少[[脂肪]]合成，進而達到減重功效。

4.維持鹼性體質：健康正常人[[血液]]的[[酸鹼值]]（pH值）介於7.35到7.45之間，屬於「弱鹼性」，人體血液一旦超出這個範圍，無論過低或是過高，體內的生化反應皆無法正常進行，因此身體會死命地將pH值維持在弱鹼性，各器官功能才得以正常運作。而腎臟便擔負著調節血液酸鹼值功能的重要角色，鹼性的檸檬水，可以減輕腎臟的負擔，就能讓腎臟輕鬆發揮調節體內pH值的功能。

5.清潔消化道：檸檬水有助於清潔腸道及[[消化道]]，幫助沖刷掉附著在消化道及腸壁的毒素。

6.幫助肝腎解毒作用：檸檬皮（包括綠色及白色部分）中含有檸檬酸烯及檸檬苦素等植化素，可以提供強化肝臟中解毒酵素的能力，幫助[[毒素]]稀釋，便於從血液中將有害物質過濾及排出體外。

7.讓你活力充沛，不感覺疲倦：你是否曾經在睡眠充足的情況下，還是感覺很疲倦？那就有可能是貧血的症狀，檸檬中豐富的維生素C是幫助我們抵抗貧血必不可或缺的要素，因為它可以促進飲食中鐵質的吸收。

8.[[癌症]]剋星：曾有文獻指出，檸檬苦素及黃酮類能夠抑制包括[[白血病]]、[[子宮頸癌]]、[[乳腺癌]]和[[肝癌]]等癌細胞的生長。黃酮類中一種稱為柚皮素的成分，具有幫助DNA修復損傷的功能，所以檸檬可以透過柚皮素來預防細胞癌變。此外，檸檬皮內含大量多酚類成分，具有強力抗氧化效果，有助於消除身體裡的自由基，並減低罹患癌症的風險。

9.降血壓功效：檸檬還富含一種重要的礦物質--鉀，可以幫助[[大腦]]運作，並保持血壓平穩。

10.維持口氣清新：檸檬水的溫和抗菌作用，可以避免牙齦發炎導致的[[牙周病]]造成的口臭。

*雖然檸檬的好處多多，但是還是要提醒腸胃道比較敏感的讀者，不要空腹喝檸檬水，也不要喝太酸的檸檬水，因為檸檬酸會刺激胃壁黏膜，導致[[胃酸]]分泌增加，所以如果喝檸檬水會覺得胃不舒服的人，還是不要胃空空的時候飲用，若是喝到胃痛，就得不償失囉!

===檸檬水該怎麼泡===
步驟1：將新鮮檸檬洗淨，對半切成片狀，一次只需要半顆檸檬。因為檸檬皮綠色部分含有精油成分，會讓腸胃敏感的人覺得不適，但是檸檬皮內白色部分也富含許多營養素，所以只要削掉最外面一層薄薄的綠皮、保留果皮與果肉間白色的部分即可。如果願意留一點綠皮亦可，但有些苦，不要全留。

步驟2：將裝有半顆切片檸檬的杯中，注入250~300毫升左右、40~50℃的溫熱水。

步驟3：用湯匙均勻攪拌，如果怕酸，可以再多加水稀釋，但是不要再另外加[[糖]]。如果真不喜歡喝，可加些許[[蜂蜜]]，千萬不可加太多，不加最好。<ref>[https://health.udn.com/health/story/7426/1452489 每天一杯溫熱檸檬水 沒想到好處這麼多，潘懷宗-名人在線]</ref>


==檸檬有農藥殘存嗎？怎麼洗才安心？==
檸檬洗完再用約40度的熱水浸泡10分鐘，能有效去除農藥。


==檸檬的歷史==
15世紀時，歐洲的[[冒險家]]們為了追求香料和黃金，紛紛乘帆船橫渡海洋去爭奪殖民地。可是，在航行途中，海員們常常被一種瘟神似的壞血病侵襲，喪失了成千上萬條生命。

1593年，英國死於壞血病的海員有10000多人，[[西班牙]]、[[葡萄牙]]等國的水手則有五分死於壞血病。在這些事件的前後,卻發生了另一種奇蹟。1593年，一些法國[[探險]]者在加拿大過冬，他們當中有110人患了壞血病，當地的[[印第安]]人告訴他們喝松葉浸泡的水，在絕望中，病員們喝了這種水，居然得救了。1772年到1775年，英國的庫克船長率領船隻作第二次遠航時，在橫渡太平洋的探險中，歷時3年，118名船員中只死了1人，原來，庫克船長命令船員經常吃[[泡菜]]，使船員免受了壞血病之災。
 
對壞血病的治療研究，最早始於英國醫生林德，18世紀中葉，他試用新鮮[[蔬菜]]、[[水果]]和藥物等，對患壞血病的水手進行醫療試驗。有一次，他在治療英國「船海五」號船上水手的壞血病時，挑選出一些水手分成6組，採用不同的方法進行治療，如不同的食品、藥物和理療方法等等。結果出乎意料之外的是，服藥的病員竟毫無起色，相反的，食用檸檬一組病員卻像服了「仙丹」那樣，病魔頓除，很快恢復了健康。

事隔40多年，英國海軍採用這種方法，規定水兵入海期間，每人天要飲用定量的檸檬葉子水。只過了兩年，英國海軍中的壞血病就絕跡了。英國人由此常用「檸檬人」這個有趣的雅號，來稱呼自己的水兵和水手。　　


==檸檬抵抗壞血病==
為什麼檸檬能治療這種疾病呢？人們首先想到的是，這些食物中必含有維持[[生命]]的某種必需物質——維生素。20世紀初，人們推測壞血病是一種維生素缺乏症。到了30年代，人們終於從[[腎上腺]]皮質、包心菜、檸檬汁中分離出「已糖醛酸」，弄清了它的化學結構，並確定它是抗壞血酸（即維生素C）的要素，因此人們稱它為「神秘的藥果」。

檸檬為芸香科常綠小喬木，原產[[中國]]喜馬拉雅山麓，目前地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分布，我國[[四川]]、[[台灣]]、[[福建]]、[[雲南]]、[[廣西]]等地也有栽培。其中四川安岳種植面積較大，佔全國種植檸檬80%以上。嫩葉和[[花]]，都帶紫紅色，果長圓形或卵圓形，大小如雞蛋，淡黃色，表面粗糙，頂端呈乳頭狀，果皮較厚，芳香濃郁，果汁較酸，但可配製飲料，還可提煉成[[香料]]。美國和義大利是檸檬的著名產地，而法國則是[[世界]]上食用檸檬最多的國家。　　


==檸檬鮮果的用法==
1、鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗淨,橫切成2mm厚的片,去種子後直接放入杯中沏涼開水,加入適量[[冰糖]]即可飲用。

2、製糖漬檸檬:將檸檬洗淨,切片、去籽後,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,採用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一周後即可飲用(糖尿病患者可採用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%)

3、檸檬用於[[烹飪]]:烹飪有膻腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。

4、檸檬鮮果[[美容]]:將檸檬洗淨切片後,放入涼開水中3~5分鐘,即可用於敷臉、擦身、洗頭。長期使用,可融蝕面部、身上的色斑,達到發如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。

5、檸檬除臭保鮮:將2~3斤檸檬鮮果裸置於[[冰箱]]或居室內,對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用;切片放於泡菜壇中,可以除白,使泡菜清脆爽口。　　


==蜂蜜檸檬茶==
===方法一===
材料： 

1. 檸檬半個

2. 蜂蜜適量（看你喜不喜歡喝甜蜜蜜的茶，喜歡就多放）

3. 紅茶包3至4個（要不然就用散裝紅茶，中國的滇紅、祁紅哪兒都有散裝的賣，要買錫蘭紅茶或想喝伯爵茶就得去賣進口貨的大超市）

做法：

1. 把茶包放入用開水燙過的茶壺，用開水浸一下茶包並倒掉此次的茶水，然後再注入開水泡茶。

2. 檸檬切片，每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好後就可以把檸檬片放入茶壺中。（我後放檸檬片先泡茶的原因是為了檸檬片可以保持美觀完整）

3. 泡4-5分鐘左右，然後就可以倒入杯子里慢慢享受了！現在可以加蜂蜜調味，或者等茶涼一點再加，會更健康。可以的話在茶杯里加半片薄薄的檸檬片，那就更好看，更好喝了。　　

===方法二===
材料： 檸檬若干個，糖，蜂蜜

做法：

1.檸檬洗淨切片放可密封容器中，加糖拌均。
      
2.密封后放冰箱，泡一晚即可。

3.兩片檸檬沖入1杯熱水，冷卻弄溫加蜂蜜即可。

注意：

1. 一般是1個檸檬加1湯匙糖。這個配量隨個人喜好。
      
2. 蜂蜜不要用熱水沖。因為蜂蜜中含有酵素，遇上熱水會釋放過量的「羥甲基糖酸」，使蜂蜜中的營養成份被破壞。喝的時候最好再用鐵勺將檸檬搗爛一下子，味道會更好。　　

==喝檸檬水好不好？營養師這樣說…！==
有人說：「喝檸檬水好像維生素C很多很健康！」喝檸檬水到底好不好呢?
關於這個問題，[[營養師]]從不同的角度分析給你聽．．．

===維生素C怕高溫，泡檸檬水也有學問===
檸檬的確含有維生素C，甚至在檸檬皮更富含抗氧化的類黃酮等營養素。不過，維生素C不耐高溫，若用超過60度溫熱的水去製作檸檬水，可能使其中的維生素C受到破壞。如果想要在檸檬水中保留較多維生素C，可以將檸檬剖半擠汁混和常溫的水來製作檸檬水。

===一杯檸檬水能有多少維生素C？===
很多人會認為，檸檬很酸，維生素C含量一定特別高，越酸越能攝取到豐富的維生素C。我們實際來配一下檸檬水，看看維生素C含量大概有多少？
一顆125公克的檸檬大約可以擠出53 C.C.的檸檬汁 (55公克，維生入C含量約22.4毫克)，把10 C.C. 的檸檬汁和490 C.C.的水配成500 C.C.的檸檬水，喝起來算適口、有檸檬味、微微酸的檸檬水（比餐廳檸檬水再濃一些）。不過，即使喝完這500 C.C.的檸檬水，裡面的維生素C含量大概也只有4.2毫克，想補充維生素C還不如去吃顆奇異果呢！

一般成人每天維生素C最低建議攝取量為100毫克，如果想從檸檬水攝取到足夠的維生素C其實有點難。但如果你覺得開水平淡無味不愛喝水，倒是可以用帶有檸檬味道的檸檬水來補充水分！

===喝檸檬水可以改變身體酸鹼性體質？===
NO！我們體內有強大的緩衝系統，將血液的酸鹼值維持在pH7.35至7.45之間，即使喝檸檬水，我們體內的酸鹼值還是會維持在一定的範圍之內。

==哪些人不建議喝檸檬水？==
檸檬酸度較高，若本身有[[胃潰瘍]]、[[胃食道逆流]]、胃部發炎等腸胃不適的狀況者，應少喝或避免在空腹時喝檸檬汁或檸檬水。檸檬屬於鉀離子含量較高的水果，有腎臟疾病、鉀離子異常、醫囑限鉀者，可先諮詢醫師或營養師建議再食用。<ref> [https://www.handb.com.tw/ 喝檸檬水好不好？營養師這樣說，健康吉美]</ref>

==視頻==
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==參考資料==
{{Reflist}}

[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:480 商業總論]]