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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>水泡饼干</big>''' |- |<center><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180923/3ee4617d685f4c888c5d25c4e7fae1ba.jpeg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%B0%B4%E6%B3%A1%E9%A5%BC%E5%B9%B2&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=33 来自 网络 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 水泡饼干以[[小麦粉]]、糖 、鸡蛋为主要原料,加人[[膨松剂]],经调粉 、多次辊压 、成型、热水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁蛋香味的疏松 、轻质的饼干。 ==基本内容== 中文名:水泡饼干 适宜人群:老少皆宜 口感:蛋香味、疏松、轻质 外文名:sponge biscuit 是否含防腐剂:否 主要原料:小麦粉、鸡蛋 ==定义== 水泡饼干(sponge biscuit) 以小麦粉、糖、鲜鸡蛋为主要原料,加入膨松剂,经调粉、多次辊轧、成形、沸水烫漂、冷水浸泡、烘焙制成的饼干。外形完整,块形均匀,不起泡;色泽均匀,呈浅黄色或金黄色;味略甜,具有浓郁的蛋香味,口感脆、疏松;断面组织微细、均匀、无孔洞。 ==技术要求== 形态 外形完整,块形大致均匀,不得起泡,不得有皱纹、粘连痕迹及明显的豁口。 色泽 呈浅黄色、金黄色或品种应有的颜色 ,色泽基本均匀 ,表面有光泽 ,不应有过焦、过白的现象。 滋味与 口感 味略甜,具有浓郁的蛋香味或品种应有的香味,无异味,口感脆、疏松。 组织 断面组织微细 、均匀 ,无孔洞。 杂质 正常视力无可见外来异物 。 净含量偏差 预包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局【 2005】第 75 号令《 定量包装商品计量监督管理办法》。 采用称量销售的产品除外 。 ==理化要求== 水分不大于 6. 5%;碱度(以碳酸钠计)不大于0. 3%。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-17867.html 手工自制饼干]美食天下网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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