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[[File:Ea24a14ed805485db8918b5736a44c7d.jpg|缩略图|居右|400px|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170925/ea24a14ed805485db8918b5736a44c7d.jpeg 原圖鏈接][https://www.sohu.com/a/194358572_215833 图片来源]]] '''汉中菜豆腐'''又称菜豆腐稀饭,是陕西省汉中地区著名的传统小吃,汉中四大小吃之一(分别是:面皮,菜豆腐,[[浆水面]],核桃馍)制作历史悠久。是汉中的名小吃,原在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽,不油不腻,做起来却是一门绝活。<ref>[https://www.zhms.cn/zf/517832.html 美味汉中菜豆腐],</ref> =制作= 汉中菜豆腐又称菜豆腐粥,制作历史悠久。原在汉中是招待[[宾客]]的佳肴。现在以是大众化的食品。其制作的主要原料是黄豆,经过浸泡,打磨成浆,用细箩或纱布滤去豆渣,煮沸,然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时,再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的[[蛋白质]]吃法上有酸甜之分,用所剩的酸浆水加入大米煮熟,快熟时加入所制豆腐,粥熟食之酸香可口,特别食酸味[[豆腐]]时,配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,食之后清香意爽,余味无穷。 =营养= 菜豆腐营养价值高,既经济又实惠,真是-[[山珍海味]]油腻腻,不如汉中菜豆腐。 ==视频== {{#ev:youku|XOTE1OTM0MjIw|640|center|汉中菜豆腐兄弟家庭KTV2|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]]
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