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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''沙威瑪'''<br><img src="https://images.chinatimes.com/newsphoto/2019-09-08/900/20190908001595.jpg" width="250"></center><small>[https://www.chinatimes.com/hottopic/20190908001592-260804?chdtv 圖片來自中時電子報]</small> 
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'''沙威瑪'''<ref>[https://ifoodie.tw/post/5cacb06523679c63fb6398e0 沙威瑪不夾麵包了，雞肉蔬菜沙拉捲餅超讚。]，愛食記，2019/04/09</ref>含有[[羊肉]]、[[鸡肉]]、[[火鸡肉]]、[[牛肉]]，置于烤肉叉（通常垂直摆放）上[[烧烤]]，可以烤一整天。食用时将表面已烤熟的肉削下可以直接食用削下的肉（一般附有配料），也可用沙威玛肉做成長[[三明治]]或肉卷。沙威玛常与[[塔布勒沙拉]]、阿拉伯[[蔬菜]][[沙拉]]、[[中东]]烤饼、[[番茄]]和酸[[黄瓜]]一同食用。配料包括[[芝麻酱]]、[[鹰嘴豆]]泥、[[蘿蔔乾]]和[[安巴]]。它类似于[[土耳其烤肉]]和[[希腊旋转烤肉]]。

== 名稱由來 ==
'''沙威玛'''的阿拉伯单词，源於土耳其文'''çevirme'''、'''tʃeviɾˈme'''，意思是转向。

== 製程 ==
'''沙威玛'''是通过交替层叠地将[[脂肪]]和调味过的肉堆积于棒上而制成，通常会在顶部放置[[洋葱]]、[[番茄]]或半个[[柠檬]]调味。肉在烘烤时慢慢地旋转，可在火前或者火上烤几个小时。

传统上用[[木柴]]生火燒烤，但現今多使用[[燃气]]火源。規模較大的特色餐厅可能提供多种肉类搭配，而一般餐厅或攤販大多只有一種肉。

在烤时，用一把廚刀、电刀或小圆锯將已烤熟的肉削下来，集中到烤架底部的一个圆形托盘，累積一定的數量后取出加工或直接食用。将'''沙威玛'''用皮塔麵包或亚美尼亚烤饼面包片卷起，加上[[蔬菜]]和酱，就制成了一种常见的[[快餐]][[三明治]]。

除了'''沙威玛'''，皮塔裡还可以加各种蔬菜 ，包括[[黄瓜]]、[[洋葱]]、[[番茄]]、[[生菜]]、[[茄子]]、[[芹菜]]、腌[[萝卜]]、[[腌]]黄瓜、[[泡菜]]、[[白菜]]等等。在一些国家可以选择[[薯条]]当配料，例如，[[约旦]]、[[叙利亚]]、[[黎巴嫩]]、[[巴勒斯坦]]、[[以色列]]、[[土耳其]]、[[埃及]]、[[沙特阿拉伯]]，部份[[欧洲]]国家，如[[罗马尼亚]]、[[意大利]]、[[德国]]、[[保加利亚]]和[[英国]]。

其他选项包括厚切薯条加在烤饼内，以帮助吸收酱汁而保持它们留在卷里。

其他的敷料還包括[[芝麻酱]]、安巴酱（辣椒腌芒果）、豆沙、调味醋和香料（如[[豆蔻]]、[[肉桂]]、[[肉豆蔻]]）、大蒜蛋黄酱、蒜蓉辣、石榴浓缩液，或热辣椒酱等等。

'''沙威瑪'''製成後可以稍微沾裹肉串滴下的脂肪，然后簡單的在火上烤一下，增加香氣。

在[[沙烏地阿拉伯]]，會以[[山羊]]肉取代普通的牛肉或羊肉，不太常见的替代品還包括[[食用魚|鱼]]和[[香肠]]。在部分國家，因為[[皮塔饼]]或[[烤饼]]的取得並不容易，會用熱狗麵包或[[面包]]代替。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]