檢視油橄榄的原始碼

[[File:油橄榄.jpg|350px|缩略图|右|油橄榄[http://pic.gansudaily.com.cn/0/12/64/92/12649287_945804.jpg 原图链接][http://lnb.gansudaily.com.cn/system/2016/07/07/016212899.shtml 来自 陇南日报网 的图片]]]

'''油橄榄'''（Olea europaea L.）属[[木犀科]]（Oleaceae）[[木犀]]榄属（Olea）常绿乔木，是世界著名的木本油料兼果用[[树种]]，栽培品种有较高食用价值，含丰富优质食用植物油——油[[橄榄油]]，为著名[[亚热带]]果树和重要经济林木，有4000多年的栽培历史。油橄榄主要分布在北纬45°到南纬37°之间，[[希腊]]、[[意大利]]、[[突尼斯]]、[[西班牙]]为集中产地。现在世界各国均引种[[栽培]]，盛产于[[地中海]]气候区<ref>[https://www.tuliu.com/read-22591.html 油橄榄原产地在地中海　中国南方橄榄产地面积最大]，土流网，2016-3-4</ref>。

==植物文化==

相传在很久很久以前，[[希腊]]有一个山镇，人烟稀少、草木不生。海洋神波塞冬和智慧神雅典娜来到了这个不知名的地方，他们怜惜这些受苦的人们，都想成为这里的保护神，并用自己的名字为山谷命名。两人为此争吵起来，最后，他们决定让当地居民来选择。

[[File:雅典娜女神.jpg|200px|缩略图|左|雅典娜女神
[http://img.mp.itc.cn/upload/20170724/b31abea24d464ae98bf30ee6fbe1bee1.jpg 原图链接]
[http://www.sohu.com/a/159471881_260616 来自 搜狐网 的图片]]]

海洋神说：“如果你们用我的名字命名，让我做你们的保护神,我将给你们数不尽的财富。”他用魔杖向天上一指，召来了一匹天马。“这匹马能给你们耕地，能替你们拉东西，能为你们带来许多许多的财富。”智慧神把魔杖往地下一插，泥土里顿时冒出两片叶芽，很快就长成了一棵枝叶繁茂的油橄榄，开着花，结着青果。智慧神说：“我教给你们的是劳动的智慧，有了它，你们世世代代不会受穷。”

人们议论纷纷，最后，大家赞成几位长者的意见，让[[雅典娜]]做这个山镇的保护神——因为油橄榄全身都有用，但马却有给人类带来战争和灾难的可能。

故事中的山镇就是今天的雅典城，山上有座神庙，那就是这个城市的保护神[[雅典娜庙]]。

从此，油橄榄在那里落根、繁殖。

==形态特征==

常绿小乔木：高可达10米；树皮灰色。枝[[灰色]]或灰褐色，近圆柱形，散生圆形皮孔，小枝具[[棱角]]，密被银灰色鳞片，节处稍压扁。叶片革质，披针形，有时为长圆状椭圆形或卵形，长1.5-6厘米，宽0.5-1.5厘米，先端锐尖至渐尖，具小凸尖，基部渐窄或楔形，全缘，叶缘反卷，上面深绿色，稍被银灰色鳞片，下面浅绿色，密被银灰色鳞片，两面无毛，中脉在两面凸起或上面微凹入，侧脉不甚明显，5-11对，在上面微凸起；叶柄长2-5毫米，密被银灰色鳞片，两侧下延于茎上成狭棱，上面具浅沟。圆锥花序腋生或顶生，长2-4厘米，较叶为短；花序梗长0.5-2厘米，被银灰色鳞片；苞片披针形或卵形，长0.5-2毫米；花梗短，长0-1毫米；花芳香，白色，两性；花萼杯状，长1-1.5毫米，浅裂或几近截形；花冠长3-4毫米，深裂几达基部，裂片长圆形，长2.5-3毫米，宽约1.5毫米，先端钝或锐尖，边缘内卷；花丝扁平，长约1毫米，花药卵状三角形，长1.8-2毫米；子房球形，无毛，花柱短，长约0.3毫米，柱头头状，2裂。果椭圆形，长1.6-2.5厘米，径1-2厘米，成熟时呈蓝黑色。花期4-5月，果期6-9月。

圆锥花序：腋生或顶生，长2-4厘米，较叶为短；花序梗长0.5-2厘米，被银灰色鳞片；苞片披针形或卵形，长0.5-2毫米；花梗短，长0-1毫米；花芳香，白色，两性；[[花萼]]杯状，长1-1.5毫米，浅裂或几近截形；[[花冠]]长3-4毫米，深裂几达基部，裂片长圆形，长2.5-3毫米，宽约1.5毫米，先端钝或锐尖，边缘内卷；花丝扁平，长约1毫米，花药卵状三角形，长1.8-2毫米；[[子房]]球形，无毛，花柱短，长约0.3毫米，柱头头状，2裂。

果[[椭圆形]]，长1.6-2.5厘米，径1-2厘米，成熟时呈蓝黑色。[[花期]]4-5月，[[果期]]6-9月。

==生长习性==

有些品种的橄榄树抗寒性较强，如-8～-10℃的短时低温也不致对树体构成伤害，但不能持久。一旦受冻，它的解冻速度很慢，不能很快进入生长期，形成冻害。在接近零度的温度下至少持续几十个小时，有利于它的花芽分化，从而为丰收打下基础。

油橄榄对其生长的土壤没有特别的要求，只要PH值在6.5-8.0之间，土壤疏松透气，无论是在硅质土里还是在钙质土里都能生长。但研究表明：最好的橄榄油来自钙质丰富、土壤肥沃的[[橄榄树]]的果实中。

==分布情况==

[[File:陇南市油橄榄成片生长３.jpg|缩略图|右|陇南市油橄榄成片生长
[http://www.lzcbnews.com/res/1/1/2018-08/01/A16/res01_attpic_brief.jpg 原图链接]
[http://www.gscn.com.cn/culture/system/2018/08/01/011990898.shtml 来自 中国甘肃网 的图片]]]

可能原产于小[[亚细亚]]，后广栽于[[地中海]]地区，现全球[[亚热带]]地区都有栽培。中国[[长江]]流域以南地区亦栽培。此外，在中国西部长江上游[[甘肃]]省[[陇南市]][[白龙江]]流域的河谷地带，来自地中海沿岸的特产果木——油橄榄成片生长<ref>[http://www.xinhuanet.com/fortune/2018-05/27/c_1122895054.htm 地中海油橄榄造福中国西北贫困农民]， 新华网，2018-05-27</ref>。

==栽培技术==

[[修剪]]：一般用定干高度为50－80cm的苗木栽植，按3－5主枝开心形骨架进行修剪，形成圆头或多圆锥形[[树冠]]。进入大量开花结实期和树冠邻接期，即行生产修剪与控制树冠的回缩修剪。大多数油橄榄园每年进行1－2次修剪，少数油橄榄园，每2年修剪一次。

[[嫁接]]<ref>[http://www.cn-ymw.com/news/show.php?itemid=622 油橄榄育苗技术，3种方法，扦插最便捷]，育苗网，2019-07-17</ref>：为了使苗木提前嫁接，可采用摘除顶芽的措施，促进幼苗基径迅速加粗。办法是当幼苗长到20厘米时，将顶芽剪除。基径粗度达到0.5厘米时即行嫁接。

[[接穗]]应从开花结实、生长健壮、无病虫害的优良母树上采取。采取部位应在树冠外围中、上部，枝条粗细，可参照砧木大小，但必须是腋芽饱满完好的一年生营养枝。

条件好的地方，一年四季均可进行。我西昌以春季和雨季初期为好。春季当树液开始流动时进行。雨季初期[[嫁接]]，要防止雨水渗入嫁接口影响[[成活率]]。

===嫁接方法===

[[File:嫁接油橄榄.jpg|缩略图|右|嫁接油橄榄
[http://pic.gansudaily.com.cn/003/000/492/00300049257_d83073f6.jpg 原图链接]
[http://lnb.gansudaily.com.cn/system/2017/03/03/016623999.shtml 来自 每日甘肃网 的图片]]]

笼统的讲，凡是果树采用的[[嫁接]]方法，都可以用来嫁接油橄榄。但是常用的方法有[[枝接]]、[[芽接]]。

1、枝接

（1）短穗腹接：方法是，深削接穗。选一年生枝条，从芽一侧[[叶柄]]基部下刀，削一平直斜面（削面深达木质部，呈马耳朵形），长 1.5 — 2 厘米，下端反面削一刀呈45度角度。上端离芽0.5厘米处剪断。[[砧木]]，在离地面5—10厘米处，选一平滑部位，纵削一刀，削穿皮层不伤木质为宜。削面长2—2.5 厘米，所削皮层不脱离砧木。然后，立即将削好的接穗插入砧木削口皮层内，靠一侧形成层对齐，削口皮层贴盖在接穗之上，用塑料带捆紧，将接穗顶端切口封好，以防止接穗失水干枯影响成活。嫁接要点：深削接穗、浅削砧。

（2）长穗腹接：方法是，在接穗正面只削去皮层，不伤木质部，削口长1.5—2厘米，背面下端削一刀呈45度。砧木光滑处，纵削皮层不伤木质部，长2—2.5厘米。将接穗插入砧木削口内，对准形成层，用塑料带捆紧。接穗带芽2—3个，接穗长3.5—4.5厘米。嫁接要点：浅削接穗、浅削砧。

（3）皮下接：方法是，将接穗削成一单面长舌状，削面深入木质部，削面长1.5—2.5厘米。砧木在离地面5—10厘米处剪断，削平，选一光滑面纵切一刀，深达木质部，切口长2—3厘米，用刀挑开皮层，将接穗插入，用塑料带扎紧，封好接穗顶端。

2、[[芽接]]

（1）工字形芽接：方法是，在接穗上选择充实饱满的叶芽作接芽，芽片大小根据砧木粗细而定。芽片长0.5—1厘米，宽0.5厘米，带叶柄。取芽时，在接穗上取一块和长方形或方形带芽芽片。然后在砧木上选一块光滑处，按芽片长度上下各横切一刀，再在中间纵切一刀形如工字，切口深达木质部，沿纵切口用刀把皮层向左右两边挑开，将芽片嵌入，用塑料带捆紧，露出芽头。

（2）环状嵌芽接：方法是，将接穗采用[[环状剥皮]]法，把带芽皮层环剥下来（环剥皮层带芽1—2对），按其环剥长宽度，将砧木皮层剥开。把环状芽片贴入，左右覆盖，以露出芽头为宜，用塑料带捆紧。

===嫁接后的管理===

嫁接成活率的高低与管理有密切关系。嫁接前对砧木要进行松土除草，施足水肥。嫁接后要保持土壤湿润。灌水时要防止水分侵入接口。嫁接口以下砧木上的萌芽，要随时注意剪除，嫁接口以上砧木上的主枝，侧枝的顶芽要切除。当接穗萌芽后要及时断砧，断砧可分两次进行。

第一次在嫁接口上方10厘米处剪断，这样有利于将新芽绑扶在断桩上，让其直立生长。新芽长至20—30厘米。

第二次剪砧，这次主要是将保留下的断桩从嫁接口处全部剪除。以利于嫁接口愈合。

嫁接苗长到一米高时，进行断顶，2-3 对芽继续生长，培养成主枝。其外的萌芽或者已抽发成枝的，要陆续进行短剪，逐步剔除干净。最终只保留2—3对主枝。

当苗木离地面5—10厘米处的茎径达到一厘米左右时，即可出圃定植。定植时间以[[春季]]为主，灌溉条件差的地方，定植时间可推迟到[[雨季]]初的6月。

===病虫防治===

缺硼性病害，是[[四川]]不少栽培区常见的生理性病害之一，被称为丛枝丛芽病，在未施硼肥或施用有机肥不足的油橄榄园更为明显。

水湿害，多见于[[四川盆地]]中部及南部区域，严重时表现为植株大量落叶、落果，根系窒息和腐烂。高湿度、多雨和园地土壤通透性差，是发生湿害的根本原因。

细菌病害，发生在建立较早的油橄榄园。一是[[肿瘤]]病，病源来自[[地中海]]地区，随油橄榄苗木传入，出现于[[重庆]]林业试验场油橄榄园、[[四川林科院]][[泸县]]玉蝉试验站油橄榄等处。

[[真菌]]病害，种类多，危害面广。孔雀斑病是蔓延较广的病害之一。油橄榄[[炭疽病]]是四川种油橄榄园的常见果实病害，亦危害植株的叶片与嫩梢，各地已能有效防治。

油橄榄根线虫病，由胞囊线虫、根结线虫侵入寄生危害。

对油橄榄园威胁较大的害虫是蛀食性[[害虫]]。

[[云斑天牛]]是盆地中南部与川西南亚热带河谷油橄榄园的常见蛀干害虫<ref>[http://www.cn-ymw.com/news/show.php?itemid=622 第一节病虫害防治]，岳阳市政务公开网， 2015-4-9</ref>。

[[朝鲜黑金龟子]]与棕黄金龟子成虫取食油橄榄叶片、嫩梢、花及幼果，在川西南亚热带河谷的部分油橄榄园群集危害。

油橄榄的不同栽培品种，各有其经济性状、自然性状与栽培性状。各地营建油橄榄园，一般按经营目的，当地的自然条件与所能提供的栽培技术条件，选择比较适宜的品种，包括主栽品种、配用品种及授粉品种。目选用于生产栽培的品种或材料不多，主栽品种通常是佛奥、卡林、莱星、[[米扎]]；配用品种或材料有爱桑 、贝拉、克里172、苏11和苏12的部分个体无性系及苏14等；[[授粉树]]一般用普金、实生橄榄或野生油橄榄。

==药用价值==

[[国际橄榄油理事会]]（IOOC-International Olive Oil Council） 及欧盟的资料表明，橄榄油对健康的益处如下：

（1）促进血液循环：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、[[高血压]]、[[心力衰竭]]、[[肾衰竭]]、脑出血。在阿尔特米斯. [[西莫普勒斯]]博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。

（2）改善消化系统功能：橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和[[脂肪酸]]、丰富的[[维生素]]A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及[[抗氧化物]]等多种成分,并且不含[[胆固醇]]，因而人体消化吸收率极高。它有减少[[胃酸]]、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少[[胆囊炎]]和[[胆结石]]的发生。

（3）保护皮肤：橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的[[角鲨烯]]和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止[[皮肤癌]]。

（4）提高内分泌系统功能：橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的[[DHA]]可以增加[[胰岛素]]的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

（5）对骨骼系统的益处：橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。 

（6）防癌作用：由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和[[脂肪酸]]，其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。

ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏,能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变 （乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌），此外，ω-3脂肪酸（多不饱和脂肪酸） 还可以增加放疗及化疗的功效，放疗及化疗是通过自由基（高活性分子）的爆发攻击[[细胞膜]]，来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。而ω-3脂肪酸让细胞膜更易受到[[自由基]]的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。

（7）防辐射作用：由于橄榄油含有[[多酚]]和[[脂多糖]]成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。

（8）制作婴儿食品：根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。原生橄榄油营养成分中人体不能合成的[[亚麻酸]]和[[亚油酸]]的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。 

（9）抗衰老：橄榄油众多成分中，[[胡萝卜素]]和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而[[叶绿素]]起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。实验表明，橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。 

（10）预防心脑血管疾病：橄榄油它可以从多方面保护心血管系统：

①它通过降低[[高半胱氨酸]]（一种能损伤冠状动脉血管壁的[[氨基酸]]）防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。 

②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。 

③原生橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。 

④橄榄油中所含有的一种叫[[角鲨烯]]的物质，可以增加体内HDL（好胆固醇）的含量，降低LDL（坏胆固醇）的含量，而体内HDL胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的LDL胆固醇的数就越少。最新的研究证明。中年男性服用原生橄榄油后，平均胆固醇下降了13%，其中具有危险的“坏”[[胆固醇]]竟下降了21%。 

⑤橄榄油能通过增加体内ω-3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。 

==中药化学成分==

树脂含橄榄脂素及异橄脂素。其皮、叶、果分离出洋橄榄内酯。

==营养成分==

橄榄油中含有65.8-84.9%的单[[不饱和脂肪酸]]。除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，食用橄榄油后可以增加人体内的[[高密度脂蛋白]]HDL的平衡浓度,以保证人体对胆固醇的要求。而且还会降低血浆中低密度脂蛋白LDL的浓度，以防止人体内[[胆固醇]]过量。

橄榄油中含有3.5-22%左右的多不饱和脂肪酸，[[多不饱和脂肪酸]]又可分为ω-3脂肪酸（主要为[[亚麻酸]]）和ω-6脂肪酸（主要为[[亚油酸]]）。这些是人体所必需的且人体又不能自身合成的脂肪酸。所以也叫做必需脂肪酸，据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明：当人体的必需脂肪酸含量ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比率为1:4时,各种疾病很难入侵人体。而橄榄油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1:4，同人乳相似。

橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，能增强人体的免疫力，延缓衰老。

它还含有每百克0.03到0.36毫克的ß-胡萝卜素，1.2-43毫克的[[维生素E]],及[[维生素A]]、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质。因此当今医学界把[[橄榄油]]公认为最益于健康的食用油之一。[[美国]]、[[德国]]等西方国家早已把橄榄油载入药典。

==品种改良==

2010年,[[青川县]]拉开了油橄榄品种改良的序幕,从[[西班牙]]引进500余株皮削利、科拉蒂、豆果等3个耐寒、抗病、出油率高的油橄榄品种，观察它们的适应性，测土研发配方肥<ref>[http://news.163.com/16/0331/04/BJF94SJG00014Q4P.html 青川油橄榄品种改良“钱”途光明(图)]，网易网，2016-03-31</ref>。在3年观察期内绝对不允许采集穗条嫁接、破坏原有品种的特性。2013年开始加大力度，购买苗木、采集穗条，对原有老树进行更换、嫁接。针对七八年不开花不挂果的 ‘小老树’，挖掉栽植新品种；对树势尚好的，高改嫁接。

==视频==

===<center>油橄榄 相关视频</center>===

<center>橄榄油被誉为“血管清道夫”，哪种功效最好？</center>

<center>{{#iDisplay:g0893wojxm0|560|390|qq}}</center>

<center>四川大凉山(冕宁县)宏模油橄榄森林小镇</center>

<center>{{#iDisplay:r0847snp2vw|560|390|qq}}</center>

<center>欢迎CCTV一镇一品参观考察祥宇油橄榄产业基地</center>

<center>{{#iDisplay:s0611rlno6h|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:370 植物學總論]]