檢視油氽馒头的原始碼

[[File:油氽馒头001.jpg|250px|缩略图|right|[https://gss3.bdstatic.com/-Po3dSag_xI4khGkpoWK1HF6hhy/baike/w%3D268%3Bg%3D0/sign=7242418f6d2762d0803ea3b998d76fc7/a71ea8d3fd1f41344ca4fbd22b1f95cad0c85e8f.jpg 原图链接][https://baike.baidu.com/item/%E6%B2%B9%E6%B0%BD%E9%A6%92%E5%A4%B4/2821360x 来自360网]]]
'''油氽馒头'''是[[上海]]市百年老店枣沈大成点心店制作的特色传统小吃。店里的[[油氽馒头]]博采众家之长:馒头皮的制法取于[[南翔]][[小笼馒头]]，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细 点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来。馒头形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9bc003eee24dde296?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1  上海市资讯｜“陆地夫妇”的缘分，鹿晗《上海堡垒》评分2.9分，碰瓷迪丽热巴]，快资讯，2019-09-28 09:42 </ref>。







==营养价值==
[[File:油氽馒头002.jpg|250px|缩略图|right|[http://inews.gtimg.com/newsapp_match/0/2323428780/0 原图链接][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E6%B2%B9%E6%B0%BD%E9%A6%92%E5%A4%B4&rurl=https%3A%2F%2Fkuaibao.qq.com%2Fs%2F20171215A0HN3C00%3Frefer%3Dspider&img=http%3A%2F%2Finews.gtimg.com%2Fnewsapp_match%2F0%2F2323428780%2F0&key=t0166296dcbfc8736a9.jpg&s=1581083654290来自360网]]]
[[小麦面粉]]：面粉富含[[蛋白质]]、[[碳水化合物]]、[[维生素]]和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。<br>
五花肉：含有丰富的优质蛋白质和必需的[[脂肪酸]]，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。<br>
[[肉皮冻]]：有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。







==做法==
[[File:油氽馒头003.jpg|250px|缩略图|right|[http://baike.zidiantong.com/file/2011/647912d726a809e3a044df6f.jpg 原图链接][http://baike.zidiantong.com/y/youtunmantou136350.htm 来自360网]]]
原料：面粉500 克、猪夹心肉500 克、肉皮冻250 克、白酱油50 克、精盐5 克、[[味精]]5 克、白糖3 克、[[白芝麻]]30 克、葱姜汁15 克、植物油 600 克<br>
1、芝麻洗净，放在锅内炒熟，碾成细末，肉皮冻切成碎米粒，猪肉剁成肉糜，放在钵内，先加入酱油、白糖、味精、葱姜汁拌匀，后加入清水50 克，往一个方向使劲搅拌，直至肉末起粘性时，再加入芝麻末、肉皮冻，仍按原来的方向搅拌均匀，即成馅心。
2、面粉放在钵内，加入精盐和温水440 克，拌和成团，随后将面团放在案板上，用双手使劲揉至面团表面光滑后，搓成长条，摘成48 个剂子，逐个揿扁，擀成直径1.5 寸的圆形皮子。<br>
3、将皮子托在左手掌心，右手持竹刮子挑肉馅放于皮子中心，随即用右手的拇指和食指包捏成翔馒头式样生坯，放在垫有湿布的笼屉内，上旺火蒸5 分钟左右，用手摸馒头底，如肉馅已凝结发硬，证明已熟，即可取出，摊放在竹匾中待其自然冷却。<br>
4. 油氽: 锅内放入植物油2500 克，待油烧至8 成热时，将馒头投入油锅，用笊篱不断翻动，先氽约2 分钟，见馒头皮呈现淡黄色，皮子表面起小泡时，捞起沥干油分冷却，食时再将油氽馒头投入8 成热的油锅中永约3 分钟，待皮呈金黄色后捞出装盘便成<ref>[http://www.sohu.com/a/3497635_114869油氽馒头 制作流程详解 ]，搜狐，2015-02-25 13:00</ref>。<br>




==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]