檢視油茶麻花的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''油茶麻花'''<br><img src="https://twgreatdaily.com/images/elastic/uyk/uykxeW0BJleJMoPMRSmb.jpg" width="250"></center><small>[https://twgreatdaily.com/AhoEcW0BJleJMoPMSMIv.html 圖片來自今天頭條]</small> 
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'''油茶麻花'''<ref>[https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E6%B2%B9%E8%8C%B6%E9%BA%BB%E8%8A%B1 油茶麻花]，知識百科</ref> <ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/pngnye.html 油茶麻花的做法]，每日頭條，2016-01-26</ref>，也称'''油茶泡麻花'''或'''麻花油茶'''，是一种[[西安]]坊间的传统早餐。

==簡介==
油茶麻花：是西安的傳統坊間小吃，麻花泡在油茶里，綿軟後咬到口裡的時候，那種油香、面香和著嚼碎的[[芝麻]]，[[杏仁]]，[[黃豆]]，[[花生]]、[[核桃]]等乾果的香味，一同會把飢餓的感覺一掃而盡。

[[油茶]]，是坊間特色小吃，以[[小麥]][[麵粉]]和[[杏仁]]或油炸豆腐乾加[[花椒粉]]等調味料，用清油炒熟熬成湯，再將現成的麻花下到煮好的油茶中，舀到碗裡後面上撒上芝麻]，杏仁，黃豆，花生、核桃顆粒等配料。麻花在油茶中一泡，綿軟，可口，芳香，綿軟後，味道更為鮮美。

[[麻花]]，是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱“鉸鏈棒”。是把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火。富含[[蛋白質]]，[[胺基酸]]，多種[[維生素]]和[[微量元素]]。

油茶麻花，是将[[麻花]]煮于[[炒面 (面粉)|油茶]]中食用，油茶麻花是唯一将油茶与麻花组合在一起的食物，也是[[西安人]]的传统早餐。<ref>{{Cite web |url= http://www.sxdaily.com.cn/n/2013/0507/c388-5126878.html |title= “北式早茶”甲天下：西安人最爱的十大经典早餐 |author=  |date= 2013年5月7日 |publisher= 陕西传媒网/腾讯网 |language= zh-hans |accessdate= 2013年8月23日 |quote=  |archive-url= https://web.archive.org/web/20130704024142/http://www.sxdaily.com.cn/n/2013/0507/c388-5126878.html |archive-date= 2013年7月4日 |dead-url= yes }}</ref>

麻花油茶是西安的[[油茶]]品种之一，其他品种还有[[疙瘩油茶]]、[[杏仁油茶]]、[[壶壶油茶]]等。<ref>{{Cite web |url= http://xuewen.cnki.net/read-R2009110010004966.html |title= 西安油茶 |author=  《陕西百科全书》编委会 |date=  |publisher= 知网/陕西百科全书 |language= zh-hans |accessdate= 2013年8月23日 |quote=  

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===渊源===
麻花油茶被认为是由[[元代]][[回回]]食品——哈尾尔发展而来。<ref>{{Cite web |url= http://xuewen.cnki.net/read-r2009110010002424.html |title= 麻花油茶 |author= 《陕西百科全书》编委会 |date=  |publisher= 知网/陕西百科全书 |language= zh-hans |accessdate= 2013年8月23日 |quote=  }}</ref>

===特点===
油茶麻花的做法是将面粉用清油炒熟，配上杏仁、花生、黄豆，用开水兑开，取炸好的新鲜麻花泡入<ref>{{Cite web |url= http://www.sn.xinhuanet.com/2009-02/25/content_15794050.htm |title= 西安小吃之油茶 |author=  |date= 　2009-02-25 |publisher= 新华陕西旅游网 |language= zh-hans |accessdate= 2013年8月23日 |quote=  |deadurl= yes |archiveurl= https://web.archive.org/web/20120508044747/http://www.sn.xinhuanet.com/2009-02/25/content_15794050.htm |archivedate= 2012年5月8日 }}</ref>，口感绵软芳香，既不油腻还有营养。<ref>{{Cite web |url= http://news.sina.com.cn/c/2012-10-02/082425293857.shtml |title= 十一游西安 西部网每天推荐一套地道美食（二） |author=  |date= 2012年10月2日 |publisher= 新浪网/西部网 |language= zh-hans |accessdate= 2013年8月23日 |quote=  }}</ref>

==製作方法==
#首先把[[麵粉]]用小火炒到微黃大約20分鐘，然後把炒好的麵粉過篩。
#準備好各種[[堅果]]，可以有[[杏仁]]、[[核桃]]、[[芝麻]]、[[花生]]等，可以根據個人需要多加點也無妨。
#然後用[[香油]]或者[[牛油]]入油鍋，等油熱了先下堅果炒，後用小火加入過篩的麵粉，還有[[花椒粉]][[十三香]]翻炒均勻，最後加入適量鹽。
#舀一勺放入碗中用溫水泄開，在沖入滾開的水，一碗香噴噴的油茶就好了。
#然後將我們事先買好的[[麻花]]泡入油茶中，[[陝西人]]心心念念的油茶麻花就做好了。

*比起[[油條]][[豆腐腦]]，油茶麻花既沒有那麼多的油，也能讓人吃個肚兒圓，既實惠又美味的早餐。泡入油茶的麻花雖然吃起來不那麼酥脆了，但是卻變得嚼勁十足。

==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]