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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''法蘭酥'''<br><img src="https://media.karousell.com/media/photos/products/2016/12/26/__1482740377_c0e6625d.jpg" width="250"></center><small>[https://tw.carousell.com/p/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%AB%98%E5%B8%BD%E5%AD%90-%E9%AB%98%F0%9F%8E%A9%E5%AD%90%E6%B3%95%E8%98%AD%E9%85%A5%E9%A4%85%E4%B9%BE-82078084/ 圖片來自carousell]</small> 
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'''法蘭酥'''<ref>[https://icook.tw/search/%E6%B3%95%E8%98%AD%E9%85%A5/ 法蘭酥食譜與作法共5 道，步驟詳細成功率高！]，愛料理</ref> ，（ferratella、pizzella；複數型：ferratelle、pizzelle），屬於[[窩夫]]的一種，是由[[麵粉]]、[[雞蛋]]、[[糖]]、[[黃油]]或[[植物油]]和調味品（通常是[[茴香]]或[[茴香酒]]，偶爾是[[香草]]或[[檸檬]]皮）製成的傳統[[意大利]]餅乾。

==簡介==
法蘭酥，發源於[[奧爾托納]]，在[[義大利]]中部的[[阿布魯佐大區]]。這個名字來源於[[義大利語]]中的“圓”和“扁”，披薩也是一樣。

[[歐洲]]有許多其他文化已經發展出類似賽爾脆餅的零食（例如，[[挪威]]的[[克魯姆克]]）。據了解，法蘭酥是最古老的餅乾之一，從古羅馬的就開始有這樣的食物存在並持續發展。<ref name="prodottitipici">Prodottitipici.com, ''[http://www.prodottitipici.com/prodotto/5073/Ferratelle.htm Molise - Dolci e Gelati - Torte e Ciambelle: Ferratelle (Cancelle, Pizzelle)]'' </ref>

法蘭酥可以在家中自己製作，或者在手工餅乾專賣店、下午茶點店購買。

===成分-製法===
根據成分和製備方法，法蘭酥可以是堅硬脆脆或柔軟耐嚼的。它可以被塑造成各種形狀，包括[[奶油甜餡煎餅卷|煎餅卷]]的形狀。

===配料-口味===
法蘭酥製作通常用麵粉、糖、雞蛋、[[牛油]]，再加上香料等（令脆餅帶有香氣）拌成麵糊，放入專用烤盤加熱壓烤即成。其口感可因應不同做法和材料而造出爽脆、鬆軟、有嚼勁等，從而可製成不同造型，如扁平的薄脆餅、捲起如蛋卷，或將其中央部份稍稍壓陷成為盛放美味雪糕的容器等，創造出不同食法。

==發展流行==
法蘭酥在[[聖誕節]]和[[復活節]]期間很受歡迎。在[[義大利]]婚禮中也經常出現，是[[歐洲]]婚禮很受歡迎的喜餅點心之一。

===改良===
法蘭酥，因現今的環境不同，而有製作與配方上的創新改良。

法蘭酥除了傳統的奶油夾心外，更使用天然水果製的[[法式軟糖]]果醬、[[花生醬]]等夾心，並且不添加[[色素]][[香精]]，也使用其他天然植物萃取的材料來降低甜度、減少熱量吸收，主要有稱為生命之糖的[[海澡糖]]（甜度約[[蔗糖]]的60%）、號稱健康美人[[砂糖]]的L[[阿拉伯]]糖或[[膳食纖維]]等營養成份來取代部份天然砂糖，口感更為紮實與多樣化。

==參考文獻==
===腳註===
{{reflist}}

===其他===
*[https://web.archive.org/web/20070928065335/http://www.chefschoice.com/page2f_ph.html "Pizzelle Traditions."] Chef’s Choice.
*Stradley, Linda. [http://whatscookingamerica.net/History/CookieHistory.htm "History of Cookies."] { What’s Cooking America.
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]