檢視泡梨的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>泡梨</big> '''
 
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[[File:Cii-s1qx1faIRkoRAAq4JsqX7QEAAEhpQKS4roACrg-273 w800 h0 c0 t0.png|缩略图|居中|[http://m.tuniucdn.com/fb2/t1/G5/M00/96/9D/Cii-s1qx1faIRkoRAAq4JsqX7QEAAEhpQKS4roACrg-273_w800_h0_c0_t0.png 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIKmbELjboMmLkEkL0TkKIMkLELjboImLkEl7cTkKIMkrELjbkRmLkEmrELjbgRmLkEkLYTKVeRFUTiLEAElKJPxuRPxuQG0OV%2FzPsGwOVFmTbxFE4ElKJ6wu981qR7zOMTLlqJBEPQjb0E1edHw%20dHj%20lHzo%3D%3D_527780693&query=%E6%B3%A1%E6%A2%A8 来自 搜狗 的图片]]]
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泡梨盛产于[[云南]]个旧，是摩梭人独特的一种泡菜。泡梨每年的产量可观，远销海内外。

'''特 色'''
酸、甜、脆和浓郁的醇香味道

=='''简要介绍'''==
泡梨是摩梭人独特的一种泡菜。当地盛产多种麻梨，他们喜欢将这些适合浸泡的麻梨盛于陶坛内，按比例加上盐、[[白酒]]、姜、

蒜、花椒和清水，密封一月余后食用，具有酸、甜、脆和浓郁的醇香味道，别具一格，是佐餐的美味佳品。浸泡时间长者，其味更佳。

=='''出产之地'''==
盛产于云南个旧，每年产量可观，远销海内外。

=='''制作方法'''==
把梨泡在放了盐等佐料的水中，味进梨肉后取出来吃，这种梨称为泡梨。用来泡的梨多半小而涩，泡后不但全无涩味，

还十分可口，又开胃润肺，此法自然极好。泡梨放在盆或坛中时，因梨小皮乌，看着是不会让人欢喜的，而且闻着味并不好，

据不会吃此梨的人称：有臭味，所以敢吃泡梨的多半是自小吃来或特别喜欢尝新的人。用刀把皮削开，在乌皮的相衬下，

那果肉越发雪白细腻。咬一口，又酸又甜，脆而汁多，比新鲜梨有过之而无不及，让人爱极，特别是加了甘草泡出的梨，

每一块果肉进口都有股回甜的好滋味，吃完一只梨还想再吃一只，又因泡梨小，一次吃三四只全没问题。

=='''历史由来'''==
以前曾是过年时节才能吃到的好东西。几年后，昆明光华街上有了出售个旧泡梨的摊点，而且从9月中旬出现，

一直卖到隔年的五、六月。九月上市的是[[黄梨]]与 火把梨，因泡制方法相同，味也相似，不过黄梨的肉质略为粗些。

到了十月，小小的 葫芦梨上市，这就让人爱不尽了，连皮也不用削，一口咬下去，那滋味好得让人只想拥有这坛中全部的梨，

因而每次买[[葫芦]]梨总是会因贪心而买多。不过不用担心，拎回家后，用清水泡着可放好些天，也不过就是皮更乌，味更浓些，

好滋味并不变。一次误听人言，说可放入冰箱，怎知从冰箱拿出来时已全不是当初的好味道，让我极为懊恼。
 
在街面上没有泡梨的那几个月里，见超市有一种袋装的，初吃时味不错，后来又买的一袋竟让咽喉 如烟薰。

泡梨上市后，与货主说及此事，她说："那是用烟灰 催熟的，所以口感不好。"因而再也没有买过袋装泡梨。<ref>[https://www.jinyi2008.com/gongxiao/3573.html  泡梨],搜狗, 2020-11-12</ref> 

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]