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[[File:泰国饮食2.jpg|350px|缩略图|右|<big>泰国饮食</big>[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1581057303264&di=c0ff51e35e8150c70d602f3f8f33e8f9&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn21%2F298%2Fw640h458%2F20180316%2F811c-fyshfuq4479170.jpg 原图链接][http://k.sina.com.cn/article_6391187956_17cf1c9f4001004qij.html?from=food 来自 新浪 网  的图片]]]

'''泰国饮食'''，泛指[[泰国]][[民族]]的[[饮食文化]]。[[泰国菜]]以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点<ref>[https://www.zhms.cn/zs_45392.html 泰国菜有什么特点]，中华美食网， 2019-12-27</ref>。

泰国菜有五大菜系，分别为泰国中原菜、首都菜、泰国南部菜、兰纳菜与依善菜，反映泰国五方不同的[[地理]]和文化，而各地使用的[[食材]]往往跟邻近国家的一样。例如泰南菜，和马来菜一样多用[[椰奶]]、鲜黄姜，而泰东北菜则与[[老挝]]菜一样善用[[青柠]]汁。此外，泰国现有的菜式，不少受到多年定居泰国的[[华裔]]影响，其中[[潮州菜]]的影响最为显著，例如粥，[[贵刁]]（[[粿条]]），和[[海南]]鸡饭等。

泰国菜多使用鱼露和新鲜的[[香料]]，少用干材。

==特点==

[[泰国菜]]的特点，讲究酸、辣、咸、甜、苦五味的互相平衡，通常以咸、酸、辣为主，而带着一点甜，而苦味则隐隐约约在背后。首次尝试泰国菜的人都会觉得味道很独特，因为五味同一时候显现在[[舌头]]上，而且有很多[[调料]]是[[东南亚]]特有的。泰国菜用调料的特点，整体来说善用[[椰奶]]，[[九层塔]]，[[香茅]]，[[泰国青柠]]（又称青柠菜），和[[辣椒]]。

泰国人的正餐是以[[米饭]]为主食（米饭可以是[[泰国香米]]，也可以是[[糯米]]），佐以一两道[[泰式咖喱]]，一条鱼或一些肉，一份汤，和一份[[沙拉]]。顺序没有什么讲究。喝汤，对泰国人是配饭的一道菜，著名的有泰国的[[冬荫功]]<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1284443.html 泰国冬阴功汤面]，豆果美食， 2015-11-7</ref>，分为清汤和加[[椰浆]]的浓汤。

由于泰国位于[[热带]]地区，气候潮湿和炎热，所以各种[[蔬菜]]和[[水果]]都极其丰富。北部有山河，南部[[地峡]]，两边有海，而中部田地肥沃，国家丰富的资源，可以在国民的饮食看得出。泰国菜色彩鲜艳，而名种出产都极为鲜味。

==用餐礼仪==

[[泰国]]人吃饭惯用右手，左手只能用来拿一些他们认为的不洁之物。泰国人吃饭不一定要喝汤。 不过少部分[[料理]]如泰式火锅，泰国人会使用[[筷子]]和[[汤匙]]来做食用<ref>[http://www.sohu.com/a/156763170_99907974 泰国菜的基本用餐礼仪] ，搜狐网，2017-7-13</ref>。

==食材==

===主食===

泰国一般的[[主食]]，就是泰国本土出产的茉莉香米。泰国中原土地肥沃，雨水充足，种[[稻米]]一年能收三至四次。

[[米饭]]为主食，佐菜可以有[[咖喱]]、炒菜、或其他菜色。求简快的时候，佐菜可以放在饭前面。除了茉莉香米之外，泰国还有吃[[糯米]]的习惯。糯米是泰国东北部和[[老挝]]的日常主食。

泰国的[[面条]]，用闽南通用的名，叫[[粿条]]，上菜时通常单单一碟，例如[[泰式炒河粉]]<ref>[https://abroad.cncn.com/mangu/food/5140 泰式炒河粉]，欣欣旅游网，2019-12-14 </ref>。或各种汤面。由于[[华裔]]定居泰国多年，不少[[中国]]的菜色已经被泰国化，例如泰国船面。

===常用材料===

====香料====

[[南姜]]、[[酸子]]、[[香茅]]、青葱﹑[[柠檬叶]]﹑[[九层塔]]、[[胡荽]]、[[紫苏]]、[[薄荷叶]]等。

====调味料====

[[辣椒]]、[[咖喱]]、鱼露、虾酱、[[椰奶]]等。

==各地菜系==

泰国菜有五大菜系，各种菜系有不同特色。

泰国中原菜：泰国中部（不含首都圈），以[[阿瑜陀耶]]为中心，也是鱼米之乡，[[蔬菜]]水果茂盛。食料较新鲜，而[[调料]]通常较甜。

泰国首都菜：泰国首都及周围，所有料理受[[潮州菜]]及[[葡萄牙菜]]影响。

泰国南部菜：泰国南部，两边为海，本地较多[[穆斯林]]。当地的特色，取邻近[[马来西亚菜]]多用的食料，如[[黄姜]]等。调味料较为浓，而有时候带酸。

兰纳菜：[[泰国]]北部，山区，深受[[缅甸菜]]的影响。

依善菜：泰东北菜，和[[老挝]]菜相似，而[[米饭]]则爱吃[[糯米饭]]<ref>[https://www.douban.com/note/665417240/ 泰国饮食]，豆瓣， 2018-04-13</ref>。

==视频==
===<center> 泰国饮食 相关视频</center>===
<center>舌尖上的全球美食——泰国 </center>
<center>{{#iDisplay:v0319oeyjil|560|390|qq}}</center>
<center>泰国人独特的饮食习惯：秘制的酸辣酱蘸生青芒！ </center>
<center>{{#iDisplay:c0605z0ykgh |560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]