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'''海带排骨汤'''是[[浙江]]一带传统名菜，属于[[浙菜]]系。此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的[[钙]]，可防人体缺钙，还有降血压的功效，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。
[[File:海带排骨汤.jpg|缩略图|海带排骨汤[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180530/228fafa204e746c885feaff4121db8ac.jpeg 原图连接][https://www.sohu.com/a/233456645_548923 图片连接]]]
==食材简介==
海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生[[褐藻]][[植物]]，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。
==营养价值==
海带含有丰富的[[碳水化合物]]，较少的[[蛋白质]]和[[脂肪]]。
海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的[[维生素C]]以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
新鲜的海带有95%是水，3%是[[膳食纤维]]﹐热量很低。
海带中还含有大量的[[甘露醇]]。
==食用功效==
# 防治[[甲状腺肿]]：海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
# 降压：海带[[氨酸]]及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
# 降脂：海带含有大量的不饱和[[脂肪酸]]和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
# 抑制肿瘤：热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对[[S180肿瘤]]有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
# 提高免疫力：海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。
==禁忌人群==
患有严重痤疮的人、过敏体质者不宜吃。
==选购技巧==
===干海带===
褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。
===盐渍海带===
将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。
===速食海带===
随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。
===选择标有“QS”标志的产品===
如果不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。
===颜色不正常的海带谨慎购买===
海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此，不要购买颜色鲜艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HaiDai/useful/ 海带 美食天下]</ref>
==排骨食材简介==
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
==排骨营养价值==
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量[[磷酸钙]]、[[骨胶原]]、[[骨粘蛋白]]等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有[[滋阴壮阳]]、[[益精补血]]的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
==排骨食用功效==
#补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
#补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/PaiGu/useful/ 排骨食用功效 美食天下网]</ref>

==海带排骨汤做法==
制作食材：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
===制作步骤===
#将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，
#彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
#排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净
#净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
===操作贴士===
#排骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。
#建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/1051732/ 海带排骨汤 下厨房网]</ref>
==参考文献==
{{reflist}}  
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]