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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>海鲜饭</big> ''' |- | [[File:海鲜饭.jpg|缩略图|居中|[http://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/c/d/yuan_8caaacd1576daa5528f2d5b06cfc6bed.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E6%B5%B7%E9%B2%9C%E9%A5%AD&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''海鲜饭'''里面的成分和辅料都是产自深海底处,明虾为海南重要海鲜品之一。 =='''基本内容'''== 中文名:海鲜饭 主要食材:米饭、[[海鲜]] 口味:甘香 =='''海鲜饭的家常做法'''== 【材料】 虾仁 50 克、蟹肉棒 2 根、芹菜 100 克、[[海鲜酱]] 2 茶匙、蒜末、红椒 各5 克、盐、料酒 各1/2 茶匙、油 1 汤匙热米饭 200 克 【做法】 1.虾仁解冻后洗净,用料酒腌片刻。蟹肉棒去包装切小段,芹菜去叶洗净切成小段,红椒洗净切片备用 2.锅中放油烧至五成热,放入蒜末炒香,放虾仁和蟹肉棒炒至虾仁变色后盛出。 3.锅中留油,烧热后放芹菜段大火炒熟,加虾仁和蟹肉棒炒匀,放海鲜酱、红椒和盐炒匀,盛出盖在热米饭上即可。 =='''基本信息'''== 海鲜饭:米放锅里,加两碗鸡汤煮开,再加一大匙[[橄榄油]]拌均。放入蔬菜(番茄首选)炒出香味,加入已经煮熟的海鲜(常有明虾、牡蛎、墨鱼等),少许盐,胡椒粉快速拌炒均匀,即可食用。 注:海鲜饭,也可加入菠萝、兔肉、香肠等,视各人口味。 味道:米饭,滑硬有力、弹劲十足;海鲜,浓厚馥郁、甘香爽口。 相关链接:海鲜饭以西班牙最为著名。 =='''西班牙海鲜饭做法'''== 【材料】 米150克 鸡腿1个 洋葱1/4个 大蒜1瓣 番茄1个 黑橄榄3个 青椒1/2个 红椒1/2个 大虾100克 龙利鱼肉100克 蛤蜊6个 带子50克 墨斗鱼4个 鱿鱼筒1/2个 藏红花1/2克 白葡萄酒150ml 盐3茶匙(15克) 白胡椒粉1茶匙(5克) 橄榄油2汤匙(30ml) 鱼汤或鸡汤200ml 【做法】 1.鸡丁用1/4量的盐拌上,腌10分钟。取一个汤锅,加足量的水,倒入白葡萄酒,大火烧开。 2.把蛤蛎放入开水里,焯1分钟,一旦贝壳打开,马上捞出,弃掉没有开口的蛤蛎,保留120毫升煮蛤蛎的水煮饭用。 3.把藏红花稍冲洗后放入120毫升煮蛤蛎的水中泡出颜色,备用。 4.大平底炒锅置中偏大火上,倒入60毫升橄榄油,热至5成后下鸡丁,炒3分钟,至表面呈金黄色,铲出备用。 5.原锅再加入30毫升橄榄油,放入虾炒2分钟,铲出; 6.放入鱿鱼圈,炒1分钟铲入虾碗里。 7.原锅再倒入余下的30毫升橄榄油,放洋葱,炒2分钟,加入大蒜,炒30秒。加入红椒,炒2分钟,加入西红柿,炒2分钟。加入百里香和一半量的欧芹,炒匀。 8.加入鸡肉炒匀。加入米,炒2分钟。加黑胡椒粉和余下的盐炒匀。 9.加鸡汤,煮蛤蛎的汁和水(液体要浸过米约1.5厘米)。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1680397225842256660&wfr=spider&for=pc 西班牙海鲜饭,一个美味的误会],环球网, 20-10-13</ref>把锅盖上,中火煮18分钟左右至米饭刚熟。 10.把蛤蛎,虾,鱿鱼嵌入刚煮好的饭里,再继续煮5-7分钟,让海鲜味融入饭里。关火(关火前确认米饭已全熟),拌进余下的欧芹,盖上锅,再焖5分钟即可享用。 =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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