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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>清炒红菜苔</big> ''' |- | [[File:00e8d77243ba492f8afcd120c15d8734 937w 750h.jpg|缩略图|居中|[https://i2.chuimg.com/00e8d77243ba492f8afcd120c15d8734_937w_750h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图链接][https://i2.chuimg.com/00e8d77243ba492f8afcd120c15d8734_937w_750h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 清炒红菜苔是一道菜品,主料是紫菜薹;配料有辣椒等;调料有油、葱末、[[味精]]等,该道菜通过将菜放锅内翻炒制作而成。 =='''主要原料'''== 紫菜薹 主要营养成分 维生素 外文名 Sautéed Chinese Kale 是否含防腐剂 否 =='''目录'''== '''英文译名''' '''菜系''' '''工艺''' '''做法一''' =='''制作材料'''== 做法 =='''做法二'''== 材料 清炒红菜苔的做法 烹饪技巧 健康小常识 =='''英文译名'''== Sautéed Chinese Kale '''菜系''' 私家菜 '''工艺''' 炒 =='''做法一'''== 制作材料 主料:紫菜薹400克 辅料:辣椒(红、尖)30克 调料:盐5克,鸡精2克,白醋5克,香油10克,植物油20克,大葱5克,姜3克 =='''做法'''== 1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末; 2、沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香; 3、加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。 =='''做法二'''== 材料 用料 红菜苔1把 调料 食盐4克 红尖椒1把 大蒜3瓣<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/qingchaohongcaitai_9.html 清炒红菜苔],搜狗, 2016-04-13</ref> [[植物油]]10克 清炒红菜苔的做法 1.将菜苔掐成寸段,底部粗根茎那儿要先去除皮;去皮的粗根茎一分为两半 2.将所有原材料准备好: 红椒切成两段, 大蒜切成细条;将锅烧热, 放入凉油, 下入蒜和辣椒煸炒 3.煸炒出香味后放入红菜薹;翻炒几下后加入适量的盐 4.翻炒均匀;装入盘中 =='''烹饪技巧'''== 1、菜薹的处理: 粗菜薹梗要去皮, 对切成两半, 这样会成熟度一致; 2、热锅凉油, 就将大蒜和红椒放入其煸香, 再放入菜薹大火快炒。 =='''健康小常识'''== 红菜苔是[[武汉]]的名产,它有一个奇特之处,天气愈寒,生长愈好,大雪后抽苔长出的花茎,色泽最红,水份最足,脆性最好,口感最佳,是一种很美味的食物。民间有“梅兰竹菊经霜翠,不及菜苔雪后娇”之说。而菜苔作为蔬菜其营养价值也不可小觎,富含有钙、磷、铁、[[胡萝卜素]]、维C等成分,多种[[维生素]]比[[大白菜]]、[[小白菜]]都高。加之红菜苔色泽艳丽,质地脆嫩,实为佐餐之佳品。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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