檢視港式辣油的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''港式辣油'''<br><img src="https://3.bp.blogspot.com/-bxvCIg5P2U8/TjA20IZ5-pI/AAAAAAAAAh8/JuK4y03u9pY/s1600/P1070476.JPG" width="250"></center><small>[http://spacooking.blogspot.com/2011/07/183.html 圖片來自實驗廚房]</small> 
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'''港式辣油'''<ref>[http://www.thldl1.cn/c_baike/1f1b85.html 港式辣油]，第一百科全书</ref> <ref>[http://spacooking.blogspot.com/2011/07/183.html 港式辣椒油]，實驗廚房，2011-07-27</ref> <ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/vr342jq.html 探店 | 花膠雞湯做底，港式打邊爐征服南京火鍋黨？---港式辣油]，每日頭條，2019-05-05</ref>，是[[香港]][[茶餐廳]]中的一種[[廣東菜]]的[[辣油]]。

香港茶餐厅中的必备调味料组合，港式辣油为其中最鲜红的那一瓶。

港式辣油如果再加些[[火腿]]和[[干貝]]，就成了[[xo醬]]。

港式辣油和普通的辣油相比，它沒有[[辣醬]]或者[[辣渣]]子的沉澱，油體非常晶瑩剔透，呈半透明又鮮亮的紅色。

港式辣油發源自[[中國]]最簡單的辣油，其中[[廣東人]]把原始辣油和乾辣椒二次混合油炸、製成廣東辣椒油；這種做法傳入香港后則更進一步加工，提煉出沒有任何殘渣的港式辣油。

港式辣油一般搭配的器皿不是中式小碟子、也不是小瓷缸，而是非常西式化的透明調味料瓶、顯得比较時尚。

另外在香港，港式辣油就被稱作“辣油”，並無“港式”二字，這是為了區別各種辣油的種類而增加的稱呼。<ref>{{Cite web|url=http://spacooking.blogspot.tw/2011/07/183.html|title=183 港式辣椒油|accessdate=2011-07-27|publisher=實驗廚房}}</ref>

==簡易食譜==
===食材===
*[[紅蔥頭]] 120克 先剝皮
*[[大蒜]] 100克 先剝皮
*[[鳥眼椒]]（[[泰國]]辣椒） 60克 先去蒂 洗乾淨備用
*蝦米 30克 先泡水後瀝乾

以上四種食材用食物處理機絞碎

===調味料===
*[[辣椒粉]] 30克 （或用粗辣椒粉）
*二砂糖 1.5T
*油 300克

===做法===
#將絞碎的食材加入油，用中火炸5分鐘，期間要不停攪拌。
#再把辣椒粉和糖加入，改小火炸20分鐘，要一直攪拌避免鍋底燒焦。
#炸好的辣椒油，可以拿來拌麵試吃它的味道。

==相關條目==
*[[辣油]]
*[[油潑辣子]]
*[[花椒油]]
*[[XO醬]]

==参考文献==
{{reflist}}
[[Category: 427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]