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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>港式马蹄糕</big>''' |- |<center><img src=http://img.mp.itc.cn/upload/20170521/6656b9309a6b40aba882b6bed5dbc66a_th.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E9%A9%AC%E8%B9%84%E7%B3%95&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 马蹄是粤语的称法,其实就是[[荸荠]]。马蹄糕是以糖水拌合马蹄粉、新鲜的马蹄粒蒸制而成。 这款糕是港式过年几款糕之中,材料和做法最简单的糕,清香、甜滑,冷、热食均可。 冬季是马蹄的收获季节,超市里可以买到马蹄粉,所以春节前后正是学做马蹄糕的好时候。 中文名港式马蹄糕 实 质荸荠马蹄收获季节冬季 食 材主料450克 马蹄(带皮)135克 ==食材== 主料450克 马蹄(带皮)135克 马蹄粉150克 糖1汤勺 油3杯(每杯=250ml) 水1杯水稀释马蹄粉用、2杯煮糖水用 ==做法== 马蹄用水泡一会,洗干净外表的泥土,削去所有的黑皮和发黄的部分, 再用水略洗一下,控干水分,放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。 1杯水稀释溶解马蹄粉。 除去马蹄粉液中没有溶解的粗渣。 锅中倒入2杯水、150克糖、1汤勺油开火煮。 煮开后加入马蹄粒,再煮开后转小火。 用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水,边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀), 粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动,直到粉浆煮成半透明状,并与锅壁分离。 蒸糕容器先用油涂抹一遍,再将煮至透明的粉浆倒入,用手或胶板沾水弄平糕的表面,盖上保鲜膜, 隔水大火蒸50分钟-1小时后,用[[竹签]]插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。 蒸好的糕冷却后,切厚片可直接冷食。 或沾上少许干淀粉粉中火双面煎黄热食。 ==小贴士== 马蹄要选新鲜无腐坏的,越大越好。 马蹄粉以广州半塘牌600克纸袋包装的质量最好。 马蹄糖水加入马蹄粉浆后要用力朝一个方向搅动,这样做出的[[马蹄糕]]才有弹性。<ref>[https://www.lezuocai.com/recipe/1270113/ 港式马蹄糕],搜狗, </ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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