檢視湖口米粑的原始碼

[[File:1-1F6211300112H.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.bjhksh.org/uploads/allimg/170621/1-1F6211300112H.jpg 原圖鏈接][http://www.bjhksh.org/youpintechan/dili/2017/0621/221.html 图片来源]]]
'''湖口米粑'''是具有江西省湖口县浓郁地方特色的传统民俗文化。曾在2006年大年除夕中央一套《[[一年又一年]]》栏目中隆重推出。湖口的粑俗，有着悠久的历史。

湖口粑俗文化历史悠久，源远流长。据考古，在湖口新石器时期的史家桥和文昌洑遗址中，发现了用于制作麻糍粑的陶臼，在中国几千年的历史长河中，随着湖口农村各种节日习俗的增加，品种繁多，形状各异的粑应运而生，并一直沿续至今。<ref>[http://www.hukouzx.com/bendi/info-69713.html 湖口米粑_],</ref>
=品种=
湖口米粑，品种有20多个，其中的[[麻糍粑]]、柳米粑、[[糯米粑]]、炒米粑、印粑和豆粑为湖口的六大粑。也是湖口地区千百年来饮食文化的重要组成部分。粑，是我们九江一带的习惯称谓，它其实与江南一带称为糕的食品是完全相同的东西，仅仅是叫法不同而已。它们都是用大米、糯米为主要原料，再酌情配以各种杂粮、豆类加工制作而成的大众粮食制品。粑的形状各异，有圆有方，有鼓有扁，粑的颜色丰富多彩，图案也是五花八门，还有各种吉祥字语

在湖口的20多种米粑中，做工最精、口味最好的要数柳米粑。柳米粑不仅光洁细腻，而且非常甜润爽口。柳米粑被誉为“米粑王”，是年夜饭桌上的佳肴。在外的游子无论如何，都要在大年三十赶回家中，与家人喝上一杯团圆酒，吃上几片可口的柳米粑。

外观最美的要数印粑。[[圆圆]]的印粑上往往印有菊花梅花、福字寿字等许多精美的图案，颜色有红、白、黄三种，小孩子们特别喜欢。

虽然每一种粑都有特别的含义，但寓意最深的还是爹娘粑。在鄱阳湖畔，青年男女举行婚礼前，男方要给女方家里送去两块各用5升糯米做的爹娘粑，并配上装有结婚日期的帖子和10枚铜钱的红盒子，象征着[[十全十美]]。

“湖口米粑”历史悠久，文化底蕴深厚，是中华民族传统饮食文化的一朵奇葩。

=文化=
湖口米粑，是鄱阳湖畔的米粑文化与当地民风民俗相结合，具有地方特色的一种习俗。历史中，凡逢年过节，生养寿庆，定婚成亲，做屋上梁等，乡民们无不做粑，以表达自己美好的心愿和祝福。湖口人对粑的感情很深，做粑的时候习惯招集周边的乡邻、亲戚帮忙，而帮忙的人自己也认为这是一种荣誉。如果不邀请某人帮忙，则会被认为看不起对方。

湖口米粑也成为当地农村生活及传统习俗中比不可少的一种尊品、祭品、馈赠品。湖口地区的饮食文化丰富多彩、各具特色，以稻谷为主体的粑食文化既是湖口的饮食文化奇粑，也是中国饮食文化中的瑰宝。

=历史=
糕（粑），古时称为饵为糍。《周礼·天官·笾人》中有“羞笾之实，糗饵粉糍”。的记载，汉代郑玄注：“之糍糕”。可见糕（粑）作为一种方便可口的干粮在周代已经较普遍出现，汉代时才正式称为糕，也就是粑。饵，是将米磨成粉蒸熟制成的糕，食，又称为粢，是将米炊熟捣烂而已。饵的意义表示坚洁；粢的意义是慈软，后来才将它们统称为糕或粑。

中国自古以来大多在北方建国，北方种植以小麦为主，南主则以种稻为主，所以古时吃糕（粑）的人比吃以小麦为原料的面条、饼、馒头的人少。

宋代周密《武林旧事》中记载，南方一带的糕（粑）当时有19种之多：糖糕、[[蜜糕]]、栗糕、[[粟糕]]、麦糕、豆糕、花糕、[[糍糕]]、闲炊糕、干糕、[[乳糕、]]社糕、重阳糕。这和湖口历史上流行的各种叫法的粑基本相同。重阳糕最出名，汉代人们已有重阳节登高习俗，外出登高不便火炊，于是带糕（粑）这种美味干粮充饥，后来渐渐形成重阳节吃糕（粑）的习俗，并把重阳节这天吃的糕（粑）叫[[重阳糕]]（粑）。

明代张自烈在《正字通》中讲，糕本作餻，后来因为多为米制故从米字旁。由于糕字是从古代的饵、糍转换而来，所以古代重要典籍《五经》中没有糕字。 新石器时代先人们用来祭祀神灵、祖先、图腾的供品主要是一些动物、家畜和农作物的植株或颗粒，远没有把粮食制或糕（粑）来作供品的文明程度，这是当时农业生产、原始炊具水平所决定的。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]