檢視火腿炖甲鱼的原始碼

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| style="background: #66CCFF" align= center|  '''<big>火腿炖甲鱼</big> '''

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|[[File:火腿炖甲鱼.jpg|缩略图|居中|[https://img.puchedu.cn/uploads/3/26/842764674/1073399357.jpg 原图链接]]] 

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中文名: 火腿炖甲鱼

分 类: 徽菜，家常菜

口 味: 鲜香

主要食材: 甲鱼，火腿，猪肉

工 艺: 炖

功 能: 对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

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'''[[火腿炖甲鱼]]'''属于[[徽菜]]，主要原料是[[甲鱼]]、[[火腿]]，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。<ref>[https://www.puchedu.cn/jianbihua/4a719d8652672a05.html ],蒲城教育文学网 ,</ref>
==菜品特色==
甲鱼500克，火腿骨1/2条，绍酒1汤匙，火腿70克，熟猪肉10克，清汤3杯，香油、小葱、姜各适量，冰糖、胡椒粉少许。
==做法==
①将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽血水，放在80℃热水中浸烫，剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾，洗净，剁成3．3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内，煮至水再滚时捞出，再清洗一次。
②选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干。
③取砂锅一只，先整齐地摆入甲鱼块，然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒。盖好盖，用大火煮滚撇去浮沫，放冰糖，改用小火炖1小时左右，去葱、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉即可。
==营养价值==
滋阴补阳，营养全面。

== 参考来源 ==
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[[Category:000 總類 ]]