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'''灰分'''无机物,可以是[[锻烧]]后的残留物也可以是[[烘干]]后的剩余物。但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。 [[File:灰分1.jpg|缩略图|灰分[http://img4.imgtn.bdimg.com/it/u=1948279480,525188568&fm=15&gp=0.jpg 原图链接][http://img4.imgtn.bdimg.com/it/u=1948279480,525188568&fm=15&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] '''中文名''':[[灰分]] '''外文名''':[[Ash]] '''性 质''':[[某种物质中的固体部分]] '''类型种类''':[[3种]] '''属 性''':[[无机物]] ==简介== 在高温灼烧时,食品发生一系列[[物理]]和[[化学]]变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。它标示食品中无机成分总量的一项指标。 我们通常所说的灰分是指总灰分(即粗灰分)包含以下三类灰分: 1. 水溶性灰分:可溶性的[[钾]]、[[钠]]、[[钙]]等的氧化物和盐类的量; 2. 水不溶性灰分:污染的泥沙和[[铁]]、[[铝]]、[[镁]]等氧化物及[[碱土]]金属的[[碱]]式[[磷酸盐]]; 3. 酸不溶性灰分:污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质。 为各种矿物元素的[[氧化物]]。主要元素有[[Ca]]、[[Mg]]、[[K]]、[[Na]]、[[Si]]、[[P]]、[[S]]、[[Fe]]、[[Al]]、[[I]]等,此外,尚有微量元素,总数不少于60余种。进行植物灰分分析,可知其植体内含有哪些无机营养元素。泥炭灰分,即泥炭中所含的矿物质,以其占泥炭中固相物质的百分比表示。泥炭中的矿物质大部分由风和水带来,少部分来自植物残体。前者称为外在灰分,后者称为内在灰分(纯灰分),二者合称总灰分。中国泥炭的总灰分含量较高,为30~50%,其中,纯灰分含量仅占6~15%左右,视外在灰分和造炭植物的种类不同而略有变化。灰分的主要成分中以硅含量最高。若泥炭中含[[钙]]、[[铁]]、[[铝]]较多,则利用价值较大。 [[File:灰分2.jpg|缩略图|灰分[http://img2.imgtn.bdimg.com/it/u=2049671528,2891312476&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://img2.imgtn.bdimg.com/it/u=2049671528,2891312476&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] ==种类== '''纸中的灰分''' 一般纸张对原料中的灰分含量没有什么特殊要求。但在生产[[电器]]绝缘纸时,必须除去灰份才能达到一定的质量要求。草类原料中,尤其是稻草灰份高,灰份中的SiO2的含量较高,造成了[[碱]]回收的困难。减少或消除碱回收中硅的干扰,这是一个尚待解决的问题。 灰份是植物纤维原料中的无机盐类,主要是[[钾]]、[[钠]]、[[钙]]、[[镁]]、[[硫]]、[[磷]]、[[硅]]的盐类。 纸张的灰分有:[[纤维]]本身的灰分、外加的灰分(滑石粉等)。纸张的灰分是指[[纸张]]中无机物含量的多少,其对于纸张的物理、机械性能有很大的影响。在保证正常使用的前提下,应尽量限制胶印用纸灰分的大小,如果灰分过大,印刷时极易产生掉粉现象,粘污[[橡皮布]],影响印品的[[印刷]]质量。另外,纸张的裂断长、耐折度都随纸张灰分含量的增加而下降。 纸张的灰分的测量可参照 ISO 2144,Tappi T 211和T 413,以及我国国家标准GB463-1989-T “纸和纸板灰分的测定”进行。 ==植物学== 灰分:烘干的植物组织在600℃灼烧,有机物中的[[碳]]、[[氢]]、[[氧]]、[[氮]]等[[元素]]以[[二氧化碳]]、[[水]]、[[分子态氮]]和[[氮]]的氧化物形式散失到空气中,余下一些不能挥发的灰白色残烬,称为灰分(ash)。各种矿质以氧化物、[[硫酸盐]]、[[磷酸盐]]、[[硅酸盐]]等形式存在于灰分中,构成灰分的元素称为灰分元素(ash element)。它们直接或间接地来自土壤矿质,故又称为矿质元素(mineral element)。<ref>[周云龙、刘宁、刘全儒、张金屯.植物生物学(第三版):高等教育出版社,1999年11月第一版、2011年1月第三版:第141页]</ref> [[File:灰分3.jpg|缩略图|灰分[http://img2.imgtn.bdimg.com/it/u=558594906,2086249430&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://img2.imgtn.bdimg.com/it/u=558594906,2086249430&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] ==食物中== 植物体中含有许多种[[化合物]],这些化合物都是由不同的元素组成的。植物体中存在着哪些元素呢?把植物体烘干以后,将它充分燃烧。燃烧时,植物体中的碳、[[氢]]、[[氧]]、氮等元素就以二氧化碳、水、分子态氮和氮氧化物等形式跑掉了。余下一些不能挥发的残烬,称为灰分。矿质元素以氧化物的形式存在于灰分中,所以矿质元素也叫灰分元素。 总灰分是指食品中矿物质和[[无机盐]]或其他混杂物在一定的温度下把样品中的有机物灼烧氧化后,将残余的白色物质称量,即得总灰分重量。 ==油品中== 灰分是指在规定的条件下,试样被灼烧后,所剩残留物经煅烧所得的无机物,以质量百分数表示。 物理意义:灰分对于不同的油品有着不同的概念,对于基础油或不含[[金属盐]]类添加剂的[[油品]]来说,灰分可用于判断油品的精制深度,越少越好,对于加油金属盐类添加剂的油品(新油),灰分就可以作为定量控制添加剂加入量的手段,这时的灰分在指标意义上不是越少越好,而是应不低于某个值或范围。 测量标准:GB/T508-85“基础油灰分测试”(多用于基础油或不含有金属盐类添加剂油品的灰分检定);GB/T 2433-88“添加剂和含添加剂润滑油硫酸盐灰分测定法”。 ==煤中== 煤灰分是指[[煤]]完全燃烧后剩下来的残渣。这些残渣几乎全部来自煤中的矿物质。煤中矿物质来源有三: 1. 原生矿物质--成煤植物中所含的无机元素; 2. 次生矿物质--煤形成过程中混入或与煤伴生的[[矿物质]]; 3. 外来矿物质--[[煤炭]]开采和加工处理中混入的矿物质。 衡量煤中的灰分一般用到:原煤灰分和浮煤灰分两个概念。[[原煤]]、[[浮煤灰]]分用Ad%符号表示。我国煤中的灰分普遍较高,且变化也很大。灰分小于10%的特低灰煤全国仅约占探明储量的17%左右。 煤的灰分是一项在[[煤质]]特性和利用研究中起重要作用的指标。一般来说,煤中矿物质不利于煤的加工利用,含量越低越好,由于煤灰是煤中矿物质热分解后的残留物,因此可以用它来推算煤中矿物质含量。煤的灰分越高,有效碳的含量就越低。煤的灰分与煤的其他特性如元素成分、发热量、结渣性、活性及可磨性等有程度不同的依赖关系。此外,由于煤中灰分测定简单,而矿物质在煤中的分布又常常不均匀,因此在煤炭采样和制样方法研究中,一般都由灰分来评定方法的准确度和精密度。在煤炭洗选中,一般也以洗煤灰分作为一项评价洗选效果的指标。<ref>[[1] 付守平. 原煤灰分测定方法的简化[J]. 选煤技术, 2007, (6):42-43.]</ref> ==测定的意义== 1. 食品的总灰分含量是控制[[食品]]成品或半成品质量的重要依据。比如:[[牛奶]]中的总灰分在牛奶中的含量是恒定的。一般在0.68%~0.74%,平均值非常接近0.70%,因此可以用测定牛奶中总灰分的方法测定牛奶是否[[掺假]],若[[掺水]],灰分降低。另外还可以判断浓缩比,如果测出[[牛奶灰分]]在1.4%左右,说明牛奶浓缩一倍。又如富强粉,[[麦子]]中[[麸皮]]灰分含量高,而[[胚乳]]中蛋白质含量高,麸皮的灰分比胚乳的含量高20倍,就是说面粉中的精度高,则灰分就低。 2. 评定食品是否卫生,有没有污染。如果灰分含量超过了正常范围,说明[[食品]]生产中使用了不合理的卫生标准。如果原料中有杂质或加工过程中混入了一些泥沙,则测定灰分时可检出。 3. 判断食品是否掺假。 4. 评价营养的参考指标(可通过测各种元素)。 [[File:灰分4.jpg|缩略图|灰分[http://img0.imgtn.bdimg.com/it/u=3859054453,2062148181&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://img0.imgtn.bdimg.com/it/u=3859054453,2062148181&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] ==测定方法== 【总灰分测定法】测定用的供试品须粉碎,使能通过二号筛,混合均匀后,取供试品2~3g(如须测定酸不溶性灰分,可取供试品3~5g),置炽灼至恒重的坩埚中,称定重量(准确至0.01g),缓缓炽热,注意避免[[燃烧]],至完全[[炭化]]时,逐渐升高温度至500~600℃,使完全灰化并至恒重。根据残渣重量,计算供试品中含总灰分的百分数。 如供试品不易灰化,可将坩埚放冷,加热水或10%[[硝酸铵溶液]]2ml,使残渣湿润,然后置水浴上蒸干,残渣照前法炽灼,至坩埚内容物完全灰化。 <ref>[[2] 闫丽红. 灰分测定方法的介绍[J]. 养殖技术顾问, 2011, (10).]</ref> 【酸不溶性灰分测定法】取上项所得的灰分,在[[坩埚]]中小心加入稀盐酸约10ml,用表面皿覆盖坩埚,置水浴上加热10min,表面皿用热水5ml冲洗,洗液并入坩埚中,用无灰滤纸滤过,坩埚内的残渣用水洗于滤纸上,并洗涤至洗液不显氯化物反应为止,滤渣连同滤纸移至同一坩埚中,干燥,炽灼至恒重。根据残渣重量,计算供试品中酸不溶性灰分的含量(%)。 ==视频== ;{{#iDisplay:g0303vazk2v | 560 | 390 | qq }} ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:340 化學總論]]
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