檢視炒乌龙面的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>炒乌龙面</big> '''

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[[File:B7003af33a87e950fd784fde1d385343fbf2b411.jpg|缩略图|居中|[https://ss0.baidu.com/94o3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/baike/pic/item/b7003af33a87e950fd784fde1d385343fbf2b411.jp 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%82%92%E4%B9%8C%E9%BE%99%E9%9D%A2 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:炒乌龙面

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乌龙面又称乌冬面，是一种以小麦为原料制造的[[日本]]面。乌龙面源自中国，后传入日本，并开始按照面的长度粗细产生了明确的区别。

乌龙面在粗细和长度方面有特别的规定，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上。

乌龙面是富具日本传统特色的面食之一，而炒乌龙面又是乌龙面的另一种吃法。下面将详细介绍制作炒乌龙面的方法。

中文名 炒乌龙面 

主要食材 面条(标准粉)(80克)，圆白菜(10克) 

分    类 快餐/主食

口    味 咸鲜味
 
菜谱功效 幼儿食谱

==主料==
面条(标准粉)(80克) 圆白菜(10克) 胡萝卜(10克) 香菇（鲜）(10克) 鸡肉(15克)

==辅料==
白芝麻(3克)

==调料==
色拉油(5克) 盐(2克) 酱油(2克)

==制作工艺==
将乌龙面用热水烫过，弄散.[[高丽菜]]，胡萝卜，生香菇切成细丝。

平底锅中放入油烧，依序放入鸡肉和蔬菜，翻炒后再加入水煮过的乌龙面和2大匙水，炒煮片刻，最后用盐、酱油调味。

撒上炒过的白芝麻。

==工艺提示==
口味清淡，是健康食品的好搭档。

==相关人群==
适宜1至3岁的幼儿食用。

==食谱营养==
面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、[[胡萝卜]]素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，

同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。

其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，

促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

'''胡萝卜'''：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，

所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

'''香菇'''（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，

促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；

香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。[[香菇]]中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，

又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，

已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

'''鸡肉'''：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，

是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

'''白芝麻'''：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，

可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

==食谱相克==
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、[[李子]]、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与[[芥末]]同食会上火。

白芝麻：白芝麻忌与鸡肉同食。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/454316aba14048b6a6c03a70.html 炒乌龙面],百度, 2020-09-13<ref>

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]