檢視炒土豆青椒丝的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>炒土豆青椒丝 </big>'''
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青椒土豆丝，是一道家常菜。口味：咸鲜清淡，突出本味。做法简单，[[美味可口]]，营养丰富。有可预防脑血管破裂；土豆利于减肥的功效。
==基本信息==
中文名；青椒土豆丝

外文名；Green pepper black bean

分    类；川菜

口    味；咸

主要食材青椒，土豆，大蒜
==做法一==
食材准备

原料：土豆，青椒

调料：盐，[[味精]]，色拉油。
==制作方法==
1、将土豆去皮切0.2cm见方的丝。（准备一盆清水，将切好的土豆丝放入水中浸泡，以免土豆中多酚类物质与氧气氧化变色)

2、将青椒去把，去籽，去筋，切与土豆丝同样粗的丝。

3、烧一锅水，水开放少许色拉油、盐，和切好的土豆丝飞水至7成熟。倒出沥水备用。

4、锅中留底油，中油温放入[[青椒]]炒出香味，后放入土豆丝，炒制炒至8成熟时加入盐和味精调味。和匀后起锅装盘即可。
==做法二==
用料

柿子椒1个

调料

食盐1/2茶匙

醋少许

花椒10粒

植物油1汤匙
==做法==
* 1.土豆洗净去皮切丝，泡入冷水中备用
* 2.青椒洗净切丝，锅中放油，倒入花椒炸出香味后将花椒粒捞出丢掉
* 3.转大火，加入沥干水的土豆丝和青椒丝，大火快速翻炒，炒至土豆水份收干，调入盐和少许醋出锅
==烹饪技巧==
青椒可换成辣椒，在快出锅前放比较好。 
==健康提示==
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

另外，土豆利于减肥 ：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法
==小诀窍==
土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。<ref>[https://www.meishichina.com/mofang/tudouchaoqingjiao/  炒土豆青椒丝], 美食天下 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:427 飲食；烹飪]]