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'''炒豆干'''
[[File:炒豆干.jpg|thumb|right| [http://i2.chuimg.com/c49b3dc7772e4e949efd104cd52ef7dd_1440w_1080h.jpg?imageView2 原图链接]  [http://www.xiachufang.com/recipe/104191363/ 图片来源于下厨房网] ]]
豆干是生活中常见的豆制品，它可以当休闲食品食用，也可以炒食或者制成凉拌菜，豆干味道诱人，韧性十足，吃起来感觉特别好。豆干不但口感好，营养价值也很高，人们食用以后会对身体有诸多好处，能增加身体素质，也能延缓身体衰老。

== 豆干的功效与作用 ==

1、健脑益智

豆干中不但含有丰富的植物蛋白还含有一些卵磷脂，另外，微量元素锌，镁以及硒等营养成分也是豆干中最重要的存在，平时人们使用度高，吸收这些营养以后能促进脑部发育，也能提高记忆力。

2、预防乳腺癌

豆干是一种豆制品，它保留了黄豆中的大量大豆异黄酮，这种物质被人体吸收以后，能促进雌激素分泌，而且能调整乳腺，对雌激素的反应，可以防止乳腺发生癌变也能降低乳腺增生的发病率。

3、预防癌症

平时人们多吃一些豆干，还能预防癌症发生，因为豆干中含有的皂苷能清理人体内的自由基，而且它是一种天然抗癌成分，能防止人体组织细胞癌变，抑制癌细胞繁殖，能让癌症发病率明显下降。另外豆干中的皂甙被人体吸收以后还能提高血小板活性，增强人体抗凝血能力，对中老年经常出现的血栓也有明显预防作用。

4、预防骨质疏松

豆干中含有丰富的微量元素钙，还含有一些能促进钙吸收的林雨欣，这些营养成分被人体吸收以后，能促进骨骼发育，也能提高骨骼韧性和骨骼密度，能预防骨质疏松，也能减少多种骨关节疾病发生。但平时大家吃豆干时，也要注意，豆干中含有大量的嘌呤，那些患有痛风或者高尿酸症的人群是不适合吃豆干儿的，不然会让痛风症状加重。
[[File:炒豆干1.jpg|thumb|right| [http://www.tfysw.com/2015/0118/81612.html 原图链接]  [https://image.so.com/view?q=%E7%82%92%E8%B1%86%E8%85%90%E5%B9%B2&src=tab_www&correct=%E7%82%92%E8%B1%86%E8%85%90%E5%B9%B2&ancestor=list&cmsid=09a617e127e1efc842687f38a5bb3e78&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=11&fsn=71&cuben=0&pornn=0&adstar=0&clw=249#id 图片来源于360图片] ]]
== 用料 ==

豆干	1块200克

葱	1棵

[[盐]]	1克

[[料酒]]	10克

[[酱油]]	10克

白糖	3克

[[五香粉]]	1小勺

[[老抽]]	3克

[[味精]]	1克

== 做法一 ==
# 
# 葱切葱白段和[[葱花]]
# 
# 豆腐干批薄片
# 
# 切成2毫米左右的丝
# 
# 锅烧热，葱白炒香后捞掉
# 
# 倒入[[豆腐]]干丝小火炒制
# 
# 等豆腐干炒软后，加入所有调料，待豆腐干吸收调料，炒匀后出锅
# 
# 放上葱花点缀<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/104191363/ | 家常炒豆腐干丝] </ref> 

== 用料 ==

豆腐干	150克

辣椒	100克

红尖椒、葱、姜、蒜	少许

生抽、料酒、盐、鸡精	适量

== 做法二 == 
# 
# 豆腐干切片，辣椒切碎备用。锅中放油炒香葱花、姜丝，放入辣椒翻炒，加入适量的生抽、料酒、盐，炒至七成熟，盛出备用。
# 
# 锅中加油烧热，放入豆腐干翻炒，加入生抽、少许盐炒匀。倒入盘中的辣椒炒匀，加入蒜末、鸡精即可。

== 小贴士 ==

1、豆腐干不能切太粗

2、炒制的时候要用小火慢炒，否则豆腐干会变硬。

3、要让所有调料都被豆腐干吸收

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]