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'''炝炒藕丝'''

“藕断丝连”这个词想必大家都听过，一般横切藕的时候能看到藕来出来的细丝，这是莲藕里的纤维组织。如果要把藕切成丝的话，就要把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。藕丝因为没有破坏纤维组织所以特别的爽脆，再放上花椒和辣椒一同炝炒，有点麻、有点辣、吃起来脆脆的，味道好极了！<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/47935/ | 炝炒藕丝] </ref> 
[[File:炝炒藕丝4.jpg|thumb|right| [http://huaban.com/pins/750041991/ 原图链接]  [https://image.so.com/view?ie=utf-8&src=hao_360so&q=%E7%82%9D%E7%82%92%E8%97%95%E4%B8%9D&correct=%E7%82%9D%E7%82%92%E8%97%95%E4%B8%9D&ancestor=list&cmsid=46f1523a49e1a833a8f4e663674c2b05&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&adstar=0&clw=249#id 图片来源于360网] ]]
== 健康功效 ==

花椒:除湿

== 食材用料 ==

莲藕:	一节

干辣椒	:两根

花椒:	十余粒
[[File:炝炒藕丝3.png|thumb|ight| [http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype 原图链接]  [https://image.so.com/view?ie=utf-8&src=hao_360so&q=%E7%82%9D%E7%82%92%E8%97%95%E4%B8%9D&correct=%E7%82%9D%E7%82%92%E8%97%95%E4%B8%9D&ancestor=list&cmsid=46f1523a49e1a833a8f4e663674c2b05&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&adstar=0&clw=249#id 图片来源于360图片网] ]]
姜:	两片

蒜:	两瓣

葱花：	适量

料酒：	一勺

醋：	一勺

盐：	一小勺

味精：	1/3小勺

== 炝炒藕丝的做法 ==
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# 莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝
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# 藕丝放入水中浸泡一面变黑
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# 把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花
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# 起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下包含葱姜蒜味的油
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# 待油温稍凉后，放入干辣椒和[[花椒]]炝锅，油温锅热的话会把[[干辣椒]]给炸糊了，所以要凉一下
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# 放入藕丝翻炒三分钟
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# 调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右
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# 临出锅前调入盐和[[味精]]，拌匀后即可出锅
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== 小贴士 ==
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# 干辣椒用剪刀剪成小片比用刀切方便。
# 热锅冷油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢激出香味儿。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/96312858.html | 炝炒藕丝 ] </ref> 
==参考文献==
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[[Category:426 家庭手藝]]