檢視点心（糕点食品）的原始碼

'''点心'''是[[中国]]传统小吃的一种，用于饭前或饭后的小量餐饮，其种类丰富多样。是民间亲友之间来往礼品的佳品。

==点心造型==

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File:面果儿.jpg|<big>面果儿</big>[http://n.sinaimg.cn/sinacn18/320/w640h480/20180704/cbff-hevauxk4584491.jpg 原图链接][http://k.sina.com.cn/article_6440951482_17fe91eba001008vnx.html 来自 新浪网 的图片]
 
File:杭州荷花酥.jpg|<big>荷花酥</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20160521/6b804ec62f4347948b371078ca693ee6_th.jpg 原图链接][https://www.sohu.com/a/76485456_391290 来自 搜狐 的图片]

File:白兔包.jpg|<big>白兔包</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20160521/6b804ec62f4347948b371078ca693ee6_th.jpg 原图链接][https://www.sohu.com/a/76485456_391290 来自 搜狐 的图片]

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中国饮食文化[[历史]]悠久，作为中式餐饮的一部分——中国点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_e1b3ebdc0101d7d0.html 盘点中国传统点心之精粹]，新浪博客，2014-01-25 </ref>。

==种类==

===包类===

包类主要指各式[[包子]]，属于发酵面团。其种类花样极多，根据发酵程度分为大包、小包；根据形状分为：提褶包如[[三丁包子]]、[[小笼包]]等；花式包，如：寿桃包、金鱼包等；无缝包，如：糖包、[[水晶包]]等。

===饺类===

饺类是我国面点的一种重要形态，其形状有：木鱼形，如[[水饺]]，[[馄饨]]等；月牙形，如[[蒸饺]]、[[锅贴]]、水饺等；梳背形，如虾饺等；牛角形如锅贴等；雀头形如小馄饨等；还有其他象形品种，如花式蒸饺等。按其用料分则有：水面饺类，如水饺、蒸饺、锅贴；油面饺类，如：[[咖喱]]酥饺、眉毛饺等；其他如澄面虾饺、[[玉米面]]蒸饺、米粉制的红白饺子等。

===糕类===

[[File:点心4.jpg|300px|缩略图|右|<big></big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20170319/8ba39258e523486ca243b05f5b300520_th.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/129331309_391349 来自 搜狐 的图片]]]

糕类多用米、面粉、[[鸡蛋]]等为主要原料制作而成。米粉类的糕有：松质糕，如五色小圆松糕、赤豆猪油松糕等；粘质糕，如猪油白糖年糕、[[玫瑰]]百果蜜糕等；发酵糕类，如[[伦教糕]]、棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他还有，山药糕、[[马蹄糕]]<ref>[https://www.xiangha.com/techan/30412.html  马蹄糕_马蹄糕的做法]，香哈网，2020-1-11 </ref>、栗糕、[[花生]]糕等用水果、干果、杂粮、[[蔬菜]]等制作的糕。

===团类===

团类常与糕并称糕团，一般以[[米粉]]为主要原料制作，多为球形。品种有：生粉团，如汤团，[[鸽子]]圆子等；熟粉团，如双馅团等。其他还有果馅元宵、麻团等品种。

===卷类===

用料范围广，品种变化多。品种有：酵面卷，可分为卷花卷，如四喜卷、[[蝴蝶]]卷、[[菊花]]卷等；折叠卷，如猪爪卷、荷叶卷等；抻切卷，如银丝卷、鸡丝卷等。米（粉）团卷，如：如意芝麻凉卷<ref>[https://www.zhms.cn/zf/670087.html 美味芝麻凉卷怎么做好吃又简单]，九州醉餐网，2018-2-16  </ref>等。蛋糕卷，如果将酱蛋糕卷等。酥皮卷，如榄仁擘酥卷等。饼皮卷，如芝麻鲜奶卷等。其他还有春卷等特殊的品种。

===饼类===

饼类为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分为：水面饼，如薄饼、清油饼等；酵面饼类，如黄桥烧饼、酒酿饼等；酥面饼类，如葱油酥饼、苏式月饼等；其他还有米粉制作的煎米饼，蛋面制作的肴肉锅饼，果蔬杂粮制作的荸荠饼、桂花粟饼等。

===酥类===

酥类大多为水油面皮酥类。按照表现方式分有：明酥，如[[鸳鸯]]酥油、萱化酥，藕丝酥等；暗酥，如双麻酥饼等；半暗酥，如[[苹果]]酥等。其他还有[[桃酥]]、莲蓉甘露酥等混酥品种。

===条类===

条类主要指面条、米线等长条形的面点。面条类有：酱汁卤面，如[[担担面]]、[[炸酱面]]、打卤面等；汤面，如清汤面、花色汤面等；炒面，如素炒面、伊府面等；其他还有凉面、[[焖面]]、烩面等品种。[[油条]]、[[云南]]的[[过桥米线]]等也属于条类制品。

===饭类===

饭类为我国广大人民尤其是南方人的主食。可分为普通米饭和花式饭两种。普通米饭又分为蒸饭、焖饭等，花式饭则可分为炒饭、[[盖浇饭]]、菜饭和八宝饭等。

===粥类===

粥类也是我国广大人民的主食之一，分为普通粥和花式粥两类。普通粥又分为煮粥和焖粥。花式粥则可分为甜味粥，如[[绿豆粥]]、[[腊八粥]]等；咸味粥，如鱼片粥、皮蛋粥等。

===冻类===

冻类为夏季时令品种，以甜食为主，如西瓜冻、杏仁豆腐等。

===其他类===

除了前面已提到的面点形态外，还有一些常见的品种如[[馒头]]、[[麻花]]、[[粽子]]、[[烧卖]]等，也是人们所喜爱的。另外从外型上还有几何形、仿植物形、仿动物形、自然形等等。

==视频==
===<center> 点心（糕点食品） 相关视频</center>===
<center> 《舌尖上的中国》 古时候的变色点心，经典的宫廷糕点 </center>
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<center> 杭州荷花酥：点心界的颜值担当 </center>
<center>{{#iDisplay:i08350dyyaf|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]