檢視烧麦的原始碼


[[File:烧麦001.jpg|缩略图|right|[http://attachment.jmw.com.cn/uploadfile/2017/0925/20170925095922388.jpg 原图链接]
[http://www.cy.jmw.com.cn/meishipinp/17565026.html 来自360网]]]
'''烧麦'''又称'''烧卖'''、'''肖米'''、'''稍麦'''、'''稍梅'''、'''烧梅'''、'''鬼蓬头'''，[[中国]]土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于[[北京]]，后流传至京、津称为烧麦，而后至[[江苏]]、[[浙江]]、[[广东]]、[[广西]]一带，人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。在[[日本]]称作烧売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴<ref>[https://www.360kuai.com/pc/95ad0e985d8d8e320?cota=4&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 刷新美味烧麦懒人做法，不用揉面，用饺子皮轻松做出皮薄馅大的烧麦]，快资讯, 2019-05-12 18:09</ref>。



==烧麦典故传说==
相关典故烧麦一词的来历，有多种说法。
===传说一===
一种说法是:早年的烧麦都在[[茶馆]]出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称"捎卖"，意即"捎带着卖"之意;也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为"稍美"，意即"边烧美丽";还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫"烧麦"<ref>[https://mini.eastday.com/a/190226130536015.html 捎卖、烧麦还是烧卖？]，东方资讯, 2019-02-26 13:05</ref>。
===传说二===
早在[[乾隆]]三年，[[浮山]]县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从[[通州]]私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了"都一处"三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声远扬，身价倍增<ref>[https://www.meipian.cn/155214gb 浮山县首届千人厨艺（面食）大赛作品展示——（一）烧麦]，美篇, 2018.03.07</ref>。
===传说三===
另有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的。据说烧麦真正的起源在[[清朝]]的[[绥远]]，也就是现在内蒙的首府--[[呼和浩特]]市。明末清初时，在呼和浩特旧城大召，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的"包子"，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名"捎卖"，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。现在呼市旧城人称它为稍美。内蒙一些地方(如呼和浩特及其周边旗县)吃烧卖要喝砖茶，每天早上，大家三五结伴在烧卖馆相聚，倒上一壶砖茶，或聊国事新闻，或聊家长里短<ref>[http://www.sohu.com/a/257885929_100006102 【美食】哪些呼和浩特美食让你魂牵梦绕？竟是......]，搜狐, 2018-10-06 10:16</ref>。

==做法==
[[File:烧麦002.jpg|缩略图|right|[http://news.89178.com/upload/article/20181015/60743460431539591641.jpg 原图链接]
[http://news.89178.com/news-40976.html 来自360网]]]
【主料】：小麦面粉、牛肉馅<br>
【辅料】：[[胡萝卜]]、[[木耳]](干) <br>
【调料】：食盐、蚝油、香油、胡椒粉、鸡汁、水<br>
【做法】<br>
1、牛肉馅搅拌开，放入[[白胡椒粉]]，[[蚝油]]、[[食盐]]、鸡汁搅拌<br>
2、调过味道的牛肉馅，放入[[香油]]顺着一个方向搅拌均匀<br>
3、边搅拌边放少量水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅<br>
4、泡发的黑木耳切几下至碎<br>
5、胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎<br>
6、把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用食盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1558372.html 烧麦的包法]，大众养生网, 2018-06-07 10:00:41 </ref>。<br>




==视频==
手把手教你自己在家做烧麦，做法简单，皮薄馅足，比买的更好吃
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==美食图集==
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培根香菇烧麦.jpg| thumb |200px|左| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190113/b0bf9da660fb47afafd6e84bb89d6d84.jpeg 培根香菇烧麦]
客家糯米烧麦.jpg| thumb |200px|左| [http://i1.chuimg.com/6e17027a0bfb4422a086d19766b5b2b4_1280w_1023h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh  客家糯米烧麦]
羊肉烧麦.jpg| thumb |200px|左| [http://img.hb.aicdn.com/066aa9d2f5d0d629498b043bd75dd183c14aeaaf63c4-jXSZwG_fw658 羊肉烧麦]
素烧麦.jpg| thumb |200px|左| [http://photocdn.sohu.com/20150105/mp652566_1420455509555_8.jpeg 素烧麦]
蛋黄烧麦.jpg| thumb |200px|左| [http://spider.ws.126.net/727410c266c2c3521c74927d1be1af53.jpeg 蛋黄烧麦]
水晶烧麦.jpg| thumb |200px|左| [http://pic13.nipic.com/20110305/6754571_182421256141_2.jpg 水晶烧麦]
五谷香烧麦.jpg| thumb |200px|左| [http://img4.jiameng.com/2014/10/1495969A545.jpg 五谷香烧麦]

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==參考文獻==
{{reflist}}
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]