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'''焦糖'''，(''' caramel''' )把[[糖]]煮到[[攝氏]]170℃时焦糖化产生的物质。著糖緩慢加熱到該溫度，分子分解並形成新化合物，這些化合物具有濃郁的風味和深金棕色的顏色。這個過程被稱為[[焦糖化]]，可以用任何種類的糖來實現。<ref>[https://www.thespruceeats.com/what-is-caramel-1328641 什麼是焦糖？]</ref>
[[File:Caramel-sauce.jpg|200px|thumb|right|[https://www.gretchensbakery.com/wp-content/uploads/2014/11/caramel-sauce.jpg 原圖鏈接] [https://www.gretchensbakery.com/caramel-sauce/ 來源網站]]]






==資料來源 ==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]