檢視焦糖布丁的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>焦糖布丁</big> '''

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[[File:154+8798646132132.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/10700/20200619051457-1904286347_jpeg_789_498_24165.jpg/0 原图链接][https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/10700/20200619051457-1904286347_jpeg_789_498_24165.jpg/0 来自 搜搜 的图片]]]

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中文学名:焦糖布丁

分类：	[[西餐]]

主要食材：	牛奶，[[鲜奶油]]，鸡蛋，糖，香草精

口味：	[[甜]]

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'''焦糖布丁'''，是布丁的一种，也是一道西餐食品，是用牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。千百年来，世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。
=='''基本内容'''==
*中文名称：	焦糖布丁
*分类：	西餐	
*主要食材：	牛奶，[[鲜奶油]]，[[鸡蛋]]，糖，[[香草精]]
*口味：	甜
=='''美食名称'''==
*'''制作材料'''
1、牛奶1/2杯

2、鲜奶油1/2杯

3、常温鸡蛋4个

4、糖1/3杯

5、香草精油适量

*'''营养成分'''
热量：489.4大卡、胆固醇：681毫克、钾：507.4毫克、磷：327毫克、钙：324.6毫克、维生素A：317.4微、钠：238.35毫克、镁：39.5毫克、蛋白质：22.18克、硒：20.81微克、脂肪：17.68克、碳水化合物：11.58克、铁：3.05毫克、维生素E：2.55毫克、维生素C：2.5毫克、锌：2.28毫克、维生素B2：0.65毫克、烟酸：0.47毫克、铜：0.23毫克、维生素B1：0.2毫克、锰：0.12毫克。
=='''制作步骤'''==
1）先把烤箱140°C~150°C预热；

2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。（根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可）；

3）把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散；

4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑；

5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼）；

6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）；

7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
[[File:201602161425438 y.jpg|缩略图|焦糖布丁|居左|[http://admin.soupu.com/upload/editor/2016/2/201602161425438_y.jpg 原图链接][http://www.soupu.com/news/664302 来自 搜捕网 的图片]]]
[[File:1564654651.jpg|缩略图|焦糖布丁|居左|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/3990/20160720085601-1849734959.jpg/0 原图链接][https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/3990/20160720085601-1849734959.jpg/0 来自 搜搜的图片]]]
=='''制作方法'''==
'''方法一'''

主料：[[淡奶油]]、[[牛奶]]、[[砂糖]]、[[蛋黄]]、[[糖粉]]

1. 将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀；拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。


2. 倒入淡奶油拌匀；离火至常温后，依次加入三个蛋黄。

3. 每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。

4. 过筛3次，倒入碗中，烤箱预热 165℃，水浴烤制35-40分钟。

5. 出炉撒糖粉，继续烤制20分钟。
=='''注意事项'''==
1 烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样；

2 糖可以稍微少放点的；

3 糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；

4 熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了再洗；

5 烤盘水必须没过瓶子2/3高度，不然布丁会有气泡；

6 烤的时候上面盖张锡纸，表面也会烤的特别嫩不起皮

'''方法二'''

鸡蛋黄2个、牛奶100毫升、淡奶油150毫升、糖粉30克、香草精少许

做法

1.准备材料<ref>[https://www.zhihu.com/question/55241787  如何制作焦糖布丁],知乎</ref>

2.将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中，用打蛋器搅打均匀，小火加热至即将沸腾时离火，加入20克糖粉搅拌至溶化

3.将布丁液倒入烤杯或者烤碗中，烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，上下火，中下层，烤25-30分钟(我这个烤杯比较高，用布丁碗的话比较浅，可将温度调低些，烤的时间也可相应缩短)

4.取出晾至稍凉后，表面均匀的筛上剩下的糖粉，用喷枪将表面烧至焦糖色即可[1]。

'''方法三'''

主料：砂糖50g、鸡蛋3个、牛奶500ml、砂糖85g

辅料：水适量

步骤：

1. 预热烤箱170度时熬焦糖，将砂糖均匀洒在平底锅中，中小火慢慢加热。

2. 焦糖融化后慢慢晃动平底锅防止焦糖部分结块。

3. 将焦糖液倒入模具薄薄一层放在一边备用。

4. 剩余的可以在烤纸上画些花纹做装饰。

5. 将牛奶倒入奶锅加热。

6. 鸡蛋倒入容器中打散。

7. 倒入85g砂糖搅拌至砂糖融化。

8. 再将牛奶过筛倒入蛋液中搅拌均匀。

9. 将混合液盛入模具九分满。

10. 烤盘注入水，170度隔水烤制30分钟。<ref>[http://www.soupu.com/news/664302  台湾花甲老人为爱女合伙开甜品店 取名共度光阴传递温情],搜捕网, 2016-02-16</ref>

11. 烤好之后放入冰箱冷却1小时即可。

12. 用小刀顺模具边缘划一圈，倒扣在盘子中，用之前做好的糖花做装饰。
=='''游戏名称'''==
焦糖布丁是一款模拟经营类游戏，焦糖布丁游戏中Barbi喜欢烹饪，她是一个烹饪高手，你作为一个来自她的粉丝，她将把她的成就分享给你，焦糖布丁游戏中你需要学习如何煮好吃焦糖布丁，按照Barbis指示，学会烹制美味菜肴。
*版本信息
焦糖布丁 Creme Brulee V1.0

大小：1560KB

时间：2012-07-10

类别：养成经营

语言：英语

系统：Android 2.1+
*安装指南
请从“下载地址”中下载好软件的apk文件，然后使用PC端工具来安装已经下载好的apk文件，或者将apk文件直接放到手机中存储卡中，使用文件管理器进行安装。
*支持分辨率
QVGA（320×240） ，WQVGA（400×240） ，HVGA（480×320） ，640×360 ，VGA（640×480） ，WVGA（800×480） ，FWVGA（480×854） ，qHD（960×540） ，DVGA（960×640） ，480×1024 ，WSVGA（1024×600） ，WXGA（1280×800） ，XGA（768×1280） ，1280×720
=='''参考文献'''==
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=='''香甜的焦糖布丁这样做'''==
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[[Category:426 家庭手藝]]