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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''熟梨糕'''<br><img src="https://image2.pearvideo.com/cont/20190418/cont-1544579-11928200.jpg" width="250"></center><small>[https://www.pearvideo.com/video_1544579 圖片來自梨視頻]</small> 
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'''熟梨糕'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/k9gyamv.html 天津不得不說的小吃——熟梨糕]，每日頭條，2018-11-19</ref> <ref>[https://misskey.pixnet.net/blog/post/58305 休閒小點∣ 天津古文化街「熟梨糕」]，痞客邦，2020-04-01</ref>，是是獨具[[天津]]特色的一種民間小吃。

熟梨糕在老一辈[[天津人]]的回忆中有着特殊的地位，听到那声“嗡嗡”声，孩子们便从大街小巷中跑出来只为尝一口这“嗡嗡糕”。如今，熟梨糕竟也成了一種風靡於[[天津]]的网红小吃，专门来品尝的外国游客都说好吃。

==歷史==
熟梨糕這一小吃的地緣源頭始於天津，并迅速風行，時間考據由於熟梨糕的正式學名甑兒糕，亦由於蒸食物的“甑”是比較古代的器皿。

可以斷定熟梨糕這種小吃的歷史來源，應該早於[[明清]]兩代。據《故都食物百詠》中記載：“擔凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。一聲吆喝沿街過，博得兒童叫買來。”

==命名由來==
熟梨糕於梨並無關係，“梨”字可能與“哩”字通意，是“熟哩儿”的意思。

熟梨糕，也叫碗兒糕。後來查了文獻中記載資料才知道，它還有一個正經的學名叫「甑兒糕」。

「甑」（音同「贈」）是古代的一種炊具，“甑”是一種蒸食物的又類似空竹形狀的陶製器皿（現在也有木質的），高4寸，直徑2寸，有鏤孔可使蒸汽透過，甑的下方還需要一口鬲也就是帶金屬蓋子的鍋，鍋蓋上有一圓孔於其聯通，是蒸汽通過將甑直接對正於鍋蓋的圓孔。

在[[新石器時代]]的晚期，陶制的甑就已經出現了，[[商周時期]]又出現了[[青銅]]製的。

在[[清朝]][[嘉慶]]時期出版的《竹枝詞》（風俗詩）中，對熟梨糕已經有相當形象的描述了，即「果餡鮮鮮欲蒸熟，響鳴陣陣繞耳朵」。

==製作方法==
熟梨糕是用[[大米]]粉加適量白糖、芝麻，蒸時稍加清水，四五分鐘即熟，成型的熟梨糕成白色倒圓臺形，人們一般會在上面塗抹各種果醬砂糖瓜子仁兒，金糕條，青紅絲等等。老少咸宜深受年輕人於孩童的喜愛（[[天津話]]：零嘴兒）。

最初只有豆餡、白糖、紅果三種餡料，逐漸發展到囊括[[橘子]]、[[蘋果]]、[[菠蘿]]、[[草莓]]、[[巧克力]]、[[黑芝麻]]、[[香芋]]等多個品種的小料，形成一種地道的天津[[風味小吃]]。

===趣聞===
* 有一句歇後語“甑儿糕一屉顶一屉”由此而來。（天津話中的：挨個兒/nāi gèer）
* 天津的幼兒喜食熟梨糕，但此物並不解飽，故家長中間流傳一句話：“[[茉莉花]]兒喂駱駝”（喻再多的熟梨糕也無濟於事）

== 参见 ==
* [[天津小吃]]
* [[梨膏糖]]

== 参考文献 ==
{{Reflist}}
[[Category:餐飲業]]