檢視牙买加胡椒的原始碼

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[[File:U=3745838998,1284281504&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://ss2.bdstatic.com/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3745838998,1284281504&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%89%99%E4%B9%B0%E5%8A%A0%E8%83%A1%E6%A4%92&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=45210&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3745838998%2C1284281504&os=3759278120%2C3445823104&simid=0%2C0&adpicid=0&lpn=0&ln=1065&fr=&fmq=1615435115501_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fthumbs.dreamstime.com%2Fb%2F%E5%A4%9A%E9%A6%99%E6%9E%9C%E7%89%99%E4%B9%B0%E5%8A%A0%E8%83%A1%E6%A4%92%E6%9F%90%E5%85%A8%E9%83%A8-24485367.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fthumbs.dreamstime.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1618027117%26t%3D35cf4fe6dc35ffa548faf22c1abf16ca&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fvg_z%26e3B16jw4fpt4j_z%26e3Bv54AzdH3F%25Ec%25BA%25ln%25Ec%25AD%25lb%25E0%25bc%25A0%25E0%25bl%25b0-%25Ec%25Aa%25bm%25El%25lc%25BF%25E0%25Bd%25ld%25E0%25ll%25BD%25E0%25B8%25Bn-t4w2j0ll88db9&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined来自 百度 的图片]]]

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牙买加胡椒，又名多香果、多香子，是桃金娘科多香果属的一种植物，原产于美洲的热带地区。主产地为牙买加、古巴等中南美洲国家 ，是只有在美洲大陆才能培育的植物，喜生于酷热及干旱地区。收采和加工在果实已成熟时；但仍是绿色时即收采，主要是因为干燥未成熟的果实与叶子可以作为香料使用。收采后干酷日下晒干至果皮红棕色。

干燥后种子产生类似丁香、[[胡椒]]、肉桂、[[肉豆蔻]]等多种混合香料的芳香气味，所以被称为多香果。
==基本信息==
* 中文名； 牙买加胡椒
* 别名； 多香果、三香子甘椒
* 拉丁学名； Pimenta officinalis L． 
* 界 植物界；科桃金娘科 
* 分布区域 ；牙买加、古巴等中南美洲国家
==目录==
1 形态特征

2 生长环境

3 分布范围

4 主要价值

5 栽培技术

6 发展历史

7 食物营养成分
==形态特征==
牙买加胡椒是一种高大常绿乔木，树皮具芳香气味。叶片长椭圆形，全缘，革质，叶面光亮，有芳香味。花簇生于叶腋，花朵细小，花冠白色，充满香气。浆果圆球形，青绿色，成熟时深绿色，外皮粗糙，端有小突起，类似黑胡椒，果实内有种子2枚，有强烈的芳香和辛辣味。花期4～6月。
==生长环境==
喜生长于酷热及干旱地区。
==分布范围==
主产地为牙买加、古巴等中南美洲国家，是只有在美洲大陆才能培育的植物。
==主要价值==
使用部分：为桃金娘科植物多香果的干燥种

性味：味辛，性温。具多种芳香气味。

主要成分：种子含有挥发油。成分为[[丁子香酚]](Eugenol、)，蛋白质，[[脂肪]]，维生素A、C、B1、B2和多种矿物质。

烹调用途：用于鱼类、肉类菜肴的增香调味，或磨成粉末(多香果粉)加于汤类中作调味用，亦可加于蛋糕或果酱中使味道更可口。
其他作用：有抗菌、杀菌和减轻肠胃气胀、促进消化的作用。

备注：多香果是在16世纪由西班牙航海家哥伦布(Christopher Columbus)从牙买加带到欧洲，因其形态似黑胡椒，故当时人称为“牙买加胡椒”。
味道
多香果具有多种香料的味道，尝起来像是肉桂与丁香的[[综合]]口味，不过味道比较辣，辣度介于100至500 SHU之间。
收集与处理

有些人只看过研磨成粉状的多香果粉，常常会误以为多香[[果粉]]是由多种香料混合而成的，实际上，多香果粉只是由干燥后的多香果一种香料研磨而成的。在果实尚未成熟时，将绿色的果实采收下来，干燥后备用，传统的做法是在阳光下晒干。干燥后的果实呈褐色，有点像是大颗的胡椒果粒。
多香果通常是以完整的果粒或是磨成粉状来销售，干燥的果粒保存期比粉状产品的较长，而且在要用时才用果粒现磨成的粉末也比较香。新鲜的多香果叶子也可以做香料使用，用法和月桂叶类似，在煮食物时加入一起煮，食物起锅后要装盘时拿掉，煮过的叶子并不会拿来吃。多香果叶和月桂叶不同之处是，多香果叶在干燥后或储存时会丧失很多香味。在牙买加也常会拿多香果的叶子与木材来熏肉。
多香果的果实
==栽培技术==
多香果是一种小乔木，树高可达十米左右，树型与大小和月桂树颇为相似。果实为小圆球形，直径约1-1.5厘米，内有二颗种子。老熟的植株比较耐寒，幼小的植株较不耐寒，太冷时会使植株冻死。在热带及亚热带地区可以种植在室外，也可以将多香果种在盆子里，放在温室或当室内植物栽培，它都可以适应的很好。多香果为雌雄异株的植物，雌性株与雄性株这二种不同性别植物要尽量种在一起，不要相距太远，使其可以顺利的授粉及结果。
==发展历史==
哥伦布当年为了寻找胡椒而航行出海，在加勒比海地区发现了多香果，由于哥伦布并未看过真正的胡椒果实，他认为多香果就是胡椒，并且将多香果带回西班牙，在当时称多香果为“pimienta”，“pimienta”是西班牙语胡椒的意思，多香果的另一个英语名称“pimento”就是由西班牙语“pimienta”转变而来的。在第二次世界大战以前，多香果的使用比现今更为广泛，在战争期间，有许多生产多香果的果树被砍伐掉，产量尚未完全恢复至战前的数量。牙买加是多香果的主要生产地，另外危地马拉、洪都拉斯以及墨西哥也都有生产多香果。牙买加生产的多香果由于含油量高，被认为是品质最好的多香果。
==食物营养成分==
* 食物名称	牙买加胡椒
* 含量参考	约每100克食物中的含量
* 蛋白质	6.1 g
* 脂肪	8.7 g<ref>[https://www.ilanyao.com/hua/baike/3680.html 牙买加胡椒],腾讯, 2021-02-04 </ref>
==参考文献==
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[[Category:370 植物學總論]]