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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''牛丼'''<br><img src="https://www.fe-amart.com.tw/images/amart/photo/juliatsao/170602beef/2-1.jpg" width="250"></center><small>[https://www.fe-amart.com.tw/index.php/life-style/taste-food/life-meat/741-beef-2 圖片來自愛買網站]</small> 
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'''牛丼'''<ref>[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E7%89%9B%E4%B8%BC 牛丼食譜、作法共109個- 全球最大料理網站]， Cookpad</ref> ，（「丼」，拼音：dǎn，注音：ㄉㄢˇ，[[南京]]官話：dang）（或稱為'''日式牛肉飯'''）<ref>“丼”，《[[集韻]]》《[[字彙]]》“都感[[反切|切]]”，所以現代[[普通話]]讀做dan3，[[粵語]]讀做dam2，[[南京話]]讀做dang3，[[日語]][[音讀]]讀做どん（don），[[韓語]]讀做탐（tam），[[越南語]]讀作đảm。當代只有日語常用此字。</ref>，是一種[[日本料理|日式]][[速食]]食品。

==簡介==
牛丼是[[日本]]的平民美食，在[[台灣]]也頗受歡迎，香噴噴的白飯搭配[[美國牛]]雪花肉片鮮甜多汁，油花猶如雪花般細緻，口感紮實不油膩，鹹香多汁的口感帶著蔬菜的清甜，非常溫和質樸的感覺，是相當美妙的療癒食物，補充失去的活力，食用方便廣受上班族的歡迎。

牛丼，是一種[[丼物]]，主要做法是在[[碗]]內盛上[[米飯]]後，上鋪一層碎[[牛肉]]片和[[洋蔥]]絲，並一起蒸熟後食用，食用時可配以醃製的[[洋薑]]絲。由於食用方便，故廣受[[上班族]]的歡迎。

==歷史起源==
[[明治維新]]時期，[[日本人]]大舉學習[[歐美]]世界之科技與習俗，其中[[歐美]]人種食用牛肉的風氣亦因此傳入日本。最初的牛丼則是在[[關東地區]]誕生的。

==做法==
===材料===
*[[美國]]牛雪花肉片 ---------- 400克
*蛋 ---------- 2顆
*洋蔥 ---------- 2顆
*蔥花 ---------- 些許
*柴魚片 ---------- 些許
*飯 ---------- 1碗

===調味料===
*油 ---------- 些許
*味醂 ---------- 2大匙
*醬油 ---------- 2大匙
*米酒 ---------- 3大匙
*水 ---------- 6大匙
*糖 ---------- 1小匙
*五香粉 ---------- 適量
*七味粉 ---------- 適量
*白胡椒 ---------- 適量

===做法步驟===
1. 洋蔥洗淨切絲，蛋打成蛋汁備用，肉片切成片狀。

2. 取鍋倒油放入洋蔥爆香，加一些的糖、[[米酒]]、[[味醂]]、[[五香粉]]、醬油拌炒。

3. 煮到洋蔥有點透明時放入美國牛雪花肉片、水拌炒，再加入[[柴魚片]]、[[白胡椒]]提味。

4. 最後加入蛋汁、蔥花，灑上七味粉就大功告成。

==發展過程==
1970年代，[[日本]]的牛肉進口有限，然而[[和牛]]飼養[[成本]]甚高，價格高昂，所以當時的一般[[日本人]]是很少機會有牛肉供食用的。後來有人在屠宰牛隻後在牛骨上削出連在牛骨上的少許牛肉，以製作價格低廉的牛丼，結果大受歡迎。

現代日式牛肉飯一般不以[[和牛]]製作，但仍根據傳統以薄以長身的牛肉片製作。有更講究的牛肉飯是以頂級牛肉片所製作的。2004年因[[美國]]爆發[[牛海綿狀腦病]]，[[日本]]禁止進口美國牛肉，使得日本國內日式牛肉飯市場大受影響。[[日本國會]]直至2005年5月初才批准恢復對[[美國牛肉]]的進口。

在食用牛丼的時候，除了米飯本身外，很多時都會加上半熟或生[[雞蛋]]作佐料，牛肉汁或[[醬油]]作調味，以及配菜[[紅椒]]片或[[酸薑]]。配以[[味噌湯]]也是常見的選擇。

牛肉飯和[[豬肉飯]]一樣，都有一些相似的餐點：[[牛排飯]]、[[豬排飯]]，但是跟豬排飯不同的是，牛排飯上的[[牛肉]]是用煎烤的肉塊，很少會用[[油炸]]。

==相關條目==
*[[吉野家]]
*[[松屋食品]]
*[[食其家]]

==参考文献==
<div class="references-small">
<references />
</div>
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]