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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''牛欄山酒廠'''<br><img src="https://www.newton.com.tw/img/9/81c/cGcq5COxUmNxEzNlRGZ1UWNzYGOkR2YzUGZlRGM1IWO4MTOiVmMmJTMkdzMv0WZ0l2LjlGcvU2apFmYv02bj5SdklWYi5yYyN3Ztl2LvoDc0RHa.jpg" width="250"></center><small>[https://www.newton.com.tw/wiki/%E7%89%9B%E6%AC%84%E5%B1%B1%E4%BA%8C%E9%8D%8B%E9%A0%AD/10457763 圖片來自中文百科全書]</small> 
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'''牛欄山酒廠'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/8x6lgmq.html 牛欄山酒廠:二鍋頭酒]，每日頭條，2017-11-08</ref>，（'''{{lang-en|Niulanshan DISTILLERY Factory}}'''），在1952年，當時由「富顺成」、「公利」、「魁胜号」和「义信」4家企業建立，屬於[[北京]]國有大型企業，以及上市公司[[北京顺鑫农业股份有限公司]]旗下。

目前牛欄山酒廠業務主要生產及銷售各類白酒產品，包括[[二鍋頭]]，而主要品牌為「牛欄山」等<ref>[http://www.niulanshan.com.cn/china/about.asp 北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠簡介]</ref>，而原有品牌「華燈牌」，也因為反應不一而終止。

==歷史==
牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到[[清朝]]年間，據《[[順義縣]]誌》記載：“造酒工：做是工者約百餘人（受僱於治內十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平京特產，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著。”

此處所提及的“[[燒酒]]”，即牛欄山二鍋頭酒。歷經數百年的發展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青眯。

牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，於2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產地認證”。

牛欄山酒，精選優質高粱和小麥等為，以豌豆 、大麥等製成大曲為發酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經糊化 、發酵 、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列總計110餘種產品。

牛欄山酒，產於燕山腳下 、潮白河畔，含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國家原產地認證，為二鍋頭的正宗源頭，地道口感無可複製。秉百年中華老字號工藝精髓，“掐頭去尾截取中斷”，更承牛欄山“百年酒窖”之神氣，醞釀絕代酒香。

==酒廠介紹==
北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠建於1952年10月，位於北京市順義區牛欄山鎮，傍依風景宜人的潮白河畔，是上市公司——北京順鑫農業股份有限公司的分公司。而總部位於[[中华人民共和国]][[北京市]][[顺义区]][[牛栏山镇]]，廠長為[[李懷民]]。

牛欄山酒廠有幹部職工1500餘人，占地300多畝。企業在圍繞 “質量是市場、質量是效益、質量是生命”的發展方針的同時，在產品生產中，嚴格按照ISO9001質量管理體系和HACCP食品安全管理標準，進一步細化和強化生產過程中的產品質量控制。主要生產清香型 “牛欄山”牌為代表的四大系列總計200餘種酒類產品。多年來，企業恪守傳統的發酵工藝，充分保證了地道二鍋頭之清、爽、醇、淨的特點。

牛欄山地區的飲酒文化，有據可考的歷史可追溯到我國3000年以前的[[西周時期]]。1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中，有五件都與酒有關。這些青銅器經有關專家分析推測，應在我國的西周年間。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據《順義縣誌》記載：“造酒工：做是工者約百餘人（受僱於治內十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平北特產，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著。” 此處所提及的“燒酒”，即是指牛欄山二鍋頭酒。歷經數百年的發展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青眯。

在京城眾多白酒品牌中，牛欄山酒廠是北京地區：保持自主釀造規模最大的白酒生產企業；最早擁有“[[中華老字號]]”、“中國馳名商標”的白酒企業；唯一一家獲得“原產地標記保護產品”認定的白酒企業；唯一擁有“中國釀酒大師”的白酒企業;唯一獲準使用 “純糧固態發酵標誌” 的白酒企業;唯一具有“全國工業旅遊示範點單位”榮譽稱號的白酒企業。企業在發展規模、品牌知名度、市場競爭能力和整體經濟效益等方面，都呈現出強勁的發展勢頭。牛欄山酒廠正以全力打造中國二鍋頭第一品牌為己任，來實現企業更大的發展。

==参考文献==
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==外部連接==
*[http://www.niulanshan.com.cn Niulanshan.com.cn]
[[Category:餐飲業]]
[[Category:630 中國文化史]]