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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''牛頭牌 (高文 Colman's)'''<br><img src="https://2.bp.blogspot.com/-RukdOkAPfjE/WLj4eGxB9HI/AAAAAAAABiI/yCW-pyFKrIg2P6PM8bRyGcT0OshdlcHmACLcB/s1600/20170303_123703-1.jpg" width="250"></center><small>[http://chunleehong.blogspot.com/2017/03/colmans-mustard-100g.html 圖片來自進利行]</small> 
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'''牛頭牌'''（'''Colman's'''）<ref>[https://health.udn.com/health/story/6037/3402813 芥菜子本身沒有味道，芥末刺鼻的辛辣味從哪裡來？ | 聰明飲食 ...]，元氣網，2018-10-14</ref> <ref>[https://dict.qeto.com/cn/%E7%89%9B%E5%A4%B4%E7%89%8C+%28%E9%AB%98%E6%96%87%29 牛头牌 (高文)]，酷詞</ref> ，是一家位於[[英國]][[諾福克郡]][[诺维奇]]以製造[[芥末醬]]聞名的生產商。

==簡介==
牛头牌（Colman's 高文），成立於1814年，是現存最古老的食品品牌之一。

目前為[[联合利华]]旗下[[品牌]]。牛頭牌[[芥末醬]]的刺激性氣味來自[[褐芥末]]（Brassica juncea）及[[白芥末]]（Sinapis alba）。

牛頭牌（Colman’s）這個品牌的[[芥末粉]]可說是經典的[[英式芥末粉]]，它主要是用[[黑芥末子]]磨細過篩，再加上一點[[白芥末子]]和[[全麥]][[麵粉]]改善口感。

不論是成份配方或是用超細的絲網過篩的製作方法，都是由[[磨坊]]商人傑瑞米亞．柯曼（Jeremiah Colman）所發明。他在諾里奇（Norwich）南方4英哩塔斯河（River Tas）的上的史托克聖十字磨坊（Stoke Holy Cross Mill）創立了柯曼公司。

==發展歷史==
高文（Jeremiah Colman）當初在諾域治鄰近一條名為 Bawburgh 的村莊開始製造芥末醬，並於1814年在諾域治以南的泰斯河（River Tas）上的「史托克聖十字架磨坊」（Stoke Holy Cross mill）成立J. & J.考尔曼公司（The J. & J. Colman）。

*直至1865年才轉到購自「諾福克鐵路公司」（Norfolk Railway Company）同樣位於諾域治南部的卡諾（Carrow）較大的廠房，一直運作至今。
*從1855年開始採用其獨特的黃色包裝及牛頭[[商標]]，
*更於1866年榮獲[[皇家認證]]，供應芥末醬給[[维多利亚女王]]享用，直到今天仍為[[英國王室]]採用。

高文家族首創為員工建立的福利制度已成為諾域治歷史一部份，於1857年先為員工子弟設立[[學校]]，稍後於1864年公司聘請一名[[護士]]照顧患病員工，這些在當時是史無前例的創舉。

*1903年收購競爭對手「金氏芥末醬」（Keen's Mustard）的製造商「魯賓遜·金公司」（Keen Robinson & Company），同時併購其[[軟性飲料]]([[汽水]])及[[嬰兒食品]]業務。
*於1938年與「利潔時」（Reckitts）合併組成「利潔與高文」（Reckitt & Colman）家庭用品集團。
*1995年牛頭牌芥末醬脫離「利潔時」而成為[[英國]][[联合利华]]旗下一份子，除原有的芥末醬外，利用品牌效應再發展辛辣[[调味料|調味品]]、[[醬|醬汁]]及其他食品業務。
*1973年為高文姪兒占士（James Colman）加入公司成為合伙人150周年紀念，特別安排在諾域治的王室商場（Royal Arcade）開設芥末醬專賣店，成為當地旅遊熱點，亦為公司推廣及銷售產品。

==特殊紀事==
* 牛頭牌一直與諾域治保持聯繫，在A140內環公路一段被命名為「高文路」（Colman Road）以紀念創辦的家族，「高文第一學校」（Colman First School）亦位於此。
* 牛頭牌曾經贊助當地的[[诺里奇城足球俱乐部]]，將「高文」印於球衣胸前。
* 自1880年到1939年期間，牛頭牌每年發行特別版圖案鐵罐，如遇特殊事件，更會增加次數，包括1902年7月紀念[[爱德华七世 (英国)|爱德华七世]]加冕典禮。 
* 高文初期位於「史托克聖十字架磨坊」的工場仍然留存，現已改成餐廳，並有牛頭牌的紀念品陳列。

== 外部連結 ==
*[https://web.archive.org/web/20080513235410/http://www.unilever.co.uk/ourbrands/foods/colmans.asp Colman's Official Website]
*[https://web.archive.org/web/20071007093404/http://www.colmansmustard.com/colmans_mustard_usa.html Colman's USA Page]
*[http://www.norfolkmills.co.uk/Watermills/bawburgh.html The Bawburgh Mill]
*[http://www.norfolkmills.co.uk/Watermills/stoke-holy-cross.html The Stoke Holy Cross Mill]

== 參考文獻 == 
{{reflist}}

[[Category:餐飲業]]