檢視猕猴桃果酱的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>猕猴桃果酱</big> '''

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[[File:Cp1.douguo328.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fcp1.douguo.com%2Fupload%2Fcaiku%2F4%2Fa%2Fb%2F600x400_4a3ab41a18209c5ad4549986cca25d7b.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fcp1.douguo.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1628387752&t=c6128ff1b1555eee1088d6819 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ipn=r&ct=201326592&cl=2&lm=-1&st=-1&fm=result&fr=&sf=1&fmq=1625795739087_R&pv=&ic=&nc=1&z=&hd=&latest=&copyright=&se=1&showtab=0&fb=0&width=&height=&face=0&istype=2&ie=utf-8&sid=&word=%E7%8C%95%E7%8C%B4%E6%A1%83%E6%9E%9C%E9%85%B1 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:猕猴桃果酱

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=='''猕猴桃果酱'''==

猕猴桃果酱实一道以猕猴桃、柠檬、白砂糖、麦芽糖等材料制作的果酱。

中文名 猕猴桃果酱

原    料猕猴桃、柠檬、白砂糖、麦芽糖。

注 白糖也有防腐剂的作用 

小贴士 糖量都是50-60%左右

=='''做法一'''==
'''原料'''：猕猴桃、柠檬、白砂糖、麦芽糖。

'''做法'''
1、[[猕猴桃]]去皮去白芯切块放进奶锅里，加入约为猕猴桃果肉1/3重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮。

边煮边边不停的搅动，以免粘锅底。

2、煮到猕猴桃全部变软，挤入几滴柠檬汁，撇去浮沫。

3、加入适量麦芽糖调整甜味，继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可。

放凉后装入消过毒的无油无水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存。

=='''注'''==

1、猕猴桃切块时要去掉里面的白芯，那个部份怎么煮都煮不化的，会影响口感。

2、白糖的用量可以自行调整，[[白糖]]用量大，果酱时的水份就会多。白糖用量小，[[果酱]]的水份自然就会少。

一般果酱用糖量约为水果的1/2~1/3。

3、白糖也有防腐剂的作用，所以量也别太少。

=='''做法二'''==
'''原料'''：猕猴桃1000g（去皮去籽后为750-800g），糖380g，半个柠檬取汁

'''做法'''：

1、准备好猕猴桃，洗净

2-6、切去猕猴桃的两端，拿小刀由上往下去皮，然后将中心白色部分的心去除，视觉效果最好

图6就是没去除籽和去除了籽的猕猴桃对比

7、猕猴桃切成小丁，加入糖和半个柠檬汁

8、冷藏腌渍一晚（水果带酸性，最好用玻璃容器装）

9、第二天把猕猴桃倒入锅中，大火煮开后转小火继续烹煮

10、中途要捞掉猕猴桃果酱上的浮沫，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底

11、煮到103度，看果酱的粘稠程度，如果感觉粘稠了可以停止，如果感觉还有点稀就继续煮一会

12、煮好的样子

13、瓶子要提前消毒，我是洗干净瓶子放烤箱里消毒的，烤箱不需要预热，直接调到110度，15-20分钟

14、趁热把果酱装入瓶子，盖上盖子倒扣

15、[[果酱]]如果短时间内不吃可以冷藏保存好几个月

=='''小贴士'''==

1、很多人会减少果酱的糖量，其实糖放的多果酱才不容易坏，书上的糖量都是50-60%左右，我这个配方已经减少过糖了，建议不需要再减，味道很好

2、装果酱的瓶子都要提前消毒，我比较喜欢用烤箱消毒的方法，因为烤了一会瓶子也干了，没有水的干扰

3、书上说装了果酱的瓶子倒扣后常温放置3天，再入冰箱冷藏效果更好 

<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100033829/猕猴桃果酱],下厨网, 2013-10-14<ref>

=='''参考文献'''==

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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]