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'''猪皮烧海带''' 是一道菜品,主要制作材料为[[猪皮]]、[[海带结]]。这是一道具有恢复体力,调整气色的功能老菜,可以恢复体力,调整气色。 [[File:猪皮烧海带.png|缩略图|猪皮烧海带[https://bkimg.cdn.bcebos.com/pic/9f510fb30f2442a7b3a4bf64d643ad4bd013024c?x-bce-process=image/watermark,g_7,image_d2F0ZXIvYmFpa2UxNTA=,xp_5,yp_5 原图连接][https://baike.baidu.com/item/%E7%8C%AA%E7%9A%AE%E7%83%A7%E6%B5%B7%E5%B8%A6/1362660?fr=aladdin 图片连接]]] ==猪皮的营养价值== 猪皮中含有大量的[[胶原蛋白]]质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。 ==猪皮的食用功效== 猪皮中丰富的胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/ZhuRouPi/useful/ 猪皮的营养价值 美食天下网]</ref> ==食材简介== 海带,海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属于褐藻门布科,为大叶藻科植物,因其生长在海水,柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多,如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。 ==营养价值== 海带含有丰富的[[碳水化合物]],较少的[[蛋白质]]和[[脂肪]]。 海带与绿叶蔬菜相比,出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。 海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。 新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。 海带中还含有大量的甘露醇。 ==食用功效== # 防治[[甲状腺肿]]:海带含碘和碘化物,有防治缺碘性甲状腺肿的作用。 # 降压:海带[[氨酸]]及钾盐、[[钙元素]]可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。 # 降脂:海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄。 # 抑制肿瘤:热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用,对S180肿瘤有明显的抑制作用,而且海带还富含抗癌明星_硒,具有防癌的作用。 # 提高免疫力:海带能提高机体的体液免疫,促进机体的细胞免疫,调节免疫力的食物还有很多,香菇就是其中之一。 ==禁忌人群== 患有严重痤疮的人、过敏体质者不宜吃。 ==选购技巧== ===干海带=== 褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品,同时还含有一种贵重的营养药品—[[甘露醇]]。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘者为佳。 ===盐渍海带=== 将鲜海带烫煮后,再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是[[盐渍海带]],颜色为墨绿色,以壁厚者为佳,一般用作凉拌菜,食用前用温水浸泡,可增重3倍左右。 ===速食海带=== 随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受,速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市,因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。 ===选择标有“QS”标志的产品=== 如果不放心,那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业,国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核,审核通过后其生产的产品才允许销售,因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。 ===颜色不正常的海带谨慎购买=== 海带的正常颜色是深褐色,海带经盐制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了,这种颜色的海带不是什么新品种,是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后,水会变绿,而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此,不要购买颜色鲜艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色,也应该停止食用,以免影响身体健康。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HaiDai/useful/ 海带 美食天下]</ref> ==猪皮烧海带的做法== 做法:烧 口味:香辣味 难度:初级入门 人数:2人份 准备时间:60分钟 烹饪时间:<15分钟 ===材料=== 主料:猪皮200克、海带结100克 辅料:腐竹100克、洋葱半个、红尖椒2个 调料:色拉油适量、食盐2克、酱油1汤匙、鸡精2克、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、大葱1段、白糖2克 ===烹饪步骤=== #先看看原材料:猪肉皮去毛,提前小火40分钟煮熟,海带结;腐竹泡发好 #肉皮切菱形块,其余食材切片 #锅中放油,爆香葱片,放入肉皮;海带结;腐竹,烹入料酒;盐;糖;鸡精;酱油;蚝油;补充少许清水。小火炖制片刻,至汤汁收浓 #汤汁收浓后,倒入葱头;红尖椒炒熟即可<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/12279308.html?s=360pc_title_150413 猪皮烧海带 香哈网]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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