檢視猪肉三鲜水饺的原始碼

[[File:猪肉三鲜水饺.jpg | thumb | 300px | 右 | 猪肉三鲜水饺 <br> [https://www.sohu.com/a/202896379_395103 原圖鏈接]  ]]

<p style="text-indent:2em;">'''<big>猪肉三鲜水饺</big>'''是由[[韭菜]]，[[猪肉]]以及[[虾仁]]包成的。饺子是一种历史悠久的民间吃食，各地都有吃饺子的习俗，具说从[[清朝]]时期就开始盛行，关于饺子的传说很多。就饺子而言，对于北方人来说是非常的重要的习俗，每逢佳节，都要吃，特别是大年三十。饺子有大致可分为三两类，荤的素的和[[海鲜]]三种，荤的是各种肉类，如:猪肉白菜，牛肉芹菜，羊肉元葱等。素的香菇油菜，韭菜鸡蛋，萝卜[[豆腐]]等，海鲜的有大虾仁的，海参鲍鱼的，干贝等等，肉中有菜，菜中有肉，是非常营养的一种美食，除夕夜，家人团聚，外面天寒地冻，雪花飘飘，一家人喜气洋洋，当热腾腾的饺子端上桌时，节日的气份顿时升华，，饺子象征着吉祥，家人团圆，日红红火火。饺子上东北人年三十一道独特的交响乐。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-244558.html 肉三鲜水饺，美食天下] </ref> 

== 原料 ==

<p style="text-indent:2em;">主料：面粉(适量)　猪后腿肉(适量)　鲜虾(适量)　韭菜(适量)


<p style="text-indent:2em;">辅料：葱姜末、料酒、[[胡椒粉]]、盐、[[鸡精]]、[[酱油]]、[[香油]]、[[五香粉]]、食用油 [[鸡蛋]]

== 做法 ==
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# [[面粉]]中缓缓倒入冷水，边倒边用筷子搅，最后搅散成絮状，盆中没有干面为止，用手揉成面团。
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# 醒半小时揉一下，再醒半小时就好了(醒好的面团应该是非常光滑的)。 
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# 猪后腿肉剁成肉馅，加入适量蛋清、料酒和[[酱油]]，朝一个方向搅打上劲，
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# 鲜[[虾]]去虾头、虾尾和虾线，洗净后切成小块(不要剁太细了，不然就没吃虾的口感啦)，加适量料酒和盐腌底味，
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# 韭菜洗净切成碎末，鸡蛋打散，在热油中划散炒熟。
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# 将几种馅混合在一起，加入葱姜末、五香粉、胡椒粉、[[香]]油、食用油拌匀 。
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# 加入盐和鸡精再次拌匀就好了(最后放盐是为了防止馅料出水)。 
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# 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，将剂子擀成中间厚、两边薄的圆面皮。
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# 放入馅料，包饺子 ，将包好的饺子排排座，锅内加水烧开，一个一个放入饺子。
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# 用勺子搅动一下，免得粘锅底，水再次开后点一下水，这样依次点三次水，待所有饺子都浮起而且鼓胀胀的时候就熟了<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/661165.html 猪肉三鲜水饺怎么做呢？，大众养生网 2015-08-10] </ref> 

<p style="text-indent:2em;">蘸料：[[醋]]或酱油加蒜末，还可以加入自己喜欢的[[辣椒]]或辣椒油。

== 小贴士 ==
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# 不管是饺子，包子还是混沌，要记住这样一个顺序，一放盐，二加水，三加调味，四加酱，五放油！
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# 不管素馅还是肉馅，在搅拌时一定要顺时针搅动，切不可来回搅拌，不然下水很严重。
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# 肉馅都需要打水，一般用花椒水或者葱姜水，分次加入循序渐进，直至起胶质即可。
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# 只要是荤馅，万不可直接调馅，一定要多加这1步，就是打入一个生鸡蛋再拌匀，这样能锁住水分，吃起来更滑嫩。
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# 锅内的水量要多一些，这样能防止饺子粘连，能均匀成熟。
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# 在水中加入少许[[盐]]，不但饺子皮不易烂，而且还更加的筋道。
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# 记住口诀“三开饺子两开面”，意思是煮饺子开锅后要加入一碗凉水，要反复3次，而面条只需2次即可成熟<ref>[https://www.sohu.com/a/326294466_100228052  猪肉三鲜馅饺子是哪三鲜？很多人都不知道，难怪饺子不香，腥味重 ，搜狐网 2019-07-12] </ref> 

== 相关链接 ==

<p style="text-indent:2em;">[https://home.meishichina.com/recipe-11407.html 猪肉三鲜水饺]


<p style="text-indent:2em;">[https://v.qq.com/x/page/n05183m4xk3.html? 母女齐上阵教你做祖传的猪肉三鲜水饺，场面温馨又水饺美味 ]

== 营养价值 ==

<p style="text-indent:2em;">猪肉含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中，[[蛋白质]]为84．5克，脂肪为146克，糖类为5克，钙为55毫克，磷为850毫克，铁为12毫克，维生素B为12．65毫克，尼克酸为21毫克。猪肉味甘、性微寒，具有补中益气，润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤的功能。 


<p style="text-indent:2em;">韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是[[维生素C]]的一般来源。 韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。 韭菜独特的辛香味是其所含的硫化物造成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

== 相关视频 ==
<center>猪肉三鲜水饺的做法，家常菜做法大全》</center>
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== 参考来源 ==

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:餐飲業]]