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[[File:猴头菇粥.jpg|缩略图|[http://rollnews.tuxi.com.cn/zjj/156182740fqz99941027.html 猴头菇粥]]]
'''猴头菇粥'''是一道美味的菜肴。

==营养价值==
营养丰富

==菜品特色==
烹饪简单

==材料==
猴头菇150 g，粳米100 g，葱花、生姜末、精盐、味精各适量
==做法==
将猴头菇用温开水泡发，去柄蒂，洗净，切碎，剁成糜糊状。粳米淘净后入锅，加水适量，先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥，粥成时加葱花、生姜末、精盐、味精，拌和均匀即成。每日早晚分食。

==熬粥技巧==
浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：

a、熬起粥来节省时间；

b、搅动时会顺着一个方向转；

c、熬出的粥酥、口感好；

开水下锅，冷水煮粥容易糊底；

火候先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟；

开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止；

粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑；底、料分煮。

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料（猴头菇），分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/houtouguzhou.html 猴头菇粥的做法_猴头菇粥怎么做_美食杰]</ref>
==功效及适用症状==
调补脾胃，促进食欲，防癌抗癌。适用于[[脾胃虚寒型慢性胃炎]]、[[消化性溃疡]]、[[胃窦炎]]。
<ref>[http://www.360doc.com/content/17/1003/00/38520775_691887647.shtml 猴头菇的功效与作用-个人图书馆]</ref>
==参考资料==
{{reflist}}
[[Category:426 家庭手藝]]