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[[File:玉米蒸糕.jpg|thumb|rght| [http://juheimg.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/cookbook/t/25/24919_999373.jpg 原图链接]  [https://www.shipuxiu.com/caipu/24920/ 图片来源于食谱秀网] ]]

'''玉米蒸糕'''

玉米蒸糕是一道口味香甜的糕点，主要食材是玉米面，制作方法是把玉米面和配料混合搅拌，然后发酵，发酵完成后和面，然后在容器上倒油，将面放进去后蒸熟即可。

玉米中的[[维生素]]含量非常高，是[[稻米]]、[[小麦]]的5-10倍，在所有主食中，[[玉米]]的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

==主料==

[[玉米面]]  100g

普通面粉100g

==辅料==

细砂糖  40g

[[泡打粉]]  2g

[[酵母粉]]  4g

[[葡萄干]]   少许

[[枸杞]]   少许

[[红枣]] 少许

水 适量

==做法==

# 把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。
# 
# 中间挖洞将干酵母置于中央。
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# 倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。
# 
# 面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
# 
# 在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模。
# 
# 将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
# 
# 揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。
# 
# 出锅后稍凉脱模切块。<ref>[https://www.shipuxiu.com/caipu/24920/ | 玉米蒸糕] </ref> 

==小贴示==

玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

==参考文献==

[[Category:427 饮食；烹饪]]
[[Category:420 家政總論]]