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[[File:玛德琳蛋糕.jpeg|有框|右|<big>玛德琳蛋糕</big>[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/3/2/690x390_73e9969eea3ab3b609c320b6fd264e92.jpg 原图链接][https://www.douguo.com/cookbook/1531734.html 来自 豆果美食 的图片]]]

'''玛德琳蛋糕'''是一种[[法国]]风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由[[黄油]]、低粉等主料，[[糖]]、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。

将其推广到全[[世界]]蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是[[法国]]大文豪普鲁斯特。[[普鲁斯特]]因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》<ref>[https://www.docin.com/p-737271012.html 知念法国风味的小甜点——玛德琳蛋糕]，豆丁网 </ref>，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

==介绍==

据传闻，贝壳蛋糕（madeleines）又名（Madeleine commercy）。说是在法国的可梅尔西城（commercy）里，一种[[家庭]]风味十足的小[[点心]]。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到[[甜点]]时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜（madeleines）也就是贝壳蛋糕的本名<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_5a4afbc80102vdjp.html 具有历史风韵的玛德琳娜蛋糕]，新浪博客，2014-11-23 </ref>。

==材料==

主料：黄油150g 低粉150g

配料：[[糖]]60g [[泡打粉]]5g 全蛋3个

==做法==

1、黄油放入微波炉融化。

2、打入[[鸡蛋]]+糖，搅匀。

3、放入低粉，泡打粉，拌匀。

4、拌好的面糊放入[[冰箱]]冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬，可在室温下放一会，变软就可以用。

5、模具刷油，油不要太多。

6、面糊装入裱花袋，挤入模具，也可用小勺子挖面糊。只要装9分满。

7、入预热180℃的[[烤箱]]，中层，上下火，10分钟。

==配酸梅酱==

主料：玛德琳蛋糕 山杏 [[牛奶]]

辅料：混合莓子酱（[[蔓越莓]] [[蓝莓]] 黑莓 红加仑）

制作方法：

玛德琳蛋糕来自法国，[[山杏]]来自本土，口感微酸甜。混合莓子酱，是将蔓越莓、蓝莓、[[黑莓]]、[[红加仑]]鲜果打碎熬煮收汁，香气浓郁，口感酸中带甜。

创意：

莓子的混搭形成了特殊的紫红色酱，口感酸甜，开胃、解腻。玛德琳蛋糕是法国著名的小点，主厨在里边特别加入[[柠檬]]皮与[[牛奶]]，使得口感更为清新。

==视频==
===<center> 玛德琳蛋糕 相关视频</center>===
<center>柠檬清香味十足的玛德琳蛋糕 配方制作全过程我教你</center>
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<center>知味实验室|玛德琳蛋糕·烘焙界的文青</center>
<center>{{#iDisplay:k3046jspoqz|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]