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'''班地喱'''或也称“班地哩”，应该是PANTRY的白话音译，在酒楼里是传菜部的意思。<ref>[https://wenwen.sogou.com/z/q774181758.htm 传菜部工作总结]搜狗问问</ref>

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== 基本内容 ==
　　班地喱或也称“班地哩”，应该是PANTRY的白话音译，在酒楼里是传菜部的意思。不知道这三个字的首用者是怎么想的，那么多谐音字偏偏选中了这三个，要是我的话直接就叫“搬地雷”，听着就High。 　　班地哩的人员虽然穿着服务员制服，编制也属于餐厅，但工作的地点却在厨房。这个职位很简单，却比服务员辛苦很多，服务员只需要沟通力就基本可以了，而班地哩还要再加上体力和[[记忆力]]。 　　他们每天不仅要在开餐前把所需的家私清点后搬至餐厅，还要在生意繁忙食梯不够的情况下，端着盘子跑楼梯。就算小餐厅无需跑[[楼梯]]，以最快的速度把菜传到客人面前再快速返回厨房，对体能也是一种考验。记忆力则体现在他们要在瞬间完成对每一道菜品的辨别，并把菜品所需跟的味碟（[[酱料]]）准确无误地配搭在一起，比如刺身要跟日本青辣芥，基围虾要跟洗手的柠檬茶。另外，菜品的出菜顺序也要班地哩配合厨房掌控，不能凉菜还没上齐炒饭就先上了。 　　因此，班地哩和厨房一样，多以男性为主。即使有一两个女服务员也肯定是新招来的，让她们暂时适应一下菜品和工作节奏而已。 　　班地哩主管和厨师长的沟通也非常重要。他可以将第一时间获取到的客人对菜肴的所有信息及时传达过来，便于厨师长对客人特别是对手下厨师出品的优劣有所了解。班地哩主管还有一个特殊权力：品尝。端出的菜品在质量上存有疑问的时候，品尝是最直接有效的检验手段，这样也就最大限度地避免了客人退菜。他无疑是保证出品的最后一道[[关卡]]。

传菜员是连接后厨与前厅的桥梁，用自己的手脚将菜从后厨传到前厅，后厨做出的菜品，传菜部以托盘将菜传至前厅，再由服务员将菜端到客人桌上
==参考文献==
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[[Category:800 語言、文學類]]