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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''甘納豆'''<br><img src="https://www.hucc-coop.tw/dispUploadBox/PJ-HUCC/Files/photo-03195.jpg" width="250"></center><small>[https://www.hucc-coop.tw/product/content/17050410003 圖片來自台灣主婦聯盟]</small> |} '''甘纳豆'''<ref>[https://www.gltjp.com/zh-hant/article/item/10385/ 甜而不膩、口感超絕的和菓子,甘納豆],好運日本行,2016年06月16日</ref>是将栗子、花生等豆类植物的果实,或者番薯片等用砂糖腌渍而成的一种蜜饯类日式点心。 甘纳豆与发酵食品纳豆并没有关系,却经常被混淆。近年来在纳豆普及率较低的近畿地方,“纳豆”这个词有时也被用来指甘纳豆。 == 介紹 == 主要材料:红豆、豇豆、豌豆、蚕豆、菜豆、红花荷包豆。近年来花生和大豆(主要是黑大豆)等其他豆类也会被使用。将这些豆类和砂糖一起熬干,再裹上砂糖晾干即成。 '''甘纳豆'''是在1857年(安政5年)由荣太楼发明的。起初因为和浜名纳豆相似而得名甘名纳糖,第二次世界大战之后,更名为简略的甘纳豆。 近年来还出现了比过去的'''甘纳豆'''由很多水分,糖度更低的新产品。这些新产品更易保存,追求柔和的口感和清淡的甜度。 臺灣傳統'''甘纳豆'''使用[[雲林]][[花豆]],近年改用中國大陸[[菜豆|白雲豆]],以滾水煮開後以四種不同濃度糖水蜜漬,最後裝入竹簍裹覆糖粉。 == 食用方法 == 在北海道的道央圈和山梨县,有在赤饭中放入甘纳豆的风俗。在青森县的一些地方,因为有室町时代甲斐国(山梨县)南部的先民移居,还保留着这个习俗。 有些登山家还将甘纳豆作为登山食品,在严冬期的山中,把'''甘纳豆'''放到热水中做成像小豆年糕汤一样食用。 == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:餐飲業]]
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