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|<center>'''甜不辣'''<br><img src="https://cdn2.ettoday.net/images/2783/d2783836.jpg" width="250"></center><small> [https://cdn2.ettoday.net/images/2783/d2783836.jpg 原圖鏈結] [https://www.ettoday.net/news/20170908/1006901.htm 圖片來自ettoday]</small> 
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'''甜不辣'''(台語發音:tem-pu-ra)<ref>[https://twblg.dict.edu.tw/holodict_new/result_detail.jsp?n_no=31159&curpage=0&sample=0&radiobutton=0&querytarget=0&limit=0&pagenum=0&rowcount=0 日本料理中經典的天麩羅原來來自葡萄牙！近5百年前傳入日本！]，食力，2019/11/10</ref>或稱天婦羅，在日本稱[[天麩羅]]，「天麩羅」是西元1543年由葡萄牙人傳入日本，是將食材裹粉，沾上粉漿油炸之食品。<ref>[https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593383276 甜不辣]，台灣閩南語常用詞辭典</ref>而在[[薩摩]]國（正式名稱為[[鹿兒島]]藩），為日本[[江戶]]時代的[[藩屬]]地，位於[[九州]]西南部，將魚肉磨成魚漿後油炸的薩摩揚（薩摩揚げ），傳入台灣，就是我們常吃的甜不辣。

== 美食由來 ==

傳統的[[日本料理]]多以水煮的方式為主，少有油膩，其實這與日本的農作物有關。古代日本的油料作物較少，缺乏植物油，而在西元七世紀日本[[天武]]天皇下達《禁止殺生肉食之詔》，也就是「[[禁肉令]]」之後，日本人長達千年不食畜肉，自然也不會有豬油、牛油這類的動物性油脂出現。因此在近代以前，傳統的大和料理是以「水」為主的料理方式。

地理大發現之後，當[[葡萄牙]]人的[[貿易]]船來到日本時，除了輸入了許多來自西洋的貿易貨品之外，也給日本帶來了一些新的料理，天婦羅便是其中一樣。由於[[基督教]][[齋戒期]]不能吃肉的緣故，在此之前，葡萄牙的水手在船上會多吃點肉，而海上最容易取得的肉品當然以魚為主。

水手們料理魚的方式非常簡單，就是直接丟入油鍋中油炸，炸熟了就能吃。在[[葡萄語]]中的「[[Tempero]]」意指烹調，該詞也是日本天婦羅（Tempura）的詞源。另外一個說法是來自「[[Tempora]]」，[[拉丁語]]中「時間」的意思，在西班牙與葡萄牙中則指基督教的齋戒期，在這段期間內不能食肉，只能吃蔬菜或是魚肉。

日本人見到了葡萄牙人炸魚這種料理方式之後，也開始學習葡萄牙人用油來炸[[蔬菜]]或[[魚肉]]，有別於以前以水烹調的方式。而這種新的料理，也以前文所述的天婦羅（天ぷら、Tempuro）。

這種油炸的料理法傳入日本之後形成多種不同的料理，例如在薩摩，便出現了將魚肉磨成魚漿後油炸的薩摩揚（薩摩揚げ），台灣人對這種食物絕對不陌生，就是我們常吃的甜不辣。<ref>[https://storystudio.tw/article/gushi/%E5%A4%A9%E5%A9%A6%E7%BE%85%E3%80%81%E7%94%9C%E4%B8%8D%E8%BE%A3%E8%88%87%E6%97%A5%E6%9C%AC%E7%82%B8%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%94%B1%E4%BE%86/　天婦羅、甜不辣與日本炸物的由來 【美食典故】割包刈包虎咬豬]，storystudio.tw，2015-05-13</ref>

== 食材 ==	

炸天婦羅：[[旗魚]]漿 300g,[[花枝]]漿150g,[[芹菜]]末20g,白胡椒粉適量,米酒2大匙,糖1小匙,豬板油100g

== 視頻 ==
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== 參考文獻 == 
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[[Category: 420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]