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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''甜蜜素'''<br><img src="https://www.easyatm.com.tw/img/5/b62/nBnauM3XwEDNzYDO5gjMyMzNzMTMyAzMzEjM5MDNwAzMxAzL4IzL4AzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg" width="250"></center><small>[https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E7%94%9C%E8%9C%9C%E7%B4%A0 圖片來自中文百科]</small> 
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'''甜蜜素'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/health/53vz5o6.html 科普知識：正確認識甜蜜素]，每日頭條，2016-01-12</ref> ，（Sodium cyclamate），又称'''[[甜精]]'''，化学名[[环己基氨基磺酸钠]]，一种[[甜味剂]]。

==簡介==
甜蜜素作為國際通用的[[食品添加劑]]中用於清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等食品中，亦可用於家庭調味、醬菜品、[[化妝品]]之甜味、[[糖漿]]、[[甜錠]]、[[牙膏]]、[[唇膏]]等,[[糖尿病]]患者、肥胖者可用其[[代替糖]]。[[中國]]於1987年開始使用甜蜜素，是目前食品行業中應用最多最廣的一種甜味添加劑。

甜蜜素（Sodium cyclamate環己基氨基磺酸鈉），是一種無營養甜味劑，是一種人工合成的白色結晶粉末狀甜味劑。

甜蜜素是一種[[甜味劑]]。無臭，味甜，不溶於[[乙醇]]等[[有機溶劑]]，對熱、酸、鹼穩定。

*[[中文]]名稱：環己基氨基磺酸鈉
*[[英文]]名：Sodium cyclamate
*[[別名]]：甜蜜素；[[環拉酸鈉]]；[[環氨酸鈉]]；[[甜精]]
*[[化學式]]：C6H12NSO3Na
*[[CAS號]]：135-05-9

===特性===
*外觀：白色[[结晶]]或[[结晶性]]粉末，
*熔點：～280 °C (分解，不發生[[焦糖化]])
*溶于水和[[丙二醇]]，几乎不溶于[[乙醇]]、[[乙醚]]、[[氯仿]]和[[苯]]。
*对空气、光、热稳定，在[[碱性介质]]中稳定，在[[酸性介质]]中略有分解。
*味甜，加热后稍有苦味。<ref name="chemyq">{{cite web|url=http://www.chemyq.com/xz/xz1/7314qqbcb.htm|title=环己基氨基磺酸钠；甜蜜素；环氨酸钠|publisher=化工引擎|accessdate=2009-09-24}}</ref>

===製作===
由[[环己胺]]与[[氯磺酸]]或[[氨基磺酸]]发生[[磺化]]成[[环己基氨基磺酸]]后，再与[[氢氧化钠]]成盐而得。<ref name="chemyq" />

== 用途 ==
甜蜜素是一种[[非营养性]][[合成甜味剂]]，[[甜度]]约为[[蔗糖]]的30倍，
*优点是甜味好，后苦味比[[糖精]]低，成本较低；
*缺点是甜度不高，用量大，易超标使用，无营养价值。<ref name="食品化学">{{cite book|title=食品化学|author=夏延斌主编|publisher=中国轻工业出版社|location=北京|isbn=7-5019-3153-4|pages=365|date=2001年6月}}</ref>

==科研历史==
甜蜜素在1937年被[[伊利诺伊大学]]的学生麦克尔·斯维达（Michael Sveda）发现，
*1950年代开始应用于[[软性饮料]]工业，
*1960年代上市成为一般性[[代糖]]。
**1966年有研究发现甜蜜素可在肠菌作用下，分解为可能有慢性毒性的[[环己胺]]。
**1969年[[美国国家科学院]]研究委员会收到有关甜蜜素兑[[糖精]]的10:1混合物可致[[膀胱癌]]的动物实验证据，不久后[[美国食品与药物管理局]]即发出了全面禁止使用的命令。
**[[英國]]、[[日本]]、[[加拿大]]等国随后也禁用。
*1973和1982年，[[美国雅培]]在多种证明甜蜜素食用安全性的实验报告基础上，两次向[[美国食品与药物管理局]]请愿希望能恢复甜蜜素的使用，但没有获得批准。
**美国食品与药物管理局认为现有证据虽然无法证明甜蜜素在大鼠和小鼠中的致癌作用，而且一些国际组织也发表评论表示甜蜜素是安全物质。
**他们目前是不会考虑推翻现有的禁令，也不会对甜蜜素进行系统性的安全评估。
*目前承认甜蜜素甜味剂地位的国家有超过55个，包括[[中国大陆]]和[[台湾]]在内。

== 参考资料 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]