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<div style="float:right; margin: -10px 10px 0 10px; text-align:left">
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|<center>'''生煎包'''<br><img src="https://www.dachu.co/images/node/3/386420.jpg?t=1531886241" width="250"></center><small>[https://www.dachu.co/images/node/3/386420.jpg?t=1531886241 原圖鏈結] [https://www.dachu.co/recipe/386420 圖片來自大廚網]</small> 
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'''生煎包'''
'''生煎饅頭'''是流行於[[上海]]、[[蘇州]]及其他[[江南]]地區的傳统[[小吃]]；又稱[[生煎包]]<ref>[https://www.facebook.com/shang.hai.finefood/posts/1544052222321348/ 生煎包，水煎包？！　到底有什麼不同？]，居食之家，2017-8-27</ref>，與[[鍋贴]]和[[水煎包]]類似，為煎熟的有餡[[饅頭]]或[[包子]]。

生煎饅頭的餡料通常使用[[豬肉]]，肉馅以選用七成瘦肉的夾心肉最佳。 生煎的成品色白，皮薄軟鬆、焦底酥脆，咬嚼時有[[芝麻]]及[[蔥]]香味，是[[上海]]人的傳统早餐，也是[[蘇州]]有名的点心。

==歷史==
起源於1920年的上海，一間半開間門面的小店，里面是一張長條形的工作台，成了生煎店铺的雛形。

==差異==
生煎包與水煎包有什麼不同的地方:
(1)大小：水煎包比較大，生煎包小一點。
(2)皮的厚度:水煎包比較厚
(3)餡料:水煎包是以蔬菜為主，生煎包是以肉為主。 
(4)煎法:水煎包是煎兩面，生煎包是煎一面。
煎法：
水煎包是兩面煎，生煎包單面煎。

==做法調料==
通常是上海[[米醋]]或是[[鎮江醋]]，可以开胃也能去油腻，也有食客喜歡配以[[辣椒醬]]或[[辣酱油]]以增加口感。传统生煎饅頭为「一两四只」，随着需求越来越旺，生煎包子的个头也越做越大，以至由传统的「一两四个」变成「一两一个」，一般饮食店的生煎一客（四只）起买。

生煎[[饅頭]]的肉馅以选用七成瘦[[肉]]的夹心肉为最佳，加上[[鸡蛋]]、[[水]]、[[盐]]、[[料酒]]、[[香油]]、[[葱花]]、[[姜末]]等调制好。特殊的肉馅调配时会掺入[[蟹]]肉，[[香菇]]等。将[[面粉]]加适量水和进老酵面，揉至面团柔韧不粘手为止，发酵约半小时，放少许碱水再揉搓数遍，搓为长条，切成小剂，然后压扁成中间略厚边皮较薄的圆片。将面皮放入肉馅包成有皱折的小馒头，顶部沾少许芝麻，；平底锅倒入[[食用油]]烧热，将生煎饅頭放入锅内，邊煎邊噴水數次，直至底面呈金黄色硬而脆，周边及上部稍软即可出鍋，再撒上少许[[葱花]]。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥。
== 參考文獻 ==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]