檢視生理能值的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>生理能值</big> '''
 
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'''生理能值'''是[[产能营养素]]在体内经过消化、吸收、代谢后所产生的能值，亦称为可利用能值。每克碳水化合物、蛋白质和脂肪的生理能值分别为4 kcal(16．74 KJ)、4 kcal(16．74 KJ)和9 kcal(37．66 KJ)

=='''作品原文'''==

生理能值详情：

食物能值是食物彻底燃烧时所测定的能值，亦称“物理燃烧值”，或称“总能值生理能值即机体可利用的能值，在体内，糖类和脂肪氧化的最终产物与体外燃烧时同，因考虑到机体对它们的消化、吸收情况(如纤维素即不能被人类消化)，故两者生理能值与体外燃烧时稍有不同。 

理论上产能营养素在人体内完全氧化产生的能值应等于其食物能值，但是由于在体内消化吸收的影响及其最终产物的不同，所以能值是不完全相同的。

三大产能营养素在机体内实际可吸收利用的能值即为生理能值。实际上，它们在体内可被吸收利用的能值均低于其食物能值，即生理能值<食物能值，其原因有以下两点：①由于食物在消化吸收过程中不能完全被消化吸收，碳水化合物、脂肪、蛋白质的消化吸收率分别是98%、95%、92%；②由于碳水化合物、脂肪在体内与体外氧化的最终产物都是CO2和H2O，而蛋白质体内的氧化并不完全，其最终产物不是CO2：和H20，而是一些含氮化合物，这些含氮化备物含有部分能值平均为5．2kJ(1．25kcal)/g。

生理能值是[[机体可利用的能值]]。

三大产能营养素中，糖类及脂肪在体内氧化的最终产物与体外燃烧的结果是一样的，不过考虑到机体对它的消化、吸收情况(如纤维素不能被人类消化)，二者的生理能值稍低于体外燃烧能值。

蛋白质的生理能值与体外燃烧能值差别较大。因为蛋白质在体内氧化并不完全，氨基酸等中的氮并未全部氧化成氮氧化物，而有一部分以尿素、尿酸、肌酐等形式从尿中排出。这些含氮有机物在体外燃烧仍能放出5．44 kJ(1．3 kcal)的热量。

因为植物性食品消化率低，其生理能值相应低于动物性食品，尤其是植物蛋白的消化率更低。我国居民膳食蛋白质的主要来源是植物性食品，充分认识这一点对估计我国居民膳食蛋白质营养有实际意义。<ref>[https://baike.sogou.com/v167462851.htm?fromTitle=%E7%94%9F%E7%90%86%E8%83%BD%E5%80%BC   生理能值],搜狗2019-7-26 </ref>
==参考文献==
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[[Category:400 應用科學總論]]