檢視番茄土豆炖牛肉的原始碼

番茄土豆炖牛肉，是以[[牛肉]]、[[番茄]]等为主料做成的一道[[家常菜]]，其口感红汤酸甜，肉质嫩滑，营养丰富，适宜怀孕中期食用。
[[File:番茄土豆炖牛肉.jpg|缩略图|番茄土豆炖牛肉 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171008/f96bb217a58044c59cb44805bff1421b.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/196798328_351283 图片来源]]]
==番茄土豆炖牛肉营养含量==
# 每100克番茄所对应的营养成分，能量11千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。　　 
# 每100克新鲜牛肉所对于的营养成分，蛋白质克 20.2 ；脂肪克2.3 ； 碳水化合物克1.2   膳食纤维克 0 ；胆固醇毫克58 ； 灰份克)1.1   维生素A毫克 6 ；胡萝卜素毫克 0 ； 视黄醇毫克6   硫胺素微克 0.07；核黄素毫克0.13 ； 尼克酸毫克6.3   维生素C毫克 0；维生素E(T)毫克 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0   钙毫克9； 磷毫克 172； 钾毫克284   钠毫克53.6； 镁毫克 21； 铁毫克 2.8，锌毫克 3.71； 硒微克 10.55； 铜毫克 0.16   锰毫克0.04； 碘毫克10.4 。 
# 每100克土豆所对应的营养成分，淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。100g土豆中所含的营养成分:热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。 <ref>[http://www.mama.cn/z/art/92017/ 土豆西红柿炖牛肉的营养价值 妈妈网]</ref>

==番茄土豆炖牛肉的制作方法==
===制作材料===
主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,[[土豆]]（黄皮）500克,[[洋葱]]（白皮）100克。
调料：盐5克,姜5克,植物油25克。
===菜品特色===
红汤酸甜，肉质嫩滑。
===制作工艺===
# 牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
# 土豆削皮后切3厘米大小的块；
# 洋葱分成3厘米左右的片；4. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；
# 锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
# 入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
# 烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；
# 再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。<ref>[https://m.xinshipu.com/mip/zuofa/61766 番茄土豆炖牛肉 心食谱]</ref>
===制作要诀===
如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。
==多图==
<gallery mode="packed" heights="180">
File:番茄土豆炖牛肉1.jpg|番茄土豆炖牛肉 [http://b.hiphotos.baidu.com/zhidao/pic/item/3bf33a87e950352a979817a85443fbf2b3118b90.jpg 原图链接]

File:番茄土豆炖牛肉2.jpg|番茄土豆炖牛肉 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181025/9654946acf20490e92956ee893a17b1e.jpeg 原图链接]

File:番茄土豆炖牛肉3.jpg|番茄土豆炖牛肉 [http://cp2.douguo.net/upload/caiku/c/9/1/600x400_c9ba3d170ff4a6cfe86e8ba17c5148d1.jpg 原图链接]
</gallery>
==食谱营养==
===牛肉(肥瘦)===
牛肉富含丰富蛋白质，[[氨基酸]]组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，[[滋养脾胃]]，强健筋骨，[[化痰息风]]，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、[[筋骨酸软]]、[[贫血]]久病及[[面黄]]目眩之人食用。
===番茄===
[[西红柿]]已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的[[胡萝卜素]]、[[B族维生素]]和维C，其中的[[维生素P]]含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少[[心脏病]]的发作。

丰富的番茄红素能清除自由基，预防[[前列腺癌]]；[[尼克酸]]可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
===洋葱===
洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。

洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降[[血压]]、预防[[血栓]]、降低[[血糖]]、防癌抗癌、清除[[自由基]]、防治骨质疏松症和[[感冒]]；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
==食谱相克==
# 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
# 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
# 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
# 洋葱也不宜与黄鱼同食。
==健康提示==
# 牛肉富含蛋白质，还有脂肪、钙、磷、铁及维生素等，营养丰富，味甘，具补脾胃，养气血，强筋骨之功。可提供母子所需之营养，亦可防[[妊娠水肿]]。
# 另外夏季，天气炎热，食用牛肉不宜过频。<ref>[https://www.jd.com/phb/zhishi/04fdb4c2fc888fbf.html 土豆西红柿炖牛肉的营养价值 京东]</ref>
==参考文献==
{{reflist}}                    
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]