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'''番茄泡菜''',是一道以[[番茄]]为主要食材制作的美食。 [[File:泡菜西红柿.jpg|缩略图|番茄泡菜 [http://i2.chuimg.com/2961dd40883c11e6a9a10242ac110002_650w_650h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图链接][http://www.xiachufang.com/recipe/100210244/ 图片来源]]] ==番茄泡菜做法== 主料:番茄300克、[[洋葱]](白皮)75克、[[醋]]23克,[[咖喱]]1克、[[白砂糖]]23克、[[盐]]19克。 ==制作步骤== # 挑选青番茄洗净沥干水,横向把青番茄切成圆片; # 将洋葱洗净沥干,切成圆片。 # 把青番茄、洋葱分别盛在洁净盆和碗内,各加15克,和4克食盐拌匀,腌制一夜; # 第二天将它们分别改刀切成长方形,然后混合在一起装入玻璃罐内; # 将白糖加进食用醋中,全部深化后加入咖喱粉,搅拌均匀; # 全部倒入玻璃罐里,发酵两周,即可食用。食物相克番茄:西红柿忌与石榴同食。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/100210244/ 韩式泡菜西红柿 下厨房网]</ref> ==番茄食材简介== 番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 [[美国]]、[[苏联]]、[[意大利]]和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。 ==番茄营养价值== 番茄含有对心血管具有保护作用的[[维生素]]和[[矿物质]]元素,能减少[[心脏病]]的发作。 番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、[[口腔癌]]、[[肺癌]]、[[乳腺癌]]等癌症的发病危险。 番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。 尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。 经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。 番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。 ==番茄食用功效== #减缓色斑延缓衰老:补充番茄红素,抵抗衰老,增强免疫系统,减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。 #抗癌:番茄红素能够有效预防[[前列腺癌]]、[[消化道癌]]、[[肝癌]]、[[肺癌]]、[[乳腺癌]]、[[膀胱癌]]、[[子宫癌]]、[[皮肤癌]]等。 #降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。 #防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。 #健胃消食:有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。 ==适用人群== 一般人群均可食用。 ==禁忌人群== 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。 ==番茄选购技巧== # 看颜色:不同颜色的西红柿具有不同的保健功效,如红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。橙色的西红柿,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含[[番茄红素]]。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。特别提醒:未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。 # 看果形:美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。 # 看着色:在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiHongShi/useful/ 西红柿 美食天下网]</ref> ==泡菜的功效与作用== # 泡菜这种美味的食物的保健功效是非常不错的,适当的食用一些泡菜,更是可以帮助我们大家起到非常不错的杀菌的功效的,新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。如果我们大家在日常生活中出现了咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛等等这些病症了,那么适当的可以多吃点泡菜,就是可以起到非常不错的缓解病情的作用。 # 另外,适当的食用一些泡菜,更是可以帮助我们大家起到非常好的增强机体免疫功能的作用,适当食用泡菜能提高人体免疫力,有效预防感冒,尤其是我们身体免疫力比较低下的朋友们,在生活中更是可以适当的食用泡菜来调理身体的。 # 其实我们大家不知道的是,泡菜这种美味的食物还具有不错的防癌抗癌的功效,泡菜是保护癌症患者的生活指标,所以建议大家在日常生活中适当的食用一些泡菜。 # 当然,泡菜的味道非常不错,并且还具有不错的开胃和促进消化的作用,对于我们人体的肠胃的健康也是很有好处的。多吃泡菜可以促进我们人体的消化功能,从而预防便秘。泡菜泡菜就更是开胃了,适合食欲不振,或者是肥胖患者食用,所以如果我们大家日常生活中出现了食欲不振或者是消化不良的情况了,那么适当的食用一些泡菜就是非常不错的选择。 # 泡菜这种美味的食物还可以促进我们人体的肠胃健康的,如果我们大家在生活中出现了一些肠胃病症了,那么我们也是可以适当的食用一些泡菜来缓解病情的的,大家要知道,泡菜对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,如果我们大家患有慢性肠胃炎或胃溃疡等等这些病症的话,那么都应该多吃点泡菜。 ==泡菜的营养价值== # 其实泡菜不仅味道非常不错,并且营养价值也是非常高的, # 我们大家日常生活中适当的食用一些泡菜,更是可以有效的补充大量多的植物纤维的, # 对于帮助我们大家促进胃肠蠕动的效果也是非常不错的,而且泡菜热量低,是理想的减肥降脂、通肠润肠食品。 # 另外泡菜中富含维生素及钙、铁、磷等矿物质元素,适当的食用一些泡菜,更是可以起到非常不错的防癌的功效,而且常温下腌制的泡菜,其中的维生素不会受到破坏。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/166810.html 泡菜的营养价值 苹果绿]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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